초 가공 식품은 제 2 형 당뇨병의 위험을 높일 수 있습니다.
설탕이 든 음료, 포장 된 스낵 및 기성 식품은 모두 초 가공 식품으로 간주됩니다. 즉, 더 많은 첨가물을 포함하고 방부제가 첨가되어 오래 지속되는 식품입니다. 새로운 연구에 따르면 이러한 식품은 제 2 형 당뇨병의 위험도 높입니다.
연구에 따르면 초 가공 식품은 암, 비만 및 심혈관 질환과 같은 상태뿐만 아니라 조기 사망 위험이 더 높습니다.
이러한 음식은 서양식 식단에서 널리 사용되고 있으며, 서양 세계에서도 최근 수십 년 동안 당뇨병 발병률이 급증했습니다. 초 가공 식품과 제 2 형 당뇨병이 연관되어 있습니까? 그렇다면 어떻게?
프랑스 파리 대학 역학 및 통계 연구 센터의 Bernard Srour 박사와 그의 연구팀은이 질문에 답하기 시작했습니다.
그들은 100,000 명이 넘는 사람들의 식습관을 조사함으로써 그렇게했습니다.
그들의 분석 결과는 저널에 나타납니다. JAMA 내과.
초 가공 식품 및 당뇨병
Srour와 팀은 프랑스 NutriNet-Santé 연구에 참여한 104,707 명의 성인 참가자를 포함하는 인구 기반 전향 적 코호트 연구를 수행했습니다. 이들 중 남성 21,800 명, 여성 82,907 명.
NutriNet-Santé 연구는 2009 년부터 2019 년까지 10 년에 걸쳐 진행되었습니다. 연구자들은 약 3,500 가지 음식의 소비에 대해 묻는 반복적 인 24 시간식이 기록을 사용하여 참가자의식이 섭취에 대한 데이터를 수집했습니다.
연구진은 NOVA 분류 시스템을 사용하여 가공 정도에 따라 3,500 개의 식품을 분류했습니다. 미가공 / 최소 가공 식품, 요리 원료, 가공 식품, 초 가공 식품의 네 가지 범주가 있습니다.
연구원들은 다 변수 Cox 비례 위험 모델을 사용하여 사회 인구 학적 배경, 생활 방식 및 병력과 같은 제 2 형 당뇨병의 알려진 위험 요소를 조정했습니다.
초 가공 식품은 위험을 높일 수 있습니다
Srour와 동료들은 하루 그램 단위로 측정 한 초 가공 식품 소비의 절대량과 제 2 형 당뇨병 위험 사이에 일관된 연관성을 발견했습니다.
“이 대규모 관찰 전향 적 연구에서 식단에 포함 된 [초 가공 식품]의 비율이 높을수록 [제 2 형 당뇨병] 위험이 높아졌습니다.”라고 저자는 결론지었습니다. Srour와 동료들은 다음과 같이 덧붙입니다.
"이러한 결과는 다른 인구 및 환경에서 확인되어야하지만 [초 가공 식품] 소비 제한을 권장하는 공중 보건 당국의 노력을 뒷받침하는 증거를 제공합니다."
연구원들은 초 가공 식품이 제 2 형 당뇨병의 수정 가능한 위험 요소라고 말합니다.
그들은 또한 프랑스와 브라질과 같은 국가를 지적하는데, 공중 보건 당국은 이미 예방 조치로 최소 가공 식품을 섭취하고 초 가공 식품을 피하도록 인구를 장려하기 시작했습니다.
링크를 설명 할 수있는 것은 무엇입니까?
연구원들은 한 가지 유형의 식품이나 재료를 선별하지 않고 대신 초 가공 식품이 제 2 형 당뇨병 위험에 미치는 누적 효과를 조사했습니다.
저자는 그들이 발견 한 연관성을 해석 할 때주의를 권고합니다. 초 가공 식품에 함유 된 대부분의 첨가물은“장기 건강을 위해 중성 일 가능성이 높으며 일부는 유익 할 수도 있습니다.”라고 항산화 제를 예로 들어 설명합니다.
그러나 최근 생쥐 및 시험관 내 연구에서 유해 할 수 있다고 제안한 다른 화합물이 있습니다.
예를 들어, "농화 및 안정제 인 카라기난은 […] 포도당 내성을 손상시키고 인슐린 내성을 증가 시키며 인슐린 신호를 억제함으로써 당뇨병 발병에 기여할 수 있습니다."라고 저자는 썼습니다.
그럼에도 불구하고 그들은 그러한 화합물의 유해성에 대한 결론을 내리기 전에 인간에 대한 더 많은 연구가 필요하다고 경고합니다.
플라스틱 포장에 종종 존재하는 프탈레이트 및 비스페놀 A (BPA)와 같은 화학 물질은 많은 초 가공 식품을 오염시킬 수 있습니다.
BPA와 프탈레이트는 내분비 기능을 방해 할 수 있으며, 저자들은 최근의 일부 메타 분석에서 이러한 화합물의 높은 농도가 제 2 형 당뇨병의 더 높은 위험과 관련이 있음을 보여 주었다고 지적합니다.
더욱이 연구에 따르면 아크릴 아미드 및 아크롤레인 대사 산물과 같은 고온 조리의 결과로 형성되는 대사 산물과 인슐린 저항성이 관련되어 있습니다.
“마지막으로 산업용 부분 오일 수소화는 수소화 된 오일을 함유 한 제품에서 트랜스 불포화 지방산을 생성 할 수 있습니다.”라고 저자는 언급합니다. "여전히 논쟁의 여지가 있지만 트랜스 지방은 심장 질환 및 [제 2 형 당뇨병] 위험 증가와 관련이 있습니다."
그럼에도 불구하고 Srour와 팀은 다음과 같이 결론을 내립니다.
“현재 관찰의 기초가되는 생물학적 메커니즘을 이해하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.”
