글루텐 프리 식단이 건강에 좋은가요?
글루텐이없는 식단은 체강 질병이있는 사람들의 주요 치료법입니다. 이 상태가없는 많은 사람들은 건강상의 이점으로 인해 글루텐이없는 상태가됩니다.
글루텐은 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질입니다. 이 단백질은 음식이 모양을 유지하도록 도와줍니다. 대부분의 시리얼, 빵 및 파스타에는 글루텐이 포함되어 있습니다.
어떤 사람들은 글루텐에 대한 편협성을 가지고 있습니다. 체강 질병은 글루텐이 소장을 손상시키는자가 면역 질환이며 비 복강 글루텐 민감성은 글루텐 섭취 후 불편 함을 유발하는 음식 과민증입니다.
그러나 시장 조사 회사의 조사에 따르면 미국 성인의 최대 30 %가 식단에서 글루텐을 줄이거 나 제거하려고합니다. 그들 중 많은 사람들이 체강 질병이 없습니다.
글루텐 불내성이없는 사람들에게 글루텐이없는 식단은 건강상의 이점이나 위험이 있습니까?
글루텐은 언제 해롭습니까?
체강 질병이있는 사람들이 글루텐을 섭취하면 면역 체계가 소장 내벽을 공격하고 손상시킵니다. 글루텐에 반복적으로 노출되면 신체가 영양분을 혈류로 흡수 할 수 없게됩니다.
체강 질환이있는 사람이 다음과 같은 글루텐을 계속 섭취하면 합병증이 발생할 수 있습니다.
- 영양 결핍
- 빈혈증
- 체중 감량
- 골다공증
- 불모
- 다발성 경화증 (MS)
- 신경 학적 상태
체강 질병은 미국 인구의 약 1 % 또는 133 명 중 1 명에게 영향을 미칩니다. 복강을 앓고있는 많은 사람들은 자신이 가지고 있다는 것을 모를 수 있습니다.
비 체강 글루텐 민감성은 체강 질병보다 덜 심각한 것으로 간주됩니다. 글루텐을 먹어도 장이 손상되지는 않지만 글루텐을 먹은 후 불편 함을 경험할 수 있습니다.
글루텐 감수성의 증상은 종종 소화계 외부에서 발생하며 다음을 포함 할 수 있습니다.
- 두통
- 뇌 안개
- 관절 통증
- 사지의 무감각
연구원들은 더 많은 사람들이 체강 질병보다 글루텐 민감성을 가지고 있다고 믿습니다. 추정치는 다양하지만 0.5 %에서 13 % 사이의 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다.
엄격한 글루텐 프리 식단은 체강 질병과 글루텐 민감성에 대한 유일한 효과적인 치료법입니다.
글루텐 민감성이 진짜인가요?
많은 국가에서 비 복강 글루텐 민감도가 문제라는 것을 알고 있습니다. 그러나 이것은 새로운 연구 분야이며 연구자들은 아직 상태, 위험 요소 또는 그것이 얼마나 흔한 지 이해하지 못합니다.
일부 연구자들은 식품의 글루텐에 반응하는 것이 아니라 밀에서 발견되는 다른 비 글루텐 단백질 인 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올 (FODMAP)에 민감하다고 제안했습니다.
FODMAP는 글루텐 함유 곡물에 존재합니다. 이것은 IBS를 가진 사람들이 글루텐이없는 식사를 할 때 증상이 개선되는 이유를 설명 할 수 있습니다.
비 복강 글루텐 민감성에 대한 문서화 된 사례가 많이 있지만 과학자가 글루텐 민감성의 원인, 증상 및 영향을 이해하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.
글루텐이없는 식단의 이점은 무엇입니까?
글루텐이없는 식단이 체강 질병이나 비 복강 글루텐 민감성이없는 사람에게 건강상의 이점이 있다는 과학적 증거는 거의 없습니다.
그럼에도 불구하고 NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey)의 보고서에 따르면 2009 년에서 2014 년 사이에 체강 질병이없는 270 만 명의 사람들이 글루텐이없는 식단을 따르고 있다고합니다.
이 보고서의 저자는 더 많은 인구가 글루텐이없는 식단을 채택하는 이유는 다음과 같습니다.
