글루텐 불내성이란 무엇입니까?
글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물의 단백질입니다. 글루텐 불내성 또는 민감성이있는 사람은 글루텐이 포함 된 음식을 먹은 후 통증과 팽만감을 경험할 수 있습니다.
연구에 따르면 미국 인구의 약 1 %가 체강 질병을 앓고 있으며 1 %는 밀 알레르기가 있으며 6 % 이상이 글루텐 불내증 (비 복강 글루텐 민감성이라고도 함)을 가지고 있습니다.
글루텐 불내성이란 무엇입니까?
글루텐 불내증은 체강 질환과 유사한 증상을 유발할 수 있지만 장기적인 영향이 다른 다른 문제입니다.
글루텐 불내성의 증상은 밀 알레르기 또는 과민성 대장 증후군 (IBS)과 같은 장 질환의 증상과 유사 할 수도 있습니다. 전문가들은 미국 성인의 10-15 %가 IBS 증상을 가지고 있다고 추정합니다.
체강 질병이있는 사람들은 글루텐이 장 손상을 일으키고 신체가 필수 영양소를 흡수하지 못하게 할 수 있으므로 글루텐을 피해야합니다.
밀 알레르기가있는 사람들은 모든 밀 제품을 피해야합니다. 모든 밀 제품을 섭취하면 즉시 생명을 위협 할 수 있습니다.
글루텐 불내증은 불편 함을 유발할 수 있지만 응급 치료가 필요한 심각한 증상을 유발하지는 않습니다.
과학자들은 환경 적 요인이 체강 질병에서 역할을 할 수 있다는 증거를 발견했습니다.
그러나 전문가들은 글루텐 과민증의 원인과 유사한 질병과의 관계에 대해 정확히 알지 못합니다. 일부 연구자들은 글루텐이 아닌 밀의 다른 성분이 이러한 반응의 일부를 일으킬 수 있다고 제안했습니다.
조짐
글루텐 불내성 환자는 밀, 보리 또는 호밀이 포함 된 음식을 섭취 한 후 증상이 나타납니다.
증상은 다음과 같습니다.
피로
- 팽만감
- 복통
- 설사
- 구역질
- 변비
- 몸이 좋지 않다는 일반적인 느낌
다음이 발생할 수도 있습니다.
- 걱정
- 두통
- 뇌 안개
- 착란
- 얼어서 고움
- 관절 또는 근육통
- 피부 발진
위의 증상에 대해 의사를 만나십시오. 정확한 진단이 중요합니다. 장에 영향을 미치는 많은 상태가 비슷한 증상을 보입니다.
심한 복통은 심각한 의학적 문제의 증상 일 수 있으며이를 경험하는 사람은 즉시 치료를 받아야합니다.
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글루텐 불내성 vs. 밀 알레르기
밀 알레르기가있는 사람은 밀의 단백질에 신체가 반응하며이 단백질은 반드시 글루텐이 아닙니다.
밀 알레르기는 생명을 위협하는 증상을 유발할 수 있습니다. 밀을 섭취하는이 알레르기가있는 사람은 즉시 치료를 받아야합니다.
밀 알레르기가있는 사람은 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
- 두드러기
- 부종
- 천명음을 포함한 호흡 곤란
심한 경우 아나필락시스가 발생할 수 있습니다. 이 심각한 반응으로 인해 신체의 혈압이 떨어지고 환자는 의식을 잃고 호흡을 멈출 수 있습니다.
알레르기 반응에는 긴급한 치료가 필요하지만 편협함이 즉시 위험하지는 않습니다. 그러나 불편 함을 유발하고 사람의 전반적인 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
과민증이나 알레르기가있을 수 있다고 생각하는 사람은 의사와 상담해야합니다.
여기에서 밀 알레르기에 대해 자세히 알아보십시오.
이 기사에서는 음식 알레르기와 과민증의 추가 차이점을 설명합니다.
피해야 할 음식
글루텐은 밀과 다른 곡물이 물을 흡수하고 서로 달라 붙고 점성과 탄력을 유지하도록하는 단백질입니다. 예를 들어, 빵 반죽에 질감을 부여하고 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 도와줍니다.
밀, 보리 및 호밀에는 글루텐이 포함되어 있으며 다음과 같은 물질에 존재할 수 있습니다.
- 빵
- 쿠키와 비스킷
- 파스타
- 양질의 거친 밀가루 기반 제품
- 쿠스쿠스
- 일부 맥주
글루텐은 다음과 같이 분명히 시리얼 기반이 아닌 제품에도 포함될 수 있습니다.
- 조미료
- 소스
- 수프
- 통조림 식품
- 향료
어떤 음식을 먹을 수 있습니까?
글루텐이 포함되지 않은 식품은 다음과 같습니다.
- 과일과 채소
- 일반 육류, 가금류 및 생선 제품
- 콩 및 렌즈 콩과 같은 맥박
- 쌀
- 퀴 노아
- 감자들
- 일부 귀리 제품
글루텐을 피하고자하는 사람은 식품 라벨을주의 깊게 확인해야합니다. 집에서 수프, 소스, 샐러드 드레싱을 만드는 것도 좋은 생각 일 수 있습니다.
