MSG 증상 콤플렉스 : 알아야 할 사항
일부 사람들은 글루타민산 나트륨 (MSG)이 포함 된 음식을 먹은 후 두통과 발한과 같은 증상을 경험합니다.
MSG는 풍미를 향상시키는 식품 첨가물입니다. 일반적으로 레스토랑 및 포장 식품에 사용됩니다.
MSG로 인한 증상에 대한 많은 일화 보고서가 있지만 증후군에 대한 과학적 연구는 제한적입니다.
결과적으로 MSG의 사용은 여전히 논란의 여지가 있으며 일부 레스토랑은 MSG가없는 것으로 광고합니다.
MSG 증상 복합체와이 첨가제의 건강 효과에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
MSG 증상 복합체의 증상은 무엇입니까?
MSG 증상 복합체의 가장 일반적으로보고되는 증상은 다음과 같습니다.
- 호흡 곤란
- 가슴 통증
- 안면 홍조
- 두통
- 입안의 무감각 또는 작열감
- 빠른 심박수
- 발한
- 얼굴의 붓기
대부분의 증상은 치료가 필요하지 않지만, 가슴 통증이나 호흡 곤란이있는 경우 응급실에 가거나 911에 전화해야합니다.
원인
MSG 증상 복합체는 MSG 섭취와 관련이있을 가능성이 있지만 연구원들은 증상의 원인이 무엇인지 아직 완전히 확신하지 못합니다.
MSG는 모든 사람에게 영향을 미치지는 않지만 일부 사람들은 MSG 또는 기타 식품 첨가물에 매우 민감한 것으로 보입니다.
MSG에 대해 알아야 할 사항
MSG는 많은 식품에 자연적으로 존재하는 아미노산 인 글루타민산의 한 형태 인 글루타메이트로 만들어집니다.
인체는 또한 글루타메이트를 생성하며 학습과 기억을 포함한 여러 기능을 위해 필요합니다.
MSG는 풍미를 높이는 데 사용되며 일반적으로 가공 식품, 수프 및 통조림 제품에 추가됩니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 MSG가 "일반적으로 안전하다고 인정되는"것으로 간주합니다.
그러나 FDA는 MSG에 대한 부정적인 반응에 대한 많은보고를 받았기 때문에 행정부는 제조업체가 식품 라벨에 MSG를 추가하도록 요구합니다.
연구
특히 최근 몇 년간 MSG의 효과를 조사한 연구는 거의 없습니다.
2000 년의 연구에는 MSG에 민감하다고 스스로보고 한 130 명이 포함되었습니다. 그들은 MSG 또는 위약을 투여 받았습니다.
이들 중 38.5 %는 MSG에만 반응하고 13.1 %는 위약에만 반응했으며 14.6 %는 MSG와 위약에만 반응했습니다.
반응은 일반적으로 경미했습니다. 음식물없이 MSG의 증가 된 용량은 반응을 일으킬 가능성이 가장 높았습니다.
그러나 연구자들은 동일한 참가자들과 테스트를 반복했을 때 결과를 복제 할 수 없었다. 이것은 음식 섭취와 같은 외부 요인이 반응을 유발했을 수 있음을 시사합니다.
2016 년에 연구를 검토 한 결과 MSG를 음식과 함께 섭취하는 것이 두통 발생에 큰 영향을 미치지 않는다는 결론을 내 렸습니다.
그러나 리뷰에 포함 된 한 연구는 여성 참가자의 MSG 섭취와 두통 사이에 중요한 연관성을보고했습니다.
저자는 전반적으로 사용 된 방법이 신뢰할 수 있고 일관된 결과를 생성 할 수 없으며 더 많은 연구가 필요하다고 결론지었습니다.
글루타메이트 사용을 장려하는 조직이 이러한 저자 중 한 명을 고용한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
연구원들은 일반적으로 비만을 유도하기 위해 생쥐에 MSG를 투여합니다. 지난 10 년 동안 일부 사람들은 MSG 섭취가 인간의 과체중과도 관련이 있는지 궁금해했습니다.
2011 년의 한 연구에 따르면 MSG는 건강한 중국 성인의 체중 증가와 관련이 있습니다. 그러나 상충되는 결과가 있습니다.
MSG가 신체에 미치는 영향을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
부작용
사람들은 MSG와 관련된 다양한 건강 문제를보고합니다. 2014 년 한국 연구에 따르면 가장 흔한 불만은 다음과 같습니다.
