올리브 오일의 건강상의 이점은 무엇입니까?
독자에게 유용하다고 생각되는 제품을 포함합니다. 이 페이지의 링크를 통해 구매하면 소액의 수수료를받을 수 있습니다. 여기에 우리의 과정이 있습니다.
올리브 오일은 지중해 식 식단의 주요 성분입니다. 항산화 제가 풍부합니다. 여기에 포함 된 주요 지방은 전문가가 건강에 좋은 지방으로 간주하는 단일 불포화 지방산 (MUFA)입니다.
올리브 오일의 항산화 제는 다양한 건강 상태와 질병으로 이어질 수있는 세포 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 쓴 맛이 있지만 가공이 가장 적기 때문에 다른 유형보다 더 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
이 기사에서 올리브 오일의 건강상의 이점에 대해 자세히 알아보고 사용 방법에 대한 아이디어를 찾으십시오.
올리브 오일이란?
올리브 오일은 올리브 나무의 열매 인 올리브에서 나옵니다. 올리브는 지중해 지역의 전통 작물입니다. 사람들은 전체 올리브를 눌러 올리브 오일을 만듭니다.
사람들은 올리브 오일을 요리, 화장품, 의약품, 비누에 사용하고 전통적인 램프의 연료로 사용합니다. 올리브 오일은 원래 지중해에서 왔지만 오늘날에는 전 세계적으로 인기가 있습니다.
식단에서 사람들은 올리브 오일이나 소금물에 올리브를 보존합니다. 그들은 그들을 통째로 먹거나 잘게 썰어 피자와 다른 요리에 추가합니다.
그들은 올리브 오일을 빵에 담 그거나, 파스타에 이슬비를 흘리거나, 요리하거나, 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 약용으로 숟가락으로 그것을 소비합니다.
가장 건강에 좋은 오일은 무엇입니까? 여기서 알아보세요.
혜택
많은 연구에서 올리브 오일의 건강상의 이점을 조사했습니다. 사용 가능한 최고 품질의 오일 인 엑스트라 버진 올리브 오일은 항산화 제가 풍부하여 활성 산소라는 분자로 인한 세포 손상을 예방합니다.
자유 라디칼은 신진 대사 및 기타 과정에서 신체가 생성하는 물질입니다. 항산화 제는 자유 라디칼을 중화합니다.
너무 많은 자유 라디칼이 축적되면 산화 스트레스를 유발할 수 있습니다. 이것은 세포 손상으로 이어질 수 있으며 특정 유형의 암을 포함한 특정 질병의 발병에 역할을 할 수 있습니다.
올리브 오일과 심장 혈관계
올리브 오일은 지중해 식 식단의 주요 지방 공급원입니다. 이 식단을 섭취하는 사람들은 다른 식단을 따르는 사람들에 비해 심혈관 질환으로 사망 할 확률이 낮은 등 기대 수명이 더 높은 것으로 보입니다. 일부 전문가들은이를 "예방 의학의 표준"이라고 부릅니다.
2018 년 한 연구에서는 올리브 오일이나 견과류 또는 저지방 식단으로 지중해 식 식단을 섭취 한 사람들의 심혈관 질환 수를 비교했습니다.
올리브 오일이든 견과류이든 지중해 식 식단을 섭취 한 사람들은 저지방 식단을 섭취 한 사람들보다 심혈관 질환 발병률이 낮았습니다.
2018 년 한 리뷰의 저자에 따르면, 미국 식품의 약국 (FDA)과 유럽 식품 안전 당국은 심혈관 위험을 줄이기 위해 매일 약 20g (g) 또는 2 테이블 스푼 (tbs)의 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취 할 것을 권장합니다. 질병과 염증.
2017 년 연구 결과에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일의 폴리 페놀은 심혈관 질환, 죽상 경화증, 뇌졸중, 뇌 기능 장애 및 암으로부터 보호 할 수 있습니다. 폴리 페놀은 일종의 항산화 제입니다.
