체중 감량 수술 : 맛이 성공에 미치는 영향
비만 환자는 초과 체중을 더 빨리 줄이기 위해 비만 (체중 감소) 수술을 선택할 수 있습니다. 그러한 수술 중 하나가 Roux-en-Y 위 우회술입니다. 그러나 결과에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까? 연구에 따르면 사람의 취향이 중요한 역할을합니다.
Roux-en-Y 위 우회술 (RYGB)은 위의 윗부분을 작은 주머니로 분리 한 다음 소장에 직접 연결하는 것입니다.
이 절차를 통해 개인은 덜 먹은 후에도 포만감을 느낄 수 있습니다.
일반적으로 다른 치료 후에도 개선되지 않은 중증 비만 환자가 시행합니다.
뉴욕의 Binghamton 대학에있는 Patricia DiLorenzo 교수는 "이 수술을받은 사람들은 병적 비만이라고 부르는 것입니다. 즉, 적어도 100 파운드 이상의 과체중이며 많은 경우 당뇨병 환자입니다. 그들의 삶이나 죽음입니다.”
DiLorenzo 교수와 동료들은 최근 이러한 유형의 비만 수술과 관련된 한 가지 특정 측면을 조사하기로 결정했습니다.이 수술 전후의 음식 맛이 장기적인 성공률에 어떤 영향을 미치는지.
일부 연구에서는 수술 전후에 사람의 취향과 냄새 선호도가 변하는 경향이 있으며 이것이 체중 감소 궤도에 영향을 미칠 수 있다고 이미 제안했습니다.
연구진은 30 세 이상의 체질량 지수 (BMI)를 가진 195 명의 참가자를 대상으로 연구를 수행했으며, 이들은 RYGB 수술을 받기 직전이거나 이미받은 적이 있습니다. 이제 팀의 결과가 저널에 나타납니다. PLOS ONE.
다양한 취향 선호도와 체중 감소
연구진은 참가자들에게 특정 물체에 직면했을 때 사람의 쾌감 반응을 평가하는자가 평가 마네킹 (Self-Assessment Manikin)이라는 방법을 사용하여 RYGB 수술 전후에 음식 및 냄새 선호도를 표시하도록 요청했습니다.
이 평가에서 자원 봉사자들은 5 가지 맛 (단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛)과 관련된 음식과 4 가지 독특한 냄새 (그 중 2 가지는 음식과 관련된 냄새 (커피 및 바나나))에 응답했으며 그중 2 가지는 비 식품 관련 (장미 및 가솔린 펌프).
DiLorenzo 교수와 동료들은 또한 비만 수술 전후에 참가자의 BMI 데이터를 수집했습니다.
놀랍게도 상당수의 참가자가 수술 전에는 피자와 같은 정크 푸드의 맛을 즐겼지만 그 후에는 샐러드와 같은 더 건강에 좋은 음식에 더 편애되었다고 말했습니다.
“수술 전 대부분의 사람들이 가장 좋아하는 음식은 아이스크림, 감자 튀김, 버거, 피자 등 여러분이 기대하는 음식입니다.”라고 DiLorenzo 교수는 말합니다.
“하지만 그 후에 그들이 가장 좋아하는 음식은 샐러드였습니다. 20 %의 사람들이 가장 좋아하는 음식이 채소라고 답했습니다. 선호하는 취향을 변경했다고 말한 사람들은 체중이 가장 많이 줄었습니다.”
Patricia DiLorenzo 교수
단맛에서 쓴맛으로 전환
또 다른 흥미로운 발견은 시술 후 커피 냄새를 더 즐겼던 사람들이 더 많은 체중을 줄이는 경향이 있다는 것을 나타냅니다.
연구진은 커피와 채소가 쓴 맛이 내재되어 있기 때문에 일부 참가자의 취향 선호도가 수술 전 단맛 (고지방 식품 관련)에서 수술 후 쓴 맛으로 바뀌 었다고 가정했습니다.
그럼에도 불구하고 DiLorenzo 교수와 팀은 시간이 지남에 따라 사람들이 비만 수술 전과 동일한 맛 선호도로 돌아가는 경향이 있음을 지적합니다. 또한 개인은 시술 후 시간이 지남에 따라 체중이 감소하는 경향이 있습니다.
“무게에서 가장 큰 비중은 첫해에 손실됩니다. 그 후 체중이 안정됩니다.”라고 DiLorenzo 교수는 말합니다.
그럼에도 불구하고 그녀는 비만 수술이 많은 비만 환자에게 체중 감량을 유도하는 가장 좋은 방법이라고 강조하고 대부분의 사람들이 개입 후 더 건강한 체중을 유지할 수 있다고 설명합니다.
“사람들은 대부분의 사람들이 RYGB 수술 후 체중이 다시 증가한다는 견해를 가지고 있지만 사실이 아닙니다. 80 %의 사람들이 체중 감량을 유지합니다. 서양 의학에서 이것은 비만을위한 가장 효과적인 치료법입니다.”라고 DiLorenzo 교수는 덧붙입니다.
