글루텐 프리 식단이 건강에 좋은가요?

글루텐이없는 식단은 체강 질병이있는 사람들의 주요 치료법입니다. 이 상태가없는 많은 사람들은 건강상의 이점으로 인해 글루텐이없는 상태가됩니다.

글루텐은 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질입니다. 이 단백질은 음식이 모양을 유지하도록 도와줍니다. 대부분의 시리얼, 빵 및 파스타에는 글루텐이 포함되어 있습니다.

어떤 사람들은 글루텐에 대한 편협성을 가지고 있습니다. 체강 질병은 글루텐이 소장을 손상시키는자가 면역 질환이며 비 복강 글루텐 민감성은 글루텐 섭취 후 불편 함을 유발하는 음식 과민증입니다.

그러나 시장 조사 회사의 조사에 따르면 미국 성인의 최대 30 %가 식단에서 글루텐을 줄이거 나 제거하려고합니다. 그들 중 많은 사람들이 체강 질병이 없습니다.

글루텐 불내성이없는 사람들에게 글루텐이없는 식단은 건강상의 이점이나 위험이 있습니까?

글루텐은 언제 해롭습니까?

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체강 질병이있는 사람들이 글루텐을 섭취하면 면역 체계가 소장 내벽을 공격하고 손상시킵니다. 글루텐에 반복적으로 노출되면 신체가 영양분을 혈류로 흡수 할 수 없게됩니다.

체강 질환이있는 사람이 다음과 같은 글루텐을 계속 섭취하면 합병증이 발생할 수 있습니다.

  • 영양 결핍
  • 빈혈증
  • 체중 감량
  • 골다공증
  • 불모
  • 다발성 경화증 (MS)
  • 신경 학적 상태

체강 질병은 미국 인구의 약 1 % 또는 133 명 중 1 명에게 영향을 미칩니다. 복강을 앓고있는 많은 사람들은 자신이 가지고 있다는 것을 모를 수 있습니다.

비 체강 글루텐 민감성은 체강 질병보다 덜 심각한 것으로 간주됩니다. 글루텐을 먹어도 장이 손상되지는 않지만 글루텐을 먹은 후 불편 함을 경험할 수 있습니다.

글루텐 감수성의 증상은 종종 소화계 외부에서 발생하며 다음을 포함 할 수 있습니다.

  • 두통
  • 뇌 안개
  • 관절 통증
  • 사지의 무감각

연구원들은 더 많은 사람들이 체강 질병보다 글루텐 민감성을 가지고 있다고 믿습니다. 추정치는 다양하지만 0.5 %에서 13 % 사이의 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다.

엄격한 글루텐 프리 식단은 체강 질병과 글루텐 민감성에 대한 유일한 효과적인 치료법입니다.

글루텐 민감성이 진짜인가요?

많은 국가에서 비 복강 글루텐 민감도가 문제라는 것을 알고 있습니다. 그러나 이것은 새로운 연구 분야이며 연구자들은 아직 상태, 위험 요소 또는 그것이 얼마나 흔한 지 이해하지 못합니다.

일부 연구자들은 식품의 글루텐에 반응하는 것이 아니라 밀에서 발견되는 다른 비 글루텐 단백질 인 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올 (FODMAP)에 민감하다고 제안했습니다.

FODMAP는 글루텐 함유 곡물에 존재합니다. 이것은 IBS를 가진 사람들이 글루텐이없는 식사를 할 때 증상이 개선되는 이유를 설명 할 수 있습니다.

비 복강 글루텐 민감성에 대한 문서화 된 사례가 많이 있지만 과학자가 글루텐 민감성의 원인, 증상 및 영향을 이해하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.

글루텐이없는 식단의 이점은 무엇입니까?

글루텐이없는 식단이 체강 질병이나 비 복강 글루텐 민감성이없는 사람에게 건강상의 이점이 있다는 과학적 증거는 거의 없습니다.

그럼에도 불구하고 NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey)의 보고서에 따르면 2009 년에서 2014 년 사이에 체강 질병이없는 270 만 명의 사람들이 글루텐이없는 식단을 따르고 있다고합니다.

이 보고서의 저자는 더 많은 인구가 글루텐이없는 식단을 채택하는 이유는 다음과 같습니다.

