당뇨병 : 치즈가 혈당을 조절할 수 있습니까?
새로운 연구에 따르면 치즈가 당뇨병 전 쥐의 인슐린 감수성을 개선했지만 업계에서 연구 자금을 지원했습니다.
미국 당뇨병 협회 (ADA)에 따르면 미국의 성인 3,030 만명이 당뇨병을 앓고 있으며,이 질환은 미국에서 7 번째 주요 사망 원인입니다.
제 2 형 당뇨병에서 사람의 신체는 인슐린을 적절히 사용하여 혈당을 세포로 흡수 할 수 없습니다.
지방과 소금으로 가득 찬 치즈는 일반적으로 당뇨병과 건강에 관한 논쟁의 대상입니다.
많은 사람들이 식단의 일부로 그것을 즐기지 만 ADA는 일반 지방 치즈보다 저지방 품종을 권장합니다.
치즈의 효과에 대한 연구의 큰 문제는 많은 연구가 낙농 단체의 지원을 받고 있다는 것입니다.
종종 특정 연구의 설계 및 해석에 자금 제공자가 얼마나 관여하는지 명확하지 않습니다. 이러한 연구에 대한 대중의 불신은 놀랍지 않을 정도로 높으며, 특히 공중 보건 조언에 반하는 대담한 주장을 할 때 더욱 그렇습니다.
최근 연구에 따르면 일반 지방 치즈와 저지방 치즈 모두 당뇨병 전 쥐의 인슐린 민감도를 향상시키는 것으로 나타났습니다. 캐나다의 낙농가들이이 연구에 자금을 지원했습니다.
치즈는 인슐린 감수성을 향상시킵니다
이 연구를 위해 캐나다 에드먼턴에있는 앨버타 대학교 농업, 생명 및 환경 과학부 교수 인 캐서린 찬 (Catherine Chan)과 그녀의 공동 연구자들은 당뇨병 전 쥐가 저지방 치즈에 비해 일반 치즈를 섭취하는 방식을 살펴 보았습니다. .
연구팀은 쥐에게 4 주 동안 고지 방식이를 먹여 당뇨병 전단계로 만들었다. 그런 다음 일반 체다 치즈 또는 저지방 체다 치즈를 일부 쥐의 식단에 추가로 10 주 동안 추가했습니다. 대조군의 쥐는 연구 내내 저지방 식단을 받았습니다.
랫트가 10 주 동안 각각의 시험 식을 먹은 후 공복 혈당 또는 공복 인슐린 수치에는 차이가 없었습니다.
연구팀이 인슐린 주사 후 동물이 혈당을 얼마나 잘 조절할 수 있는지 테스트했을 때 고지 방식 이외에 치즈를 섭취 한 동물은 저지방 식단과 비슷한 결과를 얻었습니다. 그러나 그 결과는 고지 방식이만을 섭취 한 쥐의 결과와 크게 달랐습니다.
Chan은 보도 자료에서 자신의 결과에 대해 다음과 같이 설명했습니다.“치즈가 인슐린 효과를 완전히 정상화하지는 않았지만 크게 개선되었습니다. 저지방 치즈 든 일반 치즈 든 상관 없습니다.”
그러나 팀이 고용량 포도당 전후의 혈당 수치를 측정하는 다른 테스트 인 OGTT (구강 포도당 내성 테스트)를 사용했을 때 동물의 반응 방식에 차이가 없음을 발견했습니다.
이것은 연구에 사용 된 당뇨병 전 쥐 모델에서 모든 쥐가 저지방 식단, 고지방 식단 또는 지방 섭취 여부에 관계없이 동일한 방식으로 혈당 급등을 처리 할 수 있음을 보여줍니다. 치즈를 먹었다.
저지방 치즈 및 연구 자금
Chen과 팀은 계속해서 동물의 혈액에있는 일련의 대사 산물을 조사했습니다. 그들은 여러 인지질이 치즈를 먹는 쥐와 저지방식이 쥐에서 비슷한 프로필을 보이는 반면, 고지방식이 쥐에서는 그 수치가 다르다는 것을 발견했습니다.
인지질은 건강한 세포 기능을 유지하는 데 필수적이며 과학자들은 정상적인 인지질 수치의 변화를 인슐린 저항성 및 당뇨병과 연관 시켰습니다.
Chan은 논문에서“쥐의 인슐린 감수성은 치즈의 지방 함량과 무관하게 치즈에 의해 향상되었다”고 결론을 내렸지 만, 관심 선언 섹션에서 방에있는 코끼리에 대해서도 언급했습니다.
“캐나다의 Dairy Farmers 대표는 제출 전에 원고를 검토했지만 연구 설계, 데이터 수집, 분석 또는 해석, 원고 및 최종 내용의 작성, 또는 원고를 출판을 위해 제출하는 결정과 관련하여 아무런 역할도하지 않았습니다. " 그녀가 적었다.
그것이 산업 자금으로 연구를 둘러싼 논쟁을 해소하기에 충분한 지 여부는 여전히 남아 있습니다.
Chan은 저지방 치즈를 비판합니다.
“응답은‘싫어요’라서 사람들은 치즈를 안 먹거나 보통 지방 치즈를 먹으면서 죄책감을 느낍니다. "치즈는 영양분이 풍부하고 식단에서 빼면 무엇으로 대체 할 건가요?"
“지금은 식단에서 지방을 줄이라는 말을 들으면 혼란 스러울 수 있습니다. 이 연구는 인간을 대상으로 한 추가 연구에 대한 근거를 제공하여 궁극적으로 연구자들이 우리가 사람들에게 제공하는식이 권장 사항에 대해보다 합리적인 결정을 내릴 수 있도록 도와줍니다.”
캐서린 찬
치즈 및 당뇨병 위험
치즈 소비와 같은 요인과 당뇨병 발병과 같은 결과 사이의 연관성을 확립하는 것은 가능하지만 두 요인을 연결하는 메커니즘을 입증하는 것은 쉽지 않습니다.
Chan이 치즈와 당뇨병을 처음으로 본 사람은 아니지만 그녀의 연구는 치즈가 신진 대사에 정확히 어떻게 영향을 미치는지 알아 내려는 몇 안되는 연구 중 하나입니다. 치즈 섭취가 인슐린 감수성을 향상시킬 수 있다는 대담한 주장을 한 것은 또한 최초입니다.
InterAct 연구는 당뇨병 발병에서 유전학과 라이프 스타일 간의 상호 작용을 조사하기 위해 유럽 연합 연구 프레임 워크의 자금을 지원 받았습니다. InterAct Consortium의 2012 년 논문에 따르면 총 유제품 섭취량은 당뇨병 위험에 긍정적이거나 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
저자는 치즈에서 발견되는 포화 지방산이나 프로 바이오 틱 박테리아에 의해 매개 될 수있는 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 약간 감소시킬 것을 제안했습니다.
한편 ADA는 당뇨병 의료 표준에 대한 최신 업데이트에서 당뇨병 환자의 식단에서 나트륨에 대한 제한을 해제했습니다. 이를 통해 당뇨병 환자에게 권장되는 일일 나트륨 수치는 일반 인구에 따라 하루 2,300mg (mg)입니다. 그들은 또한 모든 당뇨병 환자에게 적합한 단일 식단이 없다는 것을 인정합니다.
그것이 일반 치즈가 메뉴로 돌아올 것인지 여부는 현재 명확하지 않습니다. 어느 쪽이든, 가장 좋은 조치는 누가 연구 자금을 지원하고 정부 및 협회가 영양 조언을 개발하는지 조사하는 것입니다.
