붉은 고기가 MS의 위험을 줄일 수 있습니까?
과학자들은 지중해 식 식단의 일부로 가공되지 않은 붉은 고기를 매일 섭취하는 것과 MS 이전의 뇌 변화 감소 사이의 연관성을 발견했습니다.
미국에서 약 100 만 명의 성인이 다발성 경화증 (MS)을 앓고 있습니다.
과학자들은 상태의 원인을 완전히 이해하지 못합니다. 많은 사람들은 신체가 중추 신경계 (CNS)에자가 면역 공격을 가하여 많은 뉴런을 덮는 보호 수초 층을 손상 시킨다고 믿습니다. 그 결과 다양한 신경 학적 증상이 나타납니다.
미국에서 MS 발병 확률은 일반 인구의 1,000 분의 1 (0.1 %)입니다. 이 위험은 다발성 경화증을 앓고있는 1 급 친척이있는 사람에게 더 크고 2 ~ 4 %이며, 일란성 쌍둥이가 다발성 경화증을 앓고있는 사람은 30 ~ 50 %의 위험이 있습니다.
어떤 경우에는 MS 증상을인지하기 몇 년 전에 뇌의 변화가 나타납니다.
저널 연구 뇌 뇌 MRI 스캔을받은 후 10 년 동안 사람들을 추적했습니다. 81 명의 참가자 중, 전문가들이 중추 신경계 탈수 초 (FCD)의 첫 임상 진단이라고 부르는 것을 보여주는 비정상적인 뇌 스캔을 가진 사람들의 83 %가 추적 기간 동안 MS에 걸렸습니다.
전문가들은 다발성 경화증의 위험 요소에는 식단과 같은 환경 적 요소가 포함되어 있다고 생각합니다.
이제 호주 퍼스에있는 커틴 대학교의 공중 보건 학교 연구원들은식이 요법, 특히 가공되지 않은 붉은 육류가 FCD에 미치는 영향에 대한 데이터를 발표했습니다. 영양 저널.
지중해 식단의 일부인 붉은 고기
연구를 위해 Curtin University의 박사후 연구원 인 Lucinda J. Black과 동료들은 다기관 사례 대조 연구 인 AusImmune 연구의 데이터를 분석했습니다.
데이터 세트에는 FCD를 경험 한 사람 282 명과 건강한 대조군 558 명이 포함되었습니다. Black은 연구 참가자들이 지중해 식 식단을 얼마나 엄격하게 준수하는지 평가하기 위해 대체 지중해 식 식단 점수 (aMED)를 사용했습니다.
9 점은 식단을 가장 잘 준수 함을 의미하고 0 점은 거의 또는 전혀 준수하지 않음을 의미합니다.
그녀는 또한 소고기, 양고기, 돼지 고기, 송아지 고기와 같은 가공되지 않은 붉은 고기를 약 1 인분으로 섭취 한 사람들에게 1 점을 부여하여 aMED-Red라는 추가 다이어트 점수를 만들었습니다.
그런 다음 팀은 참가자를 범주 1 (점수 0–2), 범주 2 (점수 3–4), 범주 3 (점수 5) 및 범주 4 (점수 6–9)로 나누었습니다.
Black은 FCD의 위험과 aMED 점수 사이에 연관성이 없음을 발견했습니다. 그러나 그녀가 카테고리 2, 3, 4의 개인 데이터를 카테고리 1의 데이터와 비교했을 때 데이터는 FCD 위험이 감소한 것으로 나타났습니다.
"붉은 육류에는 단백질, 철분, 아연, 셀레늄, 칼륨, 비타민 D, 다양한 B- 비타민, 그리고 풀을 먹인 쇠고기의 경우 오메가 -3 고도 불포화 지방산을 포함한 중요한 다량 및 미량 영양소가 포함되어 있습니다."라고 Black은 다음과 같이 말했습니다. MNT 그녀의 발견에 대해.
“이러한 영양소의 대부분은 건강한 뇌 기능에 중요하기 때문에 가공되지 않은 붉은 육류 섭취와 MS 위험 사이의 유익한 연관성을 보는 것은 놀라운 일이 아닙니다.”라고 그녀는 계속했습니다.
'위험이 높은'사람들과 가장 관련이있는 결과
Black이 aMED-Red 점수를 구성하는 다양한 구성 요소를 조사하기 위해 데이터를 더 깊이 파헤 쳤을 때, 그녀는 처리되지 않은 붉은 육류가 FCD 위험에 통계적으로 유의 한 영향을 미치는 유일한 요인이라는 것을 발견했습니다.
팀은 참가자들의 FCD 위험 감소가 그들이 aMED-Red 식단을 얼마나 고수했는지와 밀접한 관련이 있음을 발견했습니다.
결과는 카테고리 2의 위험이 37 %, 카테고리 3의 위험이 52 %, 카테고리 4의 위험이 42 % 감소한 것으로 나타났습니다. 다발성 경화증을 앓고있는 1 급 친척이있는 경우, 이는 위험이 2-4 %에서 1–2.5 %로 감소하고, 일란성 쌍둥이가 다발성 경화증을 가진 경우 30-50 %에서 14-32 %로 감소하는 것과 같습니다.
Black은 이전에 AusImmune 연구 데이터를 활용 한 결과를 발표했는데, 이는 건강한 식단을 섭취 한 참가자의 FCD 위험이 50 % 감소한 것으로 나타났습니다. 또한 올해 초 Black은 지중해 식 식단의 일부가 아닌 독립 요소로 붉은 육류 소비와 FCD 위험에 대한 결과를 발표했습니다.
“우리의 연구 결과는 다발성 경화증에 걸린 가까운 가족 구성원과 같이 다발성 경화증 위험이 높은 사람과 관련이 있습니다. 다른 연구에서는 일반 인구에서 흔히 볼 수있는 가공되지 않은 붉은 육류 소비와 건강 상태를 조사하고 있습니다.”
루신다 J. 블랙
그러나 붉은 육류가 건강상의 이점과 관련이 있다는 데 모든 사람이 동의하는 것은 아닙니다. 실제로 세계 보건기구 (WHO)는 2015 년에 붉은 육류를 인간에게“발암 가능성이있는”것으로 분류했습니다.
올해 초 연구자들은 하루에 65g 이하에 달하는 소량의 가공되지 않은 붉은 고기를 먹은 사람들이 사망 위험이 약간 더 높다는 사실을 발견했습니다.
식이 선택은 복잡하며 개인적 선호도, 문화적 영향 및 사회 경제적 요인을 포함합니다. 건강한 식단과 장기적인 건강 결과를 연결하는 많은 증거가 있습니다. 가공되지 않은 붉은 육류가 MS의 예방에 얼마나 두드러 질지는 아직 알 수 없습니다.