  • 글루텐이 함유되지 않은 식단이 더 건강하고 비특이적 위장 증상을 개선 할 수 있다는 대중의 인식
  • 글루텐이없는 제품은 이제 더 널리 사용 가능합니다.
  • 점점 더 많은 사람들이 글루텐 감수성으로 스스로를 진단하고 있으며 글루텐을 끊은 후 위장 건강이 개선되었음을 알아 차 렸습니다.

의사는 혈액 검사, 호흡 검사 및 생검을 사용하여 체강 질병을 진단 할 수 있지만 글루텐 감수성에 대한 구체적인 진단 검사는 없습니다. 많은 사람들이 알지 못하는 사이에 글루텐 불내성을 가질 수 있습니다.

체강 질병이나 글루텐 과민증과 같은 진단되지 않은 글루텐 불내증이있는 사람은 글루텐을 제거하면 증상이 개선된다는 것을 알 수 있습니다.

그러나 글루텐 불내성이 있다고 의심되는 사람은 식단에서 글루텐을 제거하기 전에 정확한 진단을 위해 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

글루텐이 함유 된 식품은 단백질과 철분을 포함한 중요한 영양소입니다. 주의 깊게하지 않으면 글루텐이없는 식단이 결핍으로 이어질 수 있습니다.

자폐증, 간질, 정신 분열증은 어떻습니까?

어떤 사람들은 글루텐이 발달상의 차이나 의학적 상태와 관련이있을 수 있다고 우려합니다. 이것은 오해입니다. 글루텐 불내성이 이러한 집단에서 더 많을 수 있지만 글루텐 섭취가 이러한 차이를 유발한다는 증거는 없습니다.

다음 섹션에서는 이에 대해 자세히 설명합니다.

자폐성

어떤 사람들은 글루텐이 자폐증과 관련된 행동을 악화 시키거나 유발할 수 있다고 생각합니다. 그러나 2017 년 리뷰에 따르면 글루텐이없는 식단이 어린이의 자폐증 증상에 도움이된다는 증거는 거의 없다고 결론지었습니다.

간질

체강 질병과 간질 사이에 연관성이있을 수 있습니다.

2016 년 간질 환자 113 명을 대상으로 한 소규모 연구에서 약 6 %가 체강 질환 양성으로 판정되었습니다.

이 연구에서 7 명 중 6 명은 발작이 완전히 통제되었고 글루텐이없는 식단으로 5 개월 후에 항간질제를 중단 할 수있었습니다.

이것은 간질 및 체강 질병이있는 사람들이 글루텐이없는 식단의 혜택을받을 것임을 시사합니다.

정신 분열증

조현 병 환자는 체강 질병에 걸릴 가능성이 더 높습니다.

2018 년 리뷰에 따르면 글루텐이없는 식단은 글루텐에 민감한 조현 병 환자의 하위 집단에게 도움이 될 수 있습니다.

그러나 조현 병 환자에게 글루텐이없는 식단을 권장하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.

위험

글루텐 프리 다이어트의 이점과 위험은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다.영양 학자이자 영양 협회 대변인 인 Rafe Bundy는 다음과 같이 말했습니다. 오늘의 의료 뉴스:

“자연적으로 글루텐이 없거나 글루텐이 적은 식단을 소비하는 사람들이 전 세계적으로 많이 있습니다. 좋은 예는 밀이 아닌 쌀이 주된 주식 인 아시아 대부분입니다. 대부분의 표준식이 요법을 사용하여 글루텐이없는 식단이기도 한 건강한 식단을 가질 수 있습니다.”

그러나주의없이 식단에서 글루텐을 제거하면 어떤 경우에는 부작용이 발생할 수 있습니다. 다음 섹션에서는 그 이유를 살펴 봅니다.

영양 결핍

통밀 빵과 같은 통 곡물에는 중요한 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 아침 시리얼과 같이 글루텐이 포함 된 많은 제품에도 비타민이 강화되어 있습니다.

식단에 다른 영양원을 추가하지 않고 글루텐이 포함 된 음식을 피하면 결핍이 발생할 수 있습니다. 결함에는 다음이 포함될 수 있습니다.

