브뤼셀 콩나물에 대해 알아야 할 사항
브뤼셀 콩나물은 크리스마스와 추수 감사절 저녁 식사의 필수품입니다. 그러나 이러한 저칼로리의 영양이 풍부한 채소를 식단에 더 많이 포함 시키면 건강에 상당한 이점을 제공 할 수 있습니다.
브뤼셀 콩나물은 훌륭한 단백질 공급원이며, 생 브뤼셀 콩나물 88g (1 컵)만으로도 국립 보건원 (NIH)의 비타민 C 및 비타민 K 일일 권장량을 충족합니다.
브뤼셀 콩나물은 십자화과 채소과의 일부입니다. 이과의 채소는 다양한 영양소를 제공하고 칼로리가 적습니다. 고 영양 식단을 원하는 사람들은 십자화과 채소를 식단에 포함시키는 것을 고려해야합니다.
이 Medical News Today 특집은 인기있는 음식의 건강상의 이점에 대한 시리즈의 일부입니다. 이 기사에서 우리는 브뤼셀 콩나물의 가능한 건강상의 이점, 영양 성분 및 더 많은 것을 식단에 통합하는 방법을 살펴 봅니다.
또한 브뤼셀 콩나물 섭취의 잠재적 인 건강 위험을 명확히합니다.
혜택
브뤼셀 콩나물은 몇 가지 중요한 이점을 제공합니다.
십자화과 채소를 섭취하면 심장병 및 일부 암과 같은 특정 질병의 위험을 줄이는 등 다양한 건강상의 이점이있을 수 있습니다.
브뤼셀 콩나물은 또한 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.
뼈 건강 개선
브뤼셀 콩나물을 섭취하면 상당한 양의 비타민 K-1이 제공됩니다.
2017 년 연구에 따르면 비타민 K 섭취량이 적 으면 골절 위험이 높아집니다. 건강한 뼈 형성과 무기질화를 위해서는 적절한 비타민 K가 필요합니다.
브뤼셀 콩나물은 또한 훌륭한 칼슘 공급원입니다. 칼슘은 뼈의 힘과 성장에 필수적입니다.
와파린과 같은 혈액 희석제를 복용하는 개인은 혈액 응고에 중요한 역할을하기 때문에 매일 섭취하는 비타민 K의 양을 유지해야합니다.
당뇨병 관리
브뤼셀 콩나물에는 항산화 알파 리포산 (ALA)이 포함되어 있습니다. 2019 년 리뷰에서이 화합물을 보충하면 포도당 수치를 낮추고 인슐린 감수성을 높이며 당뇨병 환자에서 산화 스트레스로 인한 변화를 예방할 수있는 것으로 나타났습니다.
많은 녹색 채소에는 ALA가 포함되어 있습니다.
이 리뷰는 또한 ALA 보충제를 복용하면 당뇨병 환자의 신경 손상이 감소 할 수 있음을 시사합니다.
그러나 대부분의 연구에서는 정맥 주사 (IV) ALA 또는 고용량 보충제를 사용했습니다. 식단의 일부로 물질을 소량으로 섭취하는 것이 동일한 이점을 제공하는지 여부는 불분명합니다.
암 예방
브뤼셀 콩나물과 같은 십자화과 채소에는 쓴 맛을 제공하는 황 함유 화합물이 포함되어 있습니다. 섭취 및 소화 중에 이러한 화합물은 다른 활성 화합물로 분해되어 동물의 일부 기관에서 암이 발생하는 것을 방지 할 수 있습니다.
그러나 인간의 암 위험에 대한 황 함유 화합물의 예방 효과에 대한 연구는 결정적이지 않았습니다. 국립 암 연구소 (NCI)는 전립선 암, 결장 직장암, 폐암 및 유방암 위험에 대한 연구에서 일반적으로 십자화과 야채 섭취와 암 사이에 연관성이 없다고 결론지었습니다.
브뤼셀 콩나물에는 식물에서 발생하는 녹색 색소 인 엽록소가 많이 포함되어 있습니다. 췌장암 세포에 대한 2018 년 연구에 따르면 엽록소는 췌장암 발병을 담당하는 일부 화합물에 대해 작용하는 항산화 제 역할을 할 수 있습니다.
수많은 연구에서 십자화과 채소에서 발견되는 화합물이 강력한 암 퇴치 효과를 가질 수 있음을 보여주었습니다. 그러나 십자화과 채소 섭취와 암 위험 사이의 연관성을 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
비전 유지
브뤼셀 콩나물에는 비타민 C가 풍부합니다.
충분한식이 비타민 C를 섭취하면 눈 건강을 유지하고 백내장 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
여기에서 비타민 C에 대해 자세히 알아보십시오.
피부 건강 및 외모
항산화 비타민 C를 식단의 일부로 포함하면 태양 손상과 오염으로부터 피부 세포를 보호 할 수 있습니다.
