가정에서 조리 한 식사를 유해한 화학 물질이 적게 함유 한 연구
집에서 더 많은 음식을 요리하고 먹으면 유해한 화학 물질을 막을 수 있다고 새로운 연구가 제안합니다.
Per- 및 Polyfluoroalkyl 물질 (PFAS)은 인간이 만든 화학 물질 그룹입니다. 포장 된 식품, 가정 용품, 주방 용품, 오염 된 물에 포함되어 있습니다.
미국 환경 보호국 (EPA)에 따르면 연구에 따르면 PFAS와 생식 및 발달 문제, 간 및 신장 질환, 면역 체계에 대한 부작용, 설치류의 발암 효과 사이의 연관성이 발견되었습니다.
PFAS는 분해되지 않으므로 시간이 지남에 따라 축적됩니다. 대부분의 연구에서 일반적인 결론은 PFAS 수치가 인간의 높은 콜레스테롤과 관련이 있다는 것입니다.
자, 저널의 새로운 연구 환경 건강 관점 더 자주 외식하는 사람들은 혈중 PFAS 수치가 더 높을 가능성이 더 높다는 것을 암시합니다.
이 연구 결과는 PFAS가 패스트 푸드 포장에서 매우 일반적이라는 최근 연구와 일치합니다. 매사추세츠 주 뉴턴에있는 사일런트 스프링 연구소의 연구원들은이 이전 연구와 새로운 연구를 모두 수행했습니다.
먹는 것이 외식보다 안전 할 수 있습니다
새로운 연구를 위해 과학자들은 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에서“미국 성인과 아동의 건강 및 영양 상태를 추적하기 위해 고안 한 연구 프로그램 인 NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey)의 데이터를 분석했습니다. 주.”
사일런트 스프링 연구소의 연구원들은 식단과 식사 패턴에 대한 자세한 정보를 제공 한 10,106 명의 NHANES 참가자에 대한 정보를 얻었습니다. 구체적으로 참가자들은 지난 24 시간, 7 일, 30 일, 12 개월 동안 섭취 한 음식을 직접보고했습니다.
과학자들은 또한 이들 개인의 혈액 샘플을 채취하여 PFAS의 흔적을 분석했습니다.
전반적으로 연구자들은 집에서 먹는 것과 혈중 PFAS 수치가 낮은 사이의 상관 관계를 발견했습니다. 가정에서 조리 한 식사의 90 %에는 식료품 점 재료가 포함되어 있습니다.
대조적으로, 식당에서 더 자주 먹고 패스트 푸드를 섭취 한 사람들은 혈중 PFAS가 더 많았습니다.
연구진에 따르면이 연구 결과에 따르면 레스토랑과 패스트 푸드 식당의 식품에는 PFAS가 포함 된 식품 포장과의 접촉으로 인해 더 높은 수준의 PFAS가 포함되어 있습니다.
또한,이 연구는 또한 전자 레인지 팝콘을 정기적으로 먹은 사람들도 PFAS 수치가 더 높다는 것을 발견했습니다. 이 발견은 이전 연구와 일치했습니다.
연구의 강점과 한계
연구 공동 저자 인 Silent Spring의 환경 화학자 인 Laurel Schaider 박사는 연구의 강점에 대해 다음과 같이 말했습니다.“이번 연구는 다양한 식품 공급원과 PFAS 노출 간의 연관성을 관찰 한 최초의 연구입니다. 미국 인구.”
“우리의 결과는 식품 포장에서 식품으로의 PFAS 화학 물질의 이동이 이러한 화학 물질에 대한 노출의 중요한 원인이 될 수 있음을 시사합니다.
그러나 연구원들은 또한 그들이 발견 한 가장 빈번한 물질이기 때문에 장쇄 PFAS에 대한 정보 만 수집했다는 사실이 결과를 제한한다는 사실을 인정합니다.
최근 미국의 생산자들은 증가하는 건강 문제로 인해 긴 체인 PFAS를 새롭고 덜 해로운 버전으로 교체했습니다.
그러나 제조업체가 최근 몇 년 동안 이러한 변경을 수행했지만 현재 연구에서는 2003 년부터 2014 년까지만 데이터를 수집했습니다.
그럼에도 불구하고 많은 전문가들은 새로운 PFA 품종이 이전 품종만큼 해롭다 고 경고하고 연구 공동 저자 인 Silent Spring의 직원 과학자 인 Kathryn Rodgers는 BPA와 프탈레이트가 유발할 수있는 추가 피해를 지적합니다.
후자의 물질은 식품 포장에도 존재할 수 있으며 연구 결과에 따르면 정상적인 호르몬 및 내분비 기능을 방해합니다.
"여기서 일반적인 결론은 식품이 식품 포장과 덜 접촉할수록 PFAS 및 기타 유해한 화학 물질에 대한 노출이 적다는 것입니다."
캐서린 로저스
"이러한 최신 연구 결과는 소비자가 이러한 노출을 피하고 제조업체가보다 안전한 식품 포장 재료를 개발하는 데 박차를 가하는 데 도움이되기를 바랍니다."