라벨에 "글루텐 프리"가있는 제품에는 체강 질병 또는 글루텐 불내성 증상을 유발할만큼 글루텐이 충분하지 않습니다. 제조업체는 밀가루에서 글루텐을 제거하거나 귀리 또는 병아리 콩 가루와 같은 대체물을 사용할 수 있습니다.
여기에서 글루텐 프리 식단에 포함 된 내용에 대해 자세히 알아보십시오.
이 기사에서 밀 빵의 대안에 대해 자세히 알아보십시오.
많은 패스트 푸드에는 글루텐이 포함되어 있지만 일부 주요 체인은 현재 글루텐이없는 옵션을 제공하고 있습니다. 여기에서 글루텐이없는 패스트 푸드에 대해 자세히 알아보세요.
진단
글루텐 섭취가 건강 문제를 유발한다고 생각되면 의사를 만나야합니다.
증상에 대해 질문하고 신체 검사를 실시한 후 의사는 체강 질병 및 기타 위장 질환을 배제하기 위해 실험실 검사를 수행 할 가능성이 높습니다. 그런 다음 환자의 식단을 모니터링 할 수있는 계획을 추천 할 수 있습니다.
연구자들은 아직 글루텐 불내성의 특정 바이오 마커를 찾지 못했습니다. 현재, 글루텐 불내성을 진단하기 전에 의사는 다른 옵션을 배제해야합니다.
테스트
체강 질병과 글루텐 불내성을 구분하는 것은 어려울 수 있지만 항체 검사가 도움이 될 수 있습니다.
체강 질병을 배제하거나 진단하기 위해 의사는 다음을 요청할 수 있습니다.
혈액 검사 : 결과에서 특정 항체가 존재하는 것으로 나타나면 환자는 체강 질병에 걸렸을 수 있습니다.
생검 : 이것은 장 내벽에서 조직 샘플을 채취하는 것을 포함합니다. 결과에 내막 손상이 나타나면 체강 질병이있을 수 있습니다.
의사가 체강 질병을 배제하면 다음으로 IBS 또는 밀 또는 글루텐 불내성 징후를 찾을 수 있습니다.
다이어트 모니터링
한 연구자 그룹은 한 사람이 집에서 의료 감독하에 따르는 다음 계획을 제안했습니다.
- 개인은 모니터링 할 1 ~ 3 가지 증상을 지정합니다.
- 그들은 1 주일 동안 글루텐이 포함 된 식단을 섭취합니다.
- 그들은 다음 주 동안 글루텐을 완전히 피합니다.
- 그들은 일주일 동안 요리 된 음식에 약간의 글루텐을 다시 도입합니다.
- 그들은 모든 증상을 모니터링하고 의사에게 다시보고합니다.
이 계획을 제안한 연구자들은 이것이 확실한 진단에 도움이 될 수 있다고 믿습니다.
식단에서 글루텐에 대해 우려하는 사람은 식단을 변경하기 전에 의사와 상담해야합니다. 그렇게하면 의사가 정확한 진단을 내리는 데 도움이됩니다.
전문가들은 글루텐 불내성을 확인하고이를 체강 질병, IBS 및 기타 장 질환과 구별 할 수있는 검사의 필요성을 강조합니다. 이러한 검사를 통해 의사는 각 문제에 대해보다 효과적인 치료를 제공 할 수 있습니다.
글루텐 불내성으로 생활
글루텐 불내성 환자는 식단에서 글루텐을 제거해야합니다. 그러나 체강 질병이없는 한 글루텐을 섭취해도 심각한 건강 문제가 발생하지 않을 수 있습니다.
식사와 증상을 기록하는 것은 잠재적으로 문제가있는 음식을 식별하는 데 도움이 될 수 있으며, 과민증을 관리하는데도 도움이 될 수 있습니다.
테이크 아웃
어떤 사람들은 밀과 다른 곡물에 대한 부작용을 경험합니다. 글루텐이나 다른 성분에 대한 편협함이있을 수 있습니다.
일부 전문가들은 글루텐을 피하는 사람들이 통곡 물의 필수 영양소를 놓치고 있다는 우려를 표명했습니다. 곡물은 또한 중요한 에너지 원이 될 수 있습니다.
글루텐 프리를 고려하는 사람은 건강에 좋은 방법으로 글루텐을 섭취하기위한 필요성과 전략에 대해 의사 나 영양사와 상담해야합니다.
누가 글루텐이없는 식단을 따라야합니까? 여기서 알아보세요.
큐:
글루텐 과민증이있는 경우 글루텐을 많이 섭취하면 증상이 나타날 가능성이 더 큽니까? 즉, 조금 먹으면 괜찮을까요?
ㅏ:
글루텐 과민증이있는 사람들은 종종 내성 한계가 있습니다. 일반적으로 증상을 경험하기 전에 섭취 할 수있는 섭취량이 있습니다.
문제는이 임계 값이 사람마다 다르다는 것입니다. 한 사람은 하루에 1 인분 (빵 한 조각에 해당)을 견딜 수 있지만 다른 사람은 절반 이상을 견딜 수 없습니다.
일반적으로 그렇습니다. 글루텐에 과민증이있는 경우 글루텐을 많이 섭취할수록 증상의 위험이 높아집니다.
나탈리 버틀러, R.D., L.D. 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.
