설탕이 첨가 된 음식이 아닌 음료는 체중 증가를 촉진합니다
생쥐를 대상으로 한 새로운 연구에 따르면 식단에 첨가 된 자당이 칼로리 섭취와 체중에 미치는 영향은 액체 형태인지 고체 형태인지에 따라 달라지는 것으로 나타났습니다. 결과가 인간에게 영향을 미친다면식이 설탕 첨가가 비만에 미치는 영향은 주로 설탕이 첨가 된 음료에서 비롯된 것입니다.
영국과 중국의 한 과학자 팀은 쥐에게 8 주 동안 음료 나 음식에 설탕을 첨가 한 다음 비교 한 후 이러한 제안을했습니다.
두 그룹의 마우스에서 첨가 된 설탕은식이 칼로리의 73 %를 차지했습니다.
최근 분자 대사 논문에는 연구에 대한 전체 보고서가 포함되어 있습니다.
영국 애버딘 대학의 생물학 및 환경 과학부 교수 인 John R. Speakman은“설탕이 첨가 된 음료의 소비는 비만에 기여하는 요인으로 광범위하게 연관되어 있으며 조사했습니다. 섭취 방식 (고체 또는 액체)이 생쥐의 체중 조절에 다른 영향을 미쳤는지 여부.”
중국 베이징에있는 Aberdeen 대학과 중국 과학원의 연구를 주도한 Speakman 교수는이 새로운 연구의 해당 선임 저자입니다.
액체 자당은 체중 증가로 이어졌습니다.
연구진은 쥐의 체중, 체지방, 칼로리 섭취량 및 에너지 소비를 모니터링했습니다.
그들은 또한 동물이 당뇨병에 걸릴 수있는 정도를 평가하기위한 방법으로 포도당과 인슐린 반응을 측정했습니다.
그 결과 식수에 액상 자당을 넣은 생쥐는 더 많은 칼로리를 소비하고 더 많은 체중과 체지방을 증가 시켰습니다.
대조적으로, 음식 펠릿에 같은 수준의 자당을 첨가했지만 물을 마신 쥐는“액체 자당에 노출 된 쥐보다 더 가늘고 신진 대사 적으로 더 건강했습니다”라고 저자는 썼습니다.
액체 자당을 마신 결과 체지방이 증가한 생쥐는 포도당에 대한 내성과 인슐린에 대한 민감성이 낮아 졌는데,이 두 가지 모두 당뇨병 위험을 높였습니다.
그러나 저자들은 이러한 유해한 대사 표지를 체지방 증가와 직접적으로 연관시키지 않고 더 높은 자당 섭취량과 직접적으로 연관 시키지는 않습니다.
액체이지만 고체가 아닌 자당 비난
연구 토론에서 저자는 연구 결과가 생쥐의식이 자당 증가에 대한 이전 연구가 에너지 섭취와 체중에 큰 영향을 미치지 않은 이유를 설명 할 수 있다고 제안합니다. 이 연구에서 그들은 쥐에게 30 %의 자당만을 포함하는 식단을 먹이고 고체 형태로만 전달했습니다.
“현재의 결과는 액체 자당에 노출되었을 때 마우스가 동일한 다량 영양소 구성을 제공 할 때보 다 고체 형태로 제공했을 때보 다 더 많은 에너지를 섭취한다는 것을 보여줍니다.”라고 그들은 지적합니다.
연구팀은 또한이 연구 결과가 고체가 아닌 액체가 아닌 자당이 그 자체로 요인임을 지적한다고 제안합니다.
많은 인간 연구에서 설탕이 첨가 된 음료와 총 칼로리 섭취 사이의 연관성이 밝혀졌습니다. 이 링크는 사람들이 액체 형태로 더 많은 탄수화물을 섭취 할 때 고체 형태로 섭취하는 양을 줄임으로써 보상하지 않는다는 것을 암시합니다.
새로운 발견은 자당이 풍부한 물 소비의 결과로 고형 음식 섭취가 약간 감소했음을 보여 주었지만,“액체 자당의 증가 된 칼로리 섭취 균형을 맞추기에는 감소가 불충분했습니다.”
따라서 이러한 데이터는식이로 인한 비만과 인슐린 저항성의 발달에서 설탕이 첨가 된 음료의 제안 된 역할을 뒷받침합니다.
과도한 음식 섭취에 대한 더 나은 이해
영국 레딩 대학교의 영양 및 식품 과학 교수 인 Gunter Kuhnle은 그의 그룹이 유사한 조사를 수행하지만 최근 연구에 참여하지 않았습니다.
그는 설탕이 첨가 된 음료가 비만에 어떻게 기여하는지 이해하는 것이 중요하기 때문에 새로운 연구를“매우 흥미 롭다”고 설명합니다.
그는 또한 설탕이 첨가 된 음료가 에너지 소비를 증가 시킨다는 것을 보여준 인간 연구에 주목합니다. 그는 새로운 연구가 "이를 더 조사하고 이러한 발견을 확인"한다고 관찰합니다.
그러나 Kuhnle 교수는 연구의 두 가지 주요 한계를 지적합니다. 첫 번째는 쥐에 대한 연구가 항상 인간에게 영향을주지는 않는다는 것입니다.
두 번째 한계는 쥐의 물에 들어있는 자당의 양이 사람들이 섭취하는 설탕이 첨가 된 많은 음료에 들어있는 것보다 훨씬 더 많다는 것입니다.
생쥐의 물은 설탕이 50 %로 평균 콜라 음료의 5 배이며 많은 밀크 쉐이크에있는 양의 두 배라고 그는 관찰했습니다.
“그러나 이러한 한계에도 불구하고이 연구는 과도한 음식 섭취의 근본적인 이유와 그것들이 어떻게 수정 될 수 있는지에 대한 더 나은 이해의 필요성을 분명히 강조합니다.”라고 그는 덧붙입니다.
식품 범주로서, 탄산 음료, 에너지 및 스포츠 음료를 포함한 설탕이 첨가 된 음료는 미국의 평균 식단에서 첨가 된 설탕의 가장 중요한 원인입니다. 그래서 국립 보건원 (NIH) 중 하나 인 국립 암 연구소 (NCI)의 2005-2006 년 전국 조사 데이터 분석을 마쳤습니다.
NCI 보고서에 따르면 미국의 평균적인 사람은 하루에 21 티스푼의 첨가 설탕을 섭취했으며 설탕이 첨가 된 음료가 섭취량의 1/3 (35.7 %) 이상을 차지한다고합니다. 그 다음으로 가장 큰 기여자는 곡물 기반 디저트로, 일일 첨가 설탕 섭취량의 12.9 %를 차지했습니다.
"최근 단 음료 섭취에 대해 많은 우려가 있었으며 인간이 생쥐와 같은 방식으로 반응한다면 이러한 우려는 전적으로 정당화 될 수 있습니다."
John R. Speakman 교수
