식용유를 재사용하면 유방암이 확산 될 수 있습니까?
최근 생쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 재가열 된 식용유는 후기 유방암 성장을 촉진 할 수있는 세포 변화를 유발할 수 있습니다.
University of Illinois at Urbana-Champaign의 연구원들은 실험실 마우스에서 고온으로 여러 번 재가열 된 식용유 인 "열적으로 남용 된 튀김유"를 실험 한 결과 전이성 유방암 성장이 증가한다는 사실을 발견했습니다.
팀은 이러한 발견을 저널에보고했습니다. 암 예방 연구.
과학자들은 모든 실험 쥐에게 일주일 동안 저지방 식단을 먹였습니다. 그런 다음, 그들은 일부 생쥐에게 16 주 동안 가열되지 않은 신선한 콩기름을주고 나머지는 열로 남용 된 기름을 대신 섭취했습니다.
그들은 대두유를 외식 업계에서 일반적으로 튀김에 사용하기 때문에 사용하기로 선택했습니다.
유방암을 시뮬레이션하기 위해 4T1 유방암 세포를 각 마우스의 경골에 주입했습니다. 이 유방암 세포는 매우 공격적이며 여러 먼 부위로의 전 이율이 높습니다. 결과적으로 림프절, 간 및 폐에 종종 나타납니다.
재사용 된 오일의 효과
종양 세포 주입 후 20 일에 두 그룹의 마우스간에 전이성 성장 속도에 현저한 차이가있었습니다. 열 남용 된 기름을 먹은 생쥐에서 경골 종양의 전이성 성장은 신선한 기름을 섭취 한 생쥐의 종양보다 4 배 더 컸습니다.
또한 이전 그룹에서 더 많은 폐 전이가있었습니다. 식품 과학 및 인간 영양학 교수 인 선임 연구원 인 William G. Helferich는 폐 종양이 두 배나 많으며, 이는 프레시 오일 그룹보다 공격적이고 침습적이라고 지적했습니다.
"저는 폐에있는이 결절이 작은 클론이라고 가정했지만 그렇지 않았습니다."라고 Helferich는 말합니다. “그들은 더 공격적이되기 위해 변화를 겪었습니다. fresh-oil 그룹의 전이가 있었지만 침략적이거나 공격적이지 않았고 확산이 그렇게 광범위하지 않았습니다. "
유방암 통계
유방암은 유방의 세포가 통제 할 수 없게 성장하여 종양을 형성 할 때 발생합니다. 세포가 주변 조직을 침범하거나 신체의 다른 부위로 퍼질 수있는 경우 의사는 질병을 악성으로 간주합니다. 유방암은 여성에게만 해당되는 것은 아닙니다. 드물기는하지만 남성에게도 영향을 미칠 수 있습니다.
미국의 유방암 발생률은 최근 몇 년 동안 매년 0.4 % 증가했습니다.
미국 여성 8 명 중 1 명은 일생 동안 유방암에 걸릴 것이며, 미국 암 학회 (ACS)는 의사가 2019 년에 약 268,600 건의 새로운 침습성 유방암을 진단 할 것으로 예상합니다. 같은 해에 ACS도 거의 비 침습성 유방암의 초기 형태 인 63,000 건의 in situ 암종.
ACS는 유방암에 걸릴 평균 위험이있는 여성이 45 세부터 매년 정기 유방 X 선 촬영을 시작하도록 권장합니다.
환자에게 징후 나 증상이 없더라도 유방 조영술은 치료가 성공할 가능성이 가장 높은 초기 단계에서 유방암을 발견하는 데 도움이 될 수 있습니다.
재가열 된 오일이 나쁜 이유
식용유를 반복적으로 재가열하면 구성이 바뀌고 독성이 있고 발암 가능성이있는 화학 물질 인 아크롤레인이 방출됩니다.
식당 및 기타 식품 매장에서는 종종 대두유를 튀김 통에있는 신선한 기름으로 교체하기 전에 여러 번 재사용합니다.
이러한 요인들로 인해 연구자들은 열로 남용 된 오일이 유방암 성장에 영향을 미칠 수 있는지 조사했습니다. 결과는 예비 적이지만이 분야에 대한 연구가 계속됨에 따라 더 심화 될 지식 기반에 추가됩니다.
공동 책임 저자이자 대학원생 인 Ashley W. Oyirifi는“많은 암 생물 학자들이 전이 부위에서 일어나는 일을 이해하여 종양 성장을 준비하고 있습니다.
“우리는이 대화에 덧붙여 사람들이 그것이 단지 일부 고유 한 생물학적 메커니즘이 아니라 생활 양식 요인 일 수 있음을 이해하도록 돕고 있습니다. 식단이 유방암 생존자의 위험을 줄일 수있는 기회를 제공한다면 그들에게 자신의 건강에 대한 선택 의지를 제공합니다.”
애슐리 W. 오이 리피