대사 증후군
대사 증후군은 비만, 고혈압 및 고혈당 수치를 포함하여 질병 위험을 증가시키는 일련의 위험 요소가 특징 인 상태입니다.
2019 년 메타 분석의 저자는 지중해 식단의 올리브 오일이 염증, 혈당, 중성 지방 (혈중 지방), 저밀도 지단백 (LDL) 또는 "나쁜"과 같은 대사 증후군의 기능을 개선 할 수 있다고 결론지었습니다. 콜레스테롤. 대조적으로, 고밀도 지단백 (HDL) 또는“좋은”콜레스테롤 수치를 증가시키는 것으로 보입니다.
혈압을 낮추는 데 도움이되는 음식은 무엇입니까? 알아 보려면 여기를 클릭하십시오.
우울증 위험과 올리브 오일
2013 년 설치류 연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일의 성분이 신경계를 보호하고 우울증과 불안을 치료하는 데 유용 할 수 있다고합니다.
2 년 전에 과학자들은 패스트 푸드와 미리 만들어진 구운 식품에 포함 된 건강에 해로운 지방 인 트랜스 지방을 섭취 한 사람들이 올리브 오일과 같은 불포화 지방을 섭취 한 사람들보다 우울증에 걸릴 가능성이 더 높다는 증거를 발견했습니다.
식단이 우울증에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까? 여기서 알아보세요.
올리브 오일과 암 위험
일부 연구에서는 올리브 오일에 함유 된 물질이 유방암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제안했지만 모든 연구 결과가이를 확인하는 것은 아닙니다.
2019 년에 발표 된 연구에 따르면 올리브 오일에는 대장 암 예방에 도움이되는 물질이 포함되어 있습니다. 실험실 테스트에 따르면 올리브 오일의 항산화 제가 염증, 산화 손상 및 후성 유전 적 변화로부터 신체를 보호 할 수 있다는 증거가 있습니다.
식단이 사람의 암 위험에 영향을 미칠 수 있습니까? 여기서 알아보세요.
알츠하이머 병
2016 년에 일부 과학자들은 식단에 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함 시키면 알츠하이머 병 예방에 도움이 될 수 있다고 제안했습니다. 이것은 뇌의 혈관에 대한 보호 효과 때문일 수 있습니다.
2019 년에 발표 된 마우스 연구의 저자들은 올 레오 칸탈이 풍부한 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하면 알츠하이머 병의 진행을 늦추거나 멈출 수 있다고 제안했습니다. Oleocanthal은 엑스트라 버진 올리브 오일에서 발생하는 페놀 화합물입니다.
올리브 오일과 간
2018 년 실험실 연구 검토에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일의 분자가 간 손상을 예방하거나 복구하는 데 도움이 될 수 있습니다.
주로 올레산 인 오일의 MUFA와 페놀 화합물은 염증, 산화 스트레스, 인슐린 저항성 및 간 손상을 유발할 수있는 기타 변화를 예방하는 데 도움이됩니다.
올리브 오일과 염증성 장 질환
염증성 장 질환 (IBD)은 소화관의 염증을 유발합니다. 궤양 성 대장염과 크론 병은 IBD의 한 유형입니다.
2019 년 리뷰에 따르면 올리브 오일의 페놀은 장내 미생물을 변화시켜 장 면역력과 장 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 대장염 및 기타 유형의 IBD 환자에게 유용 할 수 있습니다. 저자는 이러한 결과를 확인하기 위해 더 많은 인간 연구가 필요하다고 지적했습니다.
지중해 식 식단에 대해 자세히 알아보십시오.
영양물 섭취
미국 농무부 (USDA)에 따르면 올리브 오일 1 큰술 또는 13.5g (g)은 다음을 제공합니다.
