피클이 당신에게 좋은가요? 발효 식품의 이점 - 위장-위장병 학

피클의 장점은 무엇입니까?

산세는 고대 식품 보존 기술입니다. 사람들은 거의 모든 음식에서 피클을 만들 수 있지만 많은 사람들에게 피클은 절인 오이와 동의어입니다.

사람들은 유익한 박테리아가 포함 된 발효 소금물에 일부 피클을 보존하므로 건강에 좋은 식단에 추가 할 수 있습니다.

발효 피클은 다른 피클보다 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 발효되지 않은 피클조차도 비타민 K와 비타민 A와 같은 비타민이 풍부합니다.

피클의 건강상의 이점과 집에서 만드는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

피클이 당신에게 좋은가요?

피클은 칼로리가 낮고 유익한 박테리아를 포함하고 있습니다.

피클은 지방이없고 칼로리가 낮지 만 나트륨을 제외한 대부분의 다른 영양소도 낮습니다.

100g의 빵과 버터 피클에는 457mg의 나트륨, 즉 권장 일일 권장량의 거의 20 %가 포함되어 있습니다. 대부분의 피클은 나트륨 함량이 높기 때문에 섭취를 제한하는 것이 중요합니다.

고혈압이나 심혈관 건강 문제가있는 사람들은 피클을 피하는 것이 좋습니다.

피클의 주요 이점은 일부 피클에 유익한 박테리아가 포함되어 있다는 것입니다. 사람들은 소금물을 사용하여 피클을 만듭니다. 소금물은 식초와 같은 산이나 소금이 섞인 물입니다.

발효 소금물에는 건강을 개선 할 수있는 좋은 박테리아가 포함되어 있지만 일부 소금물 만 발효 과정을 거칩니다.

발효 피클은 프로바이오틱스처럼 작용하여 신체의 미생물을 보호하고 장에서 건강한 박테리아의 성장을 지원합니다.

위장에는 신체가 음식을 소화하고 흡수하는 데 도움이되는 수백만 개의 박테리아가 있습니다. 이 박테리아는 효모 감염을 예방하고 설사와 변비를 돕고 잠재적으로 크론 병과 같은 만성 위장 건강 문제의 치료를 돕습니다.

발효 피클은 프로 바이오 틱이 풍부하므로 소화를 개선하고 가벼운 위장 문제를 예방할 수 있습니다.

일부 제한된 연구에 따르면 프로바이오틱스는 다음과 같은 다른 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

우울증과 불안 증상 감소
충치 및 치은염 치료
당뇨병 관리
알레르기 예방 또는 치료
요로 감염 감소
결장암과 같은 일부 암의 위험 감소

이러한 이점에 대한 연구는 아직 초기 단계에 있습니다. 연구자들은 프로바이오틱스의 장기적인 건강 효과에 대한 확신을 갖기 전에 더 많은 대규모 실험을 수행해야합니다.

피클의 장점

프로바이오틱스가 함유 된 발효 피클 외에도 피클은 다음과 같은 다른 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

전해질 균형 회복

전해질은 신체가 건강한 기능에 필요한 염입니다. 사람이 탈수를 경험하면 전해질을 잃을 수도 있습니다.

피클은 나트륨이 많기 때문에 전해질도 높습니다. 이론적으로 이것은 피클 주스가 열이 있거나 구토를하고 있거나 탈수 된 사람들에게 전해질을 회복시키는 옵션이 될 수 있음을 시사합니다.

일부 운동 선수는 운동 후 전해질을 회복하기 위해 피클 주스로 맹세합니다. 피클 주스를 마시는 것이 물이나 전해질 음료보다 더 나은 선택이라는 증거는 없습니다. 그러나 피클 주스를 좋아하는 사람에게는 소량이 맛있는 대안이 될 수 있습니다.

근육 경련 치료

2010 년의 오래된 연구에 따르면 피클은 근육 경련에 도움이 될 수 있습니다.

연구자들은 수분이 풍부한 남성에게 1 주일 후 근육 경련을 전기적으로 유발했습니다. 그들은 피클 주스를 마신 참가자들이 경련에서 빠르게 완화된다는 것을 발견했습니다.

탈 이온수는 동일한 이점을 제공하지 않았으며, 이는 전해질과 수화 상태만으로는 결과를 설명 할 수 없음을 의미합니다. 이것은 피클에 관한 다른 것이 수분 함량이나 전해질보다는 근육 경련에 도움이 될 수 있음을 시사합니다.

