튀긴 음식을 먹으면 사망 위험이 높아질 수 있다는 연구 결과
의 새로운 연구 BMJ 정기적으로 튀긴 음식을 먹는 50 세 이상의 여성이 자신의 사망 위험을 증가시킬 수 있다는 경고.
많은 연구에 따르면 튀긴 음식을 자주 먹으면 건강에 좋지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.
연구에 따르면 튀긴 음식을 먹으면 심혈관 건강에 영향을 미치고 제 2 형 당뇨병의 위험을 높일 수 있다는 증거가 있습니다.
미국에서 50 세 이상의 여성을 대상으로 한 새로운 연구에서 아이오와 시티에있는 아이오와 대학의 수사관들은 튀김 음식을 과도하게 섭취하면 여러 원인으로 인한 사망 위험을 높일 수 있다는 사실을 발견했습니다.
연구원들은 또한 어떤 튀김 음식이 건강에 가장 위험한지 조사했습니다. 결과를보고하는 연구 논문이 현재 BMJ.
연구팀은 1993 년부터 1998 년까지 WHI (Women 's Health Initiative) 연구에 참여한 50 ~ 79 세 여성 106,966 명의 데이터로 작업했습니다. 연구원들은 2017 년 2 월까지 후속 정보에 액세스 할 수있었습니다.
연구 기간 동안 31,588 명의 참가자가 사망했습니다. 이 사망자 중 9,320 명이 심장 질환으로, 8,358 명이 암과 관련되었으며, 13,880 명이 다른 원인과 관련이있었습니다.
모든 원인으로 인한 사망 위험이 8 % 높음
WHI 연구의 일환으로 참가자들은 식습관을 자세히 설명하는 설문지를 작성했습니다. 그들은 다양한 튀김 음식의 특정 섭취량과 이러한 음식의 총 소비량에 대해보고했으며, 연구원들은이를 세 가지 범주로 나누었습니다.
- 닭 튀김
- 튀긴 생선, 생선 샌드위치, 새우 또는 굴과 같은 튀긴 조개류
- 감자 튀김, 또띠아 칩 또는 타코와 같은 기타 튀김 음식
연구팀의 분석에 따르면 정기적으로 튀긴 음식을 먹는 것과 모든 원인으로 인한 사망 위험이 증가하는 것 사이에 상관 관계가 있음이 확인되었습니다. 이 연관성은 심장 문제와 관련된 죽음에도 강했습니다.
조사자들은 생활 양식, 식습관의 질, 수입, 교육 수준을 포함한 수정 요인을 고려한 후, 하루에 한 번 이상 튀긴 음식을 먹는 것으로보고 한 참가자가 튀긴 음식을 먹지 않은 참가자보다 사망 위험이 8 % 더 높다는 사실을 발견했습니다. 음식.
연구원들은 특정 튀김 음식의 효과를 조사했습니다. 그들은 하루에 적어도 한 번의 프라이드 치킨을 먹으면 프라이드를 전혀 먹지 않는 것에 비해 모든 원인으로 인한 사망 위험이 13 % 증가하고 심장 질환과 관련된 사망 위험이 12 % 더 높다는 것을 발견했습니다.
하루에 한 번 이상 튀긴 생선이나 조개를 먹으면 어떤 원인 으로든 사망 할 위험이 7 % 증가하고 심장 관련 문제로 인한 사망 위험이 13 % 더 높아졌습니다.
그러나 연구팀은 튀긴 음식 섭취와 암 관련 사망 위험 사이의 연관성을 확인하지 못했습니다.
수정 가능한 위험 요소
조사자들은 또한 정기적으로 튀긴 음식을 섭취 할 가능성이 가장 높은 여성이 더 어린 연령대 (50-65 세)에 속한다고 지적했습니다. 그들은 또한 백인이 아니고 교육 수준이 낮고 소득이 낮으며 전반적으로 낮은 품질의 식단을 갖는 경향이있었습니다. 그들 중 많은 사람들도 흡연자였습니다.
현재 연구 결과에 따라 연구 저자는 다음과 같이 결론을 내립니다.
“튀김 음식, 특히 프라이드 치킨과 튀긴 생선 / 조개류의 소비를 줄이는 것은 공중 보건 스펙트럼에 임상 적으로 의미있는 영향을 미칠 수 있습니다.”
그러나 그들은 그들의 연구가 특히 미국 여성에 초점을 맞춘 관찰 연구이기 때문에 그들의 결과가 다른 인구에 적용되지 않을 수 있다고 경고합니다.
더욱이 연구자들은 그들이 연구에서 많은 잠재적 인 수정 요인을 설명 했음에도 불구하고 그들이 분석에 포함하지 않은“미확인 교란 자”가있을 수 있음을 인정합니다.
그럼에도 불구하고 그들은이 연구에서“생활 방식에 따라 쉽게 수정할 수있는 심혈관 사망의 위험 요소를 확인했습니다.”라고 말합니다.