- 글루텐이 함유되지 않은 식단이 더 건강하고 비특이적 위장 증상을 개선 할 수 있다는 대중의 인식
- 글루텐이없는 제품은 이제 더 널리 사용 가능합니다.
- 점점 더 많은 사람들이 글루텐 감수성으로 스스로를 진단하고 있으며 글루텐을 끊은 후 위장 건강이 개선되었음을 알아 차 렸습니다.
의사는 혈액 검사, 호흡 검사 및 생검을 사용하여 체강 질병을 진단 할 수 있지만 글루텐 감수성에 대한 구체적인 진단 검사는 없습니다. 많은 사람들이 알지 못하는 사이에 글루텐 불내성을 가질 수 있습니다.
체강 질병이나 글루텐 과민증과 같은 진단되지 않은 글루텐 불내증이있는 사람은 글루텐을 제거하면 증상이 개선된다는 것을 알 수 있습니다.
그러나 글루텐 불내성이 있다고 의심되는 사람은 식단에서 글루텐을 제거하기 전에 정확한 진단을 위해 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
글루텐이 함유 된 식품은 단백질과 철분을 포함한 중요한 영양소입니다. 주의 깊게하지 않으면 글루텐이없는 식단이 결핍으로 이어질 수 있습니다.
자폐증, 간질, 정신 분열증은 어떻습니까?
어떤 사람들은 글루텐이 발달상의 차이나 의학적 상태와 관련이있을 수 있다고 우려합니다. 이것은 오해입니다. 글루텐 불내성이 이러한 집단에서 더 많을 수 있지만 글루텐 섭취가 이러한 차이를 유발한다는 증거는 없습니다.
다음 섹션에서는 이에 대해 자세히 설명합니다.
자폐성
어떤 사람들은 글루텐이 자폐증과 관련된 행동을 악화 시키거나 유발할 수 있다고 생각합니다. 그러나 2017 년 리뷰에 따르면 글루텐이없는 식단이 어린이의 자폐증 증상에 도움이된다는 증거는 거의 없다고 결론지었습니다.
간질
체강 질병과 간질 사이에 연관성이있을 수 있습니다.
2016 년 간질 환자 113 명을 대상으로 한 소규모 연구에서 약 6 %가 체강 질환 양성으로 판정되었습니다.
이 연구에서 7 명 중 6 명은 발작이 완전히 통제되었고 글루텐이없는 식단으로 5 개월 후에 항간질제를 중단 할 수있었습니다.
이것은 간질 및 체강 질병이있는 사람들이 글루텐이없는 식단의 혜택을받을 것임을 시사합니다.
정신 분열증
조현 병 환자는 체강 질병에 걸릴 가능성이 더 높습니다.
2018 년 리뷰에 따르면 글루텐이없는 식단은 글루텐에 민감한 조현 병 환자의 하위 집단에게 도움이 될 수 있습니다.
그러나 조현 병 환자에게 글루텐이없는 식단을 권장하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.
위험
글루텐 프리 다이어트의 이점과 위험은 여전히 논란의 여지가 있습니다.영양 학자이자 영양 협회 대변인 인 Rafe Bundy는 다음과 같이 말했습니다. 오늘의 의료 뉴스:
“자연적으로 글루텐이 없거나 글루텐이 적은 식단을 소비하는 사람들이 전 세계적으로 많이 있습니다. 좋은 예는 밀이 아닌 쌀이 주된 주식 인 아시아 대부분입니다. 대부분의 표준식이 요법을 사용하여 글루텐이없는 식단이기도 한 건강한 식단을 가질 수 있습니다.”
그러나주의없이 식단에서 글루텐을 제거하면 어떤 경우에는 부작용이 발생할 수 있습니다. 다음 섹션에서는 그 이유를 살펴 봅니다.
영양 결핍
통밀 빵과 같은 통 곡물에는 중요한 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 아침 시리얼과 같이 글루텐이 포함 된 많은 제품에도 비타민이 강화되어 있습니다.