- 119 칼로리
- 지방 13.5g, 그중 1.86g 포화
- 1.9mg의 비타민 E
- 8.13 마이크로 그램 (mcg)의 비타민 K
또한 소량의 칼슘과 칼륨, 폴리 페놀, 토코페롤, 피토스테롤, 스쿠알렌, 테르펜 산 및 기타 항산화 제를 함유하고 있습니다.
식이 팁
올리브 오일을 구매할 때 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이는 가공 과정이 덜 걸리고 항산화 성분을 유지할 가능성이 더 높기 때문입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 발연 점이 191 ° C (376 ° F)로 높기 때문에 대부분의 요리 방법에 사용하는 것이 안전합니다.
USDA 등급 올리브 오일은 맛, 냄새, 결함 없음 및 산도에 따라 다릅니다.
미국 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO) : 맛과 향이 뛰어나며 유리 지방산 함량이 100g 당 0.8g (0.8 %) 이하입니다.
미국산 버진 올리브 오일 : 맛과 향이 상당히 좋으며 유리 지방산 함량이 100g 당 2g 이하 (2 % 미만)입니다.
미국산 버진 올리브 오일은 추가 처리없이 사람이 섭취하기에 적합하지 않음 : 이것은 맛과 냄새가 좋지 않은 버진 오일입니다. 식품 용이 아닙니다.
미국 올리브 오일 : 버진 오일과 정제 오일이 혼합 된 오일입니다.
미국 정제 올리브유 : 정제유로 만든 오일로 가공에 약간의 제한이 있습니다.
이 등급은 자발적입니다. 생산자는 제품에 라벨을 붙일 필요가 없습니다.
미국을 포함한 많은 국가에서 제조업체는 "가벼운"또는 "초경량"올리브 오일을 열과 화학 물질로 처리하여 불순물을 제거합니다. 버진 올리브 오일에 비해 색상과 맛이 더 가볍습니다. 생산자는 라이트 올리브 오일을 다른 오일과 혼합 할 수 있습니다.
사용 팁
올리브 오일 사용 팁은 다음과 같습니다.
- 샐러드에 뿌려주거나 샐러드 드레싱에 넣기
- 갓 만든 빵에 이슬비를 뿌려
- 빵을 만들 때 사용
- 튀기거나 볶을 때 다른 지방 대신 사용
다음 레시피를 시도해보십시오.
- 바삭한 로즈마리와 올리브 오일 플랫 브레드
- 올리브 오일, 칠리, 마늘 스파게티
- 가난한 사람의 감자
올리브 오일 튀김
2017 년에 발표 된 리뷰에 따르면 올리브 오일에 튀긴 음식은 영양가를 유지하고 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 음식이 기름에서 전달되는 항산화 제를 흡수하기 때문입니다.
올리브 오일은 식료품과 온라인에서 구입할 수 있습니다.
큐:
올리브 오일을 가열하면 화학 성분이 바뀌고 독성이 생긴다는 이야기를 들었습니다. 이것이 사실입니까?
ㅏ:
이것은 일반적인 오해입니다. 연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연 점이 191 ° C (376 ° F)로 비교적 높으며 튀김을 포함한 대부분의 요리 방법에 사용하기에 안전합니다.
그러나 사람들이 올리브 오일로 오랫동안 튀기면 지방이 분해되고 아크롤레인을 포함한 독성 화합물이 생성 될 수 있습니다. 아크롤레인은 사람들이 삼킬 때 세포 손상을 일으킬 수있는 반응성이 높고 독성이 강한 화합물입니다. 따라서 오랫동안 튀기는 방법이 아닌 볶음이나 튀김에 올리브 오일을 사용하는 한 완벽하게 건강합니다.
일부 연구에 따르면 올리브 오일에 들어있는 토마토, 양파, 마늘과 같은 팬 튀김 농산물은 카로티노이드 및 폴리 페놀 항산화 제와 같은 보호 식물 화합물의 생체 이용률을 향상시킵니다. 따라서 올리브 오일로 요리하면 레시피의 영양이 향상 될 수 있습니다.
Jillian Kubala, MS, RD 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.
