감자 알레르기에 대해 알아야 할 사항

감자 알레르기는 흔하지 않지만 성인과 어린이 모두에게 영향을 미칠 수 있습니다. 감자 알레르기가있는 사람은 감자를 먹거나 접촉 한 후 경미하거나 중증의 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.

감자 알레르기가있는 사람은 감자의 특정 화합물 (파타 틴 또는 솔라닌 포함)에 면역 체계가 부정적으로 반응합니다. 감자 알레르기가있는 사람들은 종종 감자에있는 것과 유사한 알레르기 항원을 포함하는 다른 물질과 교차 민감성을 보입니다.

많은 식품에 감자 유도체가 숨겨진 성분으로 포함되어 있기 때문에 식단에서 감자를 피하는 것이 생각보다 어려울 수 있습니다.

이 기사에서는 감자 알레르기의 증상, 원인 및 위험 요소를 살펴 봅니다. 또한 만족스러운식이 요법과 감자 제품을 피하는 방법을 살펴 봅니다.

감자 알레르기는 무엇입니까?

감자 알레르기가있는 사람은 감자를 먹을 때 비염, 가려운 피부 또는 인후통을 경험할 수 있습니다.

감자에 대한 알레르기는 면역 체계가 감자의 특정 단백질을 유해 물질로 착각 할 때 발생합니다. 신체는 이러한 침입자를 바이러스 나 박테리아처럼 취급하고 면역 체계는 침입자를 격리하고 공격함으로써 반응합니다.

면역 체계는 백혈구와 IgE 항체와 같은 기타 화합물을 전달하여 신체를 보호합니다. 특정 백혈구와 비만 세포는 히스타민을 방출합니다. 이 면역 체계 반응은 감자 알레르기의 많은 증상을 유발합니다.

감자의 여러 물질은 파타 틴이라는 당 단백질과 솔라닌과 같은 알칼로이드를 포함하여 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 감자 알레르기는 다른 식물 알레르기, 음식 알레르기 및 라텍스 알레르기를 포함한 다른 알레르기와 교차 민감성을 가질 수 있습니다.

감자 알레르기는 감자 중독과는 다릅니다. 감자 중독에 대한보고에 따르면 설 익은 감자, 발아 또는 녹색 감자에는 솔라닌을 포함한 독성 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 섭취하면 졸음, 쇠약, 무관심 및 위장 증상을 유발할 수 있습니다. 이것은 드문 경우입니다. 대부분의 경우 감자는 먹기에 안전하며 많은 국가에서 주식입니다.

조짐

진정한 감자 알레르기가있는 사람은 감자를 만지거나 껍질을 벗기거나 먹은 직후에 반응 할 수 있습니다.

증상은 사람마다 다를 수 있지만 감자 알레르기의 전형적인 증상은 다음과 같습니다.

• 가렵거나 따끔 거리는 눈, 콧물 또는 코 막힘, 재채기를 포함한 비염
• 붉고 가려운 피부
• 두드러기, 습진 또는 유사한 발진
• 목이 아프거나 따끔 거림

감자 알레르기 또는 과민증은 감자 물질이 몸을 통해 이동함에 따라 소화 시스템을 망칠 수 있습니다. 감자 알레르기 또는 과민증으로 인한 소화 문제의 증상은 다음과 같습니다.

• 메스꺼움 또는 구토
• 가스
• 팽만감과 경련
• 설사

누가 감자 알레르기에 걸릴 수 있습니까?

감자 알레르기는 비교적 드물지만 누구에게나 영향을 미칠 수 있습니다.

연구자들은 얼마나 많은 사람들이 감자 알레르기를 가지고 있는지 모르지만 병원 알레르기 부서에서 2,000 명을 대상으로 한 2017 년 연구에 따르면 10.1 %가 감자 알레르기가있는 것으로 나타났습니다. 이 사람들의 대부분은 익지 않은 감자에 알레르기가있었습니다. 연구 대상자들은 알레르기 클리닉을 방문하고 있었으며 기존 알레르기가 있었을 가능성이 있으므로이 수치가 일반 인구를 대표하지 않을 가능성이 높습니다.