식단에 다른 영양원을 추가하지 않고 글루텐이 포함 된 음식을 피하면 결핍이 발생할 수 있습니다. 결함에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 철
- 칼슘
- 섬유
- 엽산
- 티아민
- 리보플라빈
- 나이아신
섬유질 부족
글루텐이 포함 된 많은 제품은 섬유질이 풍부합니다. 글루텐이없는 식단을 따르는 경우 콩, 렌즈 콩, 견과류, 씨앗 및 글루텐이없는 통 곡물과 같은 다른 공급원에서식이 섬유를 섭취하는 것이 중요합니다.
2017 년 리뷰에 따르면 글루텐을 피하면 심장 건강에 좋은 통 곡물 섭취가 감소하여 심혈관 질환 위험에 영향을 미칠 수 있습니다.
피해야 할 음식
건강을 유지하고 증상을 피하려면 글루텐 과민증이있는 사람은 글루텐이 포함 된 모든 음식을 최소한의 양이라도 피해야합니다.
글루텐이 포함 된 식품은 다음과 같습니다.
- 밀, 보리, 삼백초, 호밀, 맥아와 같은 곡물로 만든 모든 음식
- 빵
- 맥주
- 약간의 사탕
- 많은 디저트
- 시리얼
- 케이크와 파이
- 감자 튀김
- 파스타
- 가공육
- 수프
- 소스 믹스
- 현미 시럽
- 맥아 덩어리, 맥아 식초, 맥주 효모, 맥아 기반 맥주, 맥아 우유 또는 밀크 쉐이크를 포함한 맥아 유도체
- 어떤 종류의 간장
- 자기 배팅 고기
다른 품목, 특히 가공 식품에는 숨겨진 글루텐이 포함될 수 있습니다. 글루텐이없는 식단을 따라야하는 사람은 제품에 글루텐이 없는지 식품 라벨을 확인해야합니다.
글루텐이 함유되지 않은 제품으로 판매되는 제품에는 특히 일반 밀 기반 제품을 생산하는 공장에서 제조 된 경우 미량의 글루텐이 포함될 수 있습니다.
글루텐을 함유 할 수있는 비 식품 품목은 다음과 같습니다.
- 립스틱, 립글로스, 립밤
- 반죽을 치다
- 약물 및 보충제
- 친교 웨이퍼
먹을 음식
많은 음식은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 과일과 채소
- 달걀
- 신선한 고기
- 생선과 가금류
- 처리되지 않은 콩
- 씨앗과 견과류
- 대부분의 유제품
- 흰 쌀
- 타피오카
- 메밀, 옥수수, 옥수수 가루, 아마, 퀴 노아, 쌀, 콩, 칡, 기장과 같은 곡물
어떤 제품이 글루텐이 함유 된 곡물, 방부제 또는 첨가제와 접촉했을 수있는 경우, 체강 질병이있는 사람은이를 피해야합니다.
현재 식료품 점에서 빵과 파스타를 포함한 다양한 글루텐 프리 대체품을 구입할 수 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 제품은 아마존을 통해 온라인으로 구매할 수도 있습니다.
식품의 약국 (FDA)에 따르면 식품 제조업체는 품목에 글루텐이 20ppm 미만인 경우 제품에“글루텐 프리”라벨을 사용할 수 있습니다.
여기에서 글루텐이없는 식품에 대해 자세히 알아보십시오.
글루텐 프리 식단을 준비하는 방법
식단에서 글루텐을 제거 할 생각이있는 사람은 몇 가지 준비 단계를 거쳐야합니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 의사가 다른 상태를 평가해야 할 수 있으므로 만성 또는 중증 복통, 팽만감 또는 설사와 같은 위장 증상에 대해 의사와상의
- 글루텐을 제거하면 위음성 검사 결과를 초래할 수 있으므로 체강 질병 검사를받을 때까지 글루텐을 계속 섭취합니다.
- 글루텐을 제거하기 전에 영양사와 상담하여 식단에 모든 필수 영양소가 포함되어 있는지 확인하십시오.
요약
대중적인 경향에도 불구하고, 글루텐이없는 식단이 체강 질병이나 비 복강 글루텐 과민성과 같은 글루텐 불내성이없는 사람들에게 건강상의 이점이 있다는 증거는 거의 없습니다.
글루텐이없는 식단은 체강 질병에 대한 유일한 효과적인 치료법입니다.
사람이 식단에서 글루텐 공급원을 제거 할 때 다른식이 공급원에서 적절한 영양소를 얻는 것이 중요합니다.