비타민 C는 또한 활성 산소 손상과 싸울 수 있으며 피부의 힘과 탄력을 유지하는 데 도움이되는 단백질 인 콜라겐 생성에 필요합니다. 이것은 주름을 줄이고 전반적인 피부 질감을 향상시킬 수 있습니다.
브뤼셀 콩나물은 건강한 피부에 중요한 베타 카로틴 형태의 프로 비타민 A의 좋은 공급원이기도합니다. 생 브뤼셀 콩나물 1 컵은 베타 카로틴 396 마이크로 그램 (ug)을 제공합니다.
영양물 섭취
미국 농무부 (USDA)의 FoodData Central 데이터베이스에 따르면 생 브뤼셀 콩나물 1 컵은 다음을 제공합니다.
- 37.8 칼로리
- 지방 0.264g
- 탄수화물 7.88g
- 단백질 2.97g
익힌 브뤼셀 콩나물 1 컵에는 다음이 포함됩니다.
- 56.2 칼로리
- 지방 0.78g
- 탄수화물 11.08g
- 단백질 3.98g
같은 양의 브뤼셀 콩나물을 섭취하면 미국인을위한식이 지침에서 계산 된 백분율과 함께 다음과 같은 영양소도 제공됩니다.
Brussel 콩나물은 영양가가 높습니다. 집계 영양 밀도 지수 (ANDI)는 채소가 무게에 대해 제공하는 영양의 양을 측정합니다.
Brussel 콩나물은이 목록에서 21 위를 차지하며 다른 많은 십자화과 야채와 함께 영양 밀도면에서 높은 순위를 차지합니다.
구매 및 식사 팁
아직 줄기에있는 콩나물을 찾으십시오. 이것은 그들이 여전히 신선하다는 것을 의미합니다. 작은 새싹을 찾는 것도 가장 좋습니다. 이것들은 더 큰 것보다 더 달콤하고 부드럽습니다.
잎이 단단하고 단단한 지 확인하십시오. 느슨한 잎은 오래된 새싹을 나타냅니다. 콩나물은 가방에 담아 냉장고에 보관하십시오. 새싹이 신선할수록 맛이 덜 씁니다. 사람들은 새싹을 너무 익히지 않도록주의해야합니다. 새싹은 쓴 맛을 내고 영양가를 떨어 뜨릴 수 있기 때문입니다.
브뤼셀 콩나물 준비 팁은 다음과 같습니다.
- 구운 콩나물에 올리브 오일, 갈라진 후추, 다진 마늘을 뿌립니다.
- 얇게 썰어 샐러드 채소와 함께 날 것으로 섞습니다.
- 축제 반찬을 위해 구운 콩나물에 설탕에 절인 호두와 말린 크랜베리를 추가합니다.
- 아삭 아삭한 식감을 위해 얇게 썬 브뤼셀 콩나물을 볶습니다.
오븐에 구운 브뤼셀 콩나물은 달콤하고 고소한 맛을 내며 바삭하게 유지합니다. 또한 많은 사람들이 불쾌하다고 느끼는 거칠고 유황 냄새와 맛을 줄여줍니다.
다음과 같은 건강하고 간단한 요리법을 시도해보십시오.
- 메이플 발사믹 로스트 브뤼셀 콩나물
- 카레 브뤼셀 새싹 샐러드
테이크 아웃
식단 전체를 고려하는 것은 개별 음식에 집중하는 것보다 건강과 질병 예방에 더 중요합니다. 다양한 식단을 섭취하는 것이 건강한 삶의 열쇠입니다.
다음 식사에 브뤼셀 콩나물을 포함하는 것을 고려하십시오.
큐:
브뤼셀 콩나물은 제철입니까?
ㅏ:
이 십자화과 야채는 더 시원한 날씨에서 번성하기 때문에 브뤼셀 콩나물은 추운 달에 더 흔합니다. 그러나 거주 지역에 따라 일년 중 언제든지 상점에서 신선하거나 냉동 된 브뤼셀 콩나물을 찾을 수 있습니다.
많은 상업 재배자들이 브뤼셀 콩나물을 펌핑하여 식료품 점 체인에 영양이 풍부한 채소를 일년 내내 공급하기 때문입니다. 그러나 해당 지역의 현지 농장에서 제공하는 음식을 기준으로 계절에 따라 먹는 것이 가장 신선하고 영양가가 높은 브뤼셀 콩나물을 구입할 수있는 가장 좋은 방법입니다.
또한 제철 음식을 먹는 것은 지역 농업을 지원하는 데 도움이됩니다. 브뤼셀 콩나물은 일반적으로 가을부터 겨울까지 제철이므로 지역 농산물 직판장을 방문하여이 맛있는 채소를 즐겨보세요.
Jillian Kubala, MS, RD 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.
