비건은 '건강한 바이오 마커 프로필'을 가지고 있습니다.
최근 연구에서 식단 선택이 신체의 유익한 바이오 마커 수준에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다. 팀은 특히 식물성 식단의 영향에 관심이있었습니다.
최근 몇 년 동안 채식주의와 완전 채식주의는 인기가 높아졌습니다.
사람들은 다양한 이유로 식물성 식단으로 전환 할 수 있지만 많은 사람들이 건강상의 이점을 위해이 경로를 선택합니다.
예를 들어, 동물성 제품을 적게 포함하는 식단이 대장 암과 전립선 암의 위험을 감소 시킨다는 증거가 있습니다.
또한 채식주의는 당뇨병의 위험을 줄이고 이미 당뇨병에 걸린 사람들의 상태를 조절하는 데 도움이되는 것으로 보입니다.
채식을하면 체중 감량을 높일 수 있다는 증거도 있습니다.
왜 이점이 있습니까?
과학자들은 식물성 식단이 건강을 개선 할 수있는 방법을 꾸준히 찾아 내고 있습니다. 많은 요인이 관련되어 있음이 분명합니다.
한 가지 분명한 시작점은 채식주의 자와 비 건이 붉은 육류 나 가공육 제품을 먹지 않는다는 것입니다.이 두 가지 모두 전문가들은 암 위험을 높이는 것으로 간주합니다.
식물성 식단을 따르는 사람들은 고기를 먹지 않을뿐만 아니라 야채, 과일, 견과류를 더 많이 섭취하는 경향이 있습니다. 식물 물질의 이러한 증가는 영양소, 섬유질 및 기타 잠재적으로 유익한 화합물의 유사한 증가를 가져옵니다.
채식주의 자와 비건은 또한 일반적으로 체내에 카로티노이드 및 플라보노이드와 같은 항 염증 및 항산화 활성을 가진 더 높은 수준의 화합물을 가지고 있습니다. 새로운 연구팀에 따르면이 화학 물질은 세포 손상과 만성 질환으로부터 보호합니다.
또한 채식주의 자들은 혈중 리그난과 이소 플라본 수치가 더 높을 가능성이 높습니다. 전문가들은이 두 가지 모두 심혈관 질환과 암을 예방할 수 있다고 믿습니다.
최근 캘리포니아에있는 로마 린다 대학 공중 보건 대학원의 연구자들은 채식이 가져올 수있는 대사 변화에 대해 자세히 살펴 보았습니다. 그들은 연구 결과를 영양 저널.
과학자들은 식단 선택이 혈액, 소변 및 지방 조직에서 질병과 싸우는 지표의 수준에 유의 한 차이를 가져 왔는지 이해하고자했습니다. 탐구하기 위해 그들은 5 가지 식단 범주에서 840 명의 참가자를 모집했습니다.
- 동물성 제품을 섭취하지 않는 비건
- 한 달에 한 번 이상 계란과 유제품을 섭취하지만 육류 나 생선은 섭취하지 않는 유산소 채식주의 자
- 한 달에 한 번 이상 생선을 섭취하지만 육류는 피하는 페스 코-채식주의 자
- 한 달에 한 번 이상 육식을하지만 매주 한 번 미만으로 먹는 반 채식주의 자
- 적어도 매주 한 번 고기를 먹는 비 채식주의 자
분석
과학자들은 각 참가자의 혈장, 소변 및 지방 조직을 분석했습니다. 그들은 카로티노이드, 이소 플라보노이드, 포화 지방 및 불포화 지방, 비타민을 포함한 다양한 마커를 테스트했습니다.
예상대로 비건 그룹은 질병을 예방하는 가장 높은 수준의 생체 활성 마커를 가졌습니다.
예를 들어, 가장 높은 수준의 카로티노이드, 이소 플라본 및 엔테로 락톤이 채식주의 자에게 존재했으며 그 다음으로 채식주의자가 그 뒤를이었습니다.
비건은 또한 가장 높은 수준의 오메가 -3와 가장 낮은 수준의 지방산을 가졌습니다.
"식물성 식단을 통해 더 건강한 바이오 마커 프로필을 얻을 수 있다는 인식은 사람들이 건강을 증진하고 질병을 예방하는식이 습관에 대해 적극적으로 참여하도록 동기를 부여해야합니다."
수석 연구 저자 인 Fayth Miles, Ph.D.
또한 흥미롭게도 Miles는“반 채식주의 자들의 결과가 비 채식주의 자들과 매우 유사하게 보입니다”라고 설명합니다.
이 연구에는 많은 수의 참가자가 참여했으며 결과에 가중치가 부여되었습니다. 그러나 과학자들이 각 참가자에 대해 한 번만 조직 샘플을 채취했다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
또한, 그들은 개인의 대사율과 미생물 군집과 같은 비식이 요인에 따라 이러한 바이오 마커가 어떻게 변동 할 수 있는지 알지 못합니다.
연구 결과는 식물성 식단을 따르는 사람들에게 희소식이지만 연구자들에게도 유용 할 것입니다. 현재 과학자들은 항상 신뢰할 수있는 것은 아니지만 음식 일기를 사용하여식이 섭취량을보고하는 참가자에게 의존하고 있습니다. 연구 저자는 다음과 같이 설명합니다.
"저하거나 과도하게보고하는 것은 일반적이며, 사회적인 욕구에 대한 피험자의 인식, 불량한 회상, 설문지 디자인 및 기타 문제 때문입니다."
그러나 연구자들이 바이오 마커를 사용하여식이를 평가하는 신뢰할 수있는 방법을 개발할 수 있다면, 결과를 검증하고자가보고와 함께 발생하는 일부 문제를 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.
영양이 건강에 미치는 영향을 이해하는 것은 복잡한 연구 영역입니다. 두 사람이 똑같은 식단을 먹지 않습니다. 다른 식품과 관련된 바이오 마커 프로필을 이해하면 수준의 변화와 질병 위험 증가 사이의 연관성을 파악하는 것이 더 쉬울 수 있기를 바랍니다.