- 목마름 (84.5 %)
- 졸음 (55.7 %)
- 약점 (34.5 %)
- 메스꺼움 (30.2 %)
- 두통 (14.7 %)
MSG 증상 복합체는 또한 다음을 유발할 수 있습니다.
- 과도한 발한
- 피부 홍조
- 피부의 따끔 거림
- 입안의 무감각 또는 작열감
심각하고 생명을 위협하는 증상은 드뭅니다. 알레르기 반응의 증상과 유사하며 다음을 포함합니다.
- 가슴 통증
- 호흡 곤란
- 불규칙하거나 빠른 심장 박동
- 목이나 얼굴의 부기
심각한 증상을 경험하는 사람은 응급 치료를 받아야합니다.
치료
MSG 증상 복합체의 치료는 증상과 그 심각도에 따라 다릅니다.
가벼운 증상
경미한 증상은 일반적으로 치료없이 사라집니다. 이러한 증상이있는 사람은 다음과 같은 이점을 얻을 수 있습니다.
- 수분 유지를위한 식수
- 휴식
- 메스꺼움을 줄이기 위해 생강이나 페퍼민트 차 마시기
- 두통이있는 경우 일반 의약품 (OTC) 진통제 복용
심한 증상
의사는 이러한 증상을 완화하기 위해 OTC 또는 처방약을 권장 할 수 있습니다. 치료에는 다음이 포함됩니다.
- 호흡 문제, 안면 부종 또는 비정상적인 심장 박동에 대한 항히스타민 제
- 생명을 위협하는 반응을위한 에피네프린 (아드레날린) 주사
예방
MSG 증후군 복합체를 완전히 예방하는 유일한 방법은 첨가제가 포함 된 음식 섭취를 중단하는 것입니다.
매우 경미한 증상이있는 사람은 MSG가 포함 된 소량의 음식 만 섭취하여 예방할 수 있습니다.
MSG에 민감한 사람은 누구나 MSG가 식품 라벨에 포함되어 있는지 확인해야합니다. 전체 이름 인 글루탐산 나트륨도 확인해야합니다.
일부 레스토랑은 음식에 MSG를 사용하므로 주문할 때 이에 대해 문의하고 싶을 수 있습니다.
첨가제는 일반적으로 다음에 존재합니다.
- 핫도그와 같은 포장 및 가공육
- 돼지 고기 추출물과 같은 고기 추출물
- 부용
- 통조림 야채
- 감자 칩
- 수프와 주식
MSG는 다음과 같이 알려져 있습니다.
- E621
- 가수 분해 된 단백질
- 말토 덱스트린
- 수정 된 식품 전분
천연 글루타메이트 피하기
MSG에 매우 민감한 사람들은 다량의 천연 글루타메이트가 포함 된 식품을 피해야 할 수도 있습니다.
천연 글루타메이트는 다음에 존재합니다.
- 성숙한 치즈
- 경화 고기
- 찐 고기
- 뼈 국물
- 어패류
- 생선 소스와 굴 소스
- 콩 단백질
- 간장
- 버섯
- 잘 익은 토마토와 토마토 주스
- 포도 주스
- 효모 추출물
- 맥주와 빵에 사용되는 맥아 보리
- 호두
천연 글루타메이트를 피하는 것은 어려울 수 있지만 의사 나 영양사는 지침을 제공하고 글루타메이트가 적은 식사 계획을 개발할 수 있습니다.
의사를 볼 때
증상이 심각하거나 지속되면 의사를 만나야합니다.
호흡 곤란, 흉통 또는 목의 부종이있는 사람은 응급 치료를 받아야합니다.
환자의 증상을 평가하기 위해 의사는 MSG가 포함 된 음식을 언제 마지막으로 먹었는지 물어볼 수 있습니다.
증상에 따라 의사는 다음을 수행 할 수도 있습니다.
- 심박수 확인
- 기도 막힘 검사
- 비정상적인 심장 리듬을 확인하기 위해 심전도를 수행합니다.
시야
MSG 증후군 복합체의 효과는 일반적으로 빠르게 진행됩니다. 사람들은 종종 몇 시간 내에 기분이 나아집니다.
그 동안 가정 요법은 불편 함을 완화 할 수 있습니다.
그러나 MSG에 대한 생명을 위협하는 반응이있는 사람은 Adrenaclick 또는 EpiPen이라는 브랜드 이름으로 판매되는 것과 같이 에피네프린 주사를 소지해야합니다. 외식하거나 포장 또는 가공 식품을 구입할 때 매우 조심하십시오.
영양사는 어떤 음식이 안전한지 결정하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