  • 칼슘
  • 섬유
  • 엽산
  • 티아민
  • 리보플라빈
  • 나이아신

섬유질 부족

글루텐이 포함 된 많은 제품은 섬유질이 풍부합니다. 글루텐이없는 식단을 따르는 경우 콩, 렌즈 콩, 견과류, 씨앗 및 글루텐이없는 통 곡물과 같은 다른 공급원에서식이 섬유를 섭취하는 것이 중요합니다.

2017 년 리뷰에 따르면 글루텐을 피하면 심장 건강에 좋은 통 곡물 섭취가 감소하여 심혈관 질환 위험에 영향을 미칠 수 있습니다.

피해야 할 음식

건강을 유지하고 증상을 피하려면 글루텐 과민증이있는 사람은 글루텐이 포함 된 모든 음식을 최소한의 양이라도 피해야합니다.

글루텐이 포함 된 식품은 다음과 같습니다.

  • 밀, 보리, 삼백초, 호밀, 맥아와 같은 곡물로 만든 모든 음식
  • 맥주
  • 약간의 사탕
  • 많은 디저트
  • 시리얼
  • 케이크와 파이
  • 감자 튀김
  • 파스타
  • 가공육
  • 수프
  • 소스 믹스
  • 현미 시럽
  • 맥아 덩어리, 맥아 식초, 맥주 효모, 맥아 기반 맥주, 맥아 우유 또는 밀크 쉐이크를 포함한 맥아 유도체
  • 어떤 종류의 간장
  • 자기 배팅 고기

다른 품목, 특히 가공 식품에는 숨겨진 글루텐이 포함될 수 있습니다. 글루텐이없는 식단을 따라야하는 사람은 제품에 글루텐이 없는지 식품 라벨을 확인해야합니다.

글루텐이 함유되지 않은 제품으로 판매되는 제품에는 특히 일반 밀 기반 제품을 생산하는 공장에서 제조 된 경우 미량의 글루텐이 포함될 수 있습니다.

글루텐을 함유 할 수있는 비 식품 품목은 다음과 같습니다.

  • 립스틱, 립글로스, 립밤
  • 반죽을 치다
  • 약물 및 보충제
  • 친교 웨이퍼

먹을 음식

많은 음식은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 과일과 채소
  • 달걀
  • 신선한 고기
  • 생선과 가금류
  • 처리되지 않은 콩
  • 씨앗과 견과류
  • 대부분의 유제품
  • 흰 쌀
  • 타피오카
  • 메밀, 옥수수, 옥수수 가루, 아마, 퀴 노아, 쌀, 콩, 칡, 기장과 같은 곡물

어떤 제품이 글루텐이 함유 된 곡물, 방부제 또는 첨가제와 접촉했을 수있는 경우, 체강 질병이있는 사람은이를 피해야합니다.

현재 식료품 점에서 빵과 파스타를 포함한 다양한 글루텐 프리 대체품을 구입할 수 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 제품은 아마존을 통해 온라인으로 구매할 수도 있습니다.

식품의 약국 (FDA)에 따르면 식품 제조업체는 품목에 글루텐이 20ppm 미만인 경우 제품에“글루텐 프리”라벨을 사용할 수 있습니다.

여기에서 글루텐이없는 식품에 대해 자세히 알아보십시오.

글루텐 프리 식단을 준비하는 방법

식단에서 글루텐을 제거 할 생각이있는 사람은 몇 가지 준비 단계를 거쳐야합니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.

  • 의사가 다른 상태를 평가해야 할 수 있으므로 만성 또는 중증 복통, 팽만감 또는 설사와 같은 위장 증상에 대해 의사와상의
  • 글루텐을 제거하면 위음성 검사 결과를 초래할 수 있으므로 체강 질병 검사를받을 때까지 글루텐을 계속 섭취합니다.
  • 글루텐을 제거하기 전에 영양사와 상담하여 식단에 모든 필수 영양소가 포함되어 있는지 확인하십시오.

요약

대중적인 경향에도 불구하고, 글루텐이없는 식단이 체강 질병이나 비 복강 글루텐 과민성과 같은 글루텐 불내성이없는 사람들에게 건강상의 이점이 있다는 증거는 거의 없습니다.

글루텐이없는 식단은 체강 질병에 대한 유일한 효과적인 치료법입니다.

사람이 식단에서 글루텐 공급원을 제거 할 때 다른식이 공급원에서 적절한 영양소를 얻는 것이 중요합니다.

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