혈당 조절

식초 기반 소금물을 사용하는 피클은 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 안정적인 혈당 수치는 격렬한 배고픔을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 혈당 급증을 예방하는 것도 당뇨병 환자의 건강에 중요합니다.

2013 년 소규모 연구에서 제 2 형 당뇨병에 걸릴 위험이있는 건강한 성인 14 명을 조사했습니다. 식사 시간에 식초를 섭취 한 참가자는 그렇지 않은 참가자보다 공복 혈당 수치가 낮았습니다.

섭취 할 수있는 가장 안전한 식초의 양과 혜택의 정도를 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 혈당 조절을 돕는 비교적 쉬운 방법에 관심이있는 사람들은 식사와 함께 피클이나 식초가 풍부한 음식을 섭취하는 것을 고려할 수 있습니다.

항산화 제 제공

모든 과일 및 채소와 마찬가지로 피클에는 항산화 제가 포함되어 있습니다. 실험실에서 진행된 연구에 따르면 항산화 제가 자유 라디칼의 영향을 막을 수 있습니다.

자유 라디칼은 다양한 건강 문제의 발생에 역할을 할 수있는 신체의 화학 물질입니다. 이러한 문제에는 암, 염증, 심장병 및 다양한 만성 질환이 포함됩니다. 자유 라디칼은 또한 노화에 기여할 수 있습니다.

수많은 연구에서 항산화 제가 더 나은 건강과 연관되어 있습니다. 예를 들어, 2017 년 Cochrane 리뷰에 따르면 항산화 보충제가 실명의 주요 원인 인 노화 관련 황반 변성을 늦출 수 있음을 발견했습니다.

라벨 읽기

피클을 최대한 활용하려면 피클에 무엇이 들어 있는지 아는 것이 중요합니다. 사람들은 다음 질문을하면서 영양 라벨을주의 깊게 읽어야합니다.

발효 식품인가요? 발효 피클 만이 효모 감염 위험 감소 및 장 건강 개선과 같은 프로 바이오 틱 이점을 제공합니다.
피클에 식초가 포함되어 있습니까? 식초는 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
이 피클의 나트륨 함량은 얼마입니까? 저 나트륨 식품은 거의 모든 사람에게 더 나은 선택입니다. 나트륨 함량이 낮 으면 피클을 더 많이 섭취하는 것이 더 안전합니다.

음식물 절임 방법

사람은 다양한 방법으로 피클을 만들 수 있습니다.

사람들이 다른 방법으로 실험 할 수 있도록 피클을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조미료와 향신료의 올바른 조합은 올바른 오이를 선택하는 것과 마찬가지로 큰 차이를 만들 수 있습니다.

예를 들어, 어떤 사람들은 작은 오이를 절임하여 멕시코 산 작은 오이를 만드는 것을 좋아합니다. 다른 사람들은 긴 오이를 썰고 샌드위치에 넣을 피클을 만드는 것을 선호 할 수 있습니다.

이 간단한 레시피는 시작하기에 좋은 곳입니다.

석 공병에 마늘 3 ~ 4 쪽과 딜 ¼ ~ ½ 컵을 넣습니다.
8 ~ 12 개의 작은 오이를 항아리에 넣고 쌓아서 오이 사이의 공간을 최소화합니다.
모든 오이가 완전히 덮일 때까지 물을 추가하십시오.
항아리에서 물을 다시 계량컵에 붓고 물 1 컵당 바다 소금 ¾ 큰술을 넣으세요. 소금이 녹을 때까지 저은 다음 혼합물을 다시 항아리에 붓습니다.
항아리를 단단히 밀봉하고 일정한 실내 온도로 어딘가에 보관하십시오. 피클은 물에 잠겨 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 다른 야채를 맨 위에 추가하여 물 속에 보관하십시오. 피클이 물속에 머물지 않으면 곰팡이가 생깁니다.
3 일 후 용기를 냉장고로 옮깁니다. 피클은 먹을 준비가되어 있어야합니다.

임신 중이거나 화학 요법, 면역 억제제 또는 HIV로 인해 면역 체계가 약화 된 사람은 직접 만든 피클을 먹지 않아야합니다.

수제 피클에는 질병의 위험을 증가시키는 위험한 박테리아가 포함되어있을 수 있습니다. 질병에 걸릴 위험이있는 사람은 누구나 신뢰할 수 있고 규제 된 출처의 피클을 즐기는 것을 고려해야합니다.