연구원들은 감자 알레르기가 자작 나무와 쑥과 같은 다른 일반적인 식물 알레르기 항원의 교차 민감화와 관련이있을 수 있다고 제안했습니다.

위의 연구는 심각한 알레르기 반응을 발견하지 못했지만 생감자와 익힌 감자 모두에서 아나필락시스에 대한보고가 여러 차례있었습니다.

미국에서 한 종류 또는 다른 종류의 음식 알레르기가있는 어린이의 수가 증가하고있는 것 같습니다. 다른 음식 알레르기와 마찬가지로 감자 알레르기가있는 어린이도 감자 알레르기에서 벗어날 수 있습니다. 그러나 감자 알레르기 진단을받은 많은 성인들은 남은 생애 동안 감자 알레르기의 영향을받습니다.

위험 요소

감자 식물은 밤나무 가족의 일부입니다 가지과, 여기에는 토마토, 가지 및 고추도 포함됩니다. 감자 알레르기가있는 사람은이 식물의 글리코 알칼로이드라고하는 물질이 비 알레르기 중독을 유발할 수 있기 때문에 다른 야채에 알레르기가있을 수도 있습니다. 여기에서 밤나무 알레르기에 대해 자세히 알아보십시오.

Nightshade 가족의 구성원은 다음과 같습니다.

• 감자
• 토마토
• 가지
• 파프리카
• 고추
• 담배
• 토마 틸로
• 구기자 열매
• 피망
• 페 피노 멜론
• 오크라

감자 알레르기가있는 사람은 다른 밤나무 가족 구성원과 교차 반응을 보일 수 있습니다.

자작 나무와 특정 식물의 꽃가루에 알레르기 반응을 일으킬 위험이있는 꽃가루 식품 증후군은 감자 알레르기와 관련이있을 수 있습니다. 또한 감자 알레르기가있는 사람도 라텍스에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.

음식 알레르기가있는 어린이의 약 40 %가 한 가지 이상의 음식에 반응을 보입니다. 하나의 음식 알레르기가있는 것은 다른 음식에 대한 위험 요소입니다.

피해야 할 음식

감자는 많은 식사, 간식, 심지어 음료의 재료입니다. 알레르기 또는 과민증이있는 사람은 알레르기 증상이 발생하지 않도록 이러한 음식을 피할 수 있습니다.

감자를 사용하는 식품은 다음과 같습니다.

• 칩, 감자 튀김, 짭짤한 간식
• 보드카
• 캐서롤
• 크로켓
• 뇨키와 같은 특정 종류의 파스타
• 많은 수프, 스튜, 퓌레

감자 전분 또는 감자 가루는 잘게 썬 모짜렐라 치즈 및 일부 컵 케이크와 같은 많은 식품에 숨겨진 성분입니다. 제조업체는 감자 전분을 사용하여 식품을 걸쭉하게 만들고 물을 흡수하거나 특정 성분이 서로 달라 붙는 것을 방지합니다. 감자 가루는 때로 제빵 요리법에서 밀가루를 대체합니다.

감자 알레르기 나 과민증이있는 사람은 감자가 없는지 확인하기 위해 구입하는 모든 제품의 식품 라벨을 읽어야합니다.

감자 대용품

사람들은 다양한 식단을 원하고 탄수화물과 전분을 제거하려고하기 때문에 감자 대용품이 인기가 있습니다. 그러나 사람들은 감자 대신 다음과 같은 많은 재료를 사용할 수 있습니다.

• 콜리 플라워.찐 콜리 플라워와 향신료를 혼합하면 으깬 감자와 비슷한 요리가됩니다.
• 유카는 감자와 비슷한 괴경이지만 감자 알레르기가있는 사람에게는 반응을 일으키지 않습니다. 감자 칩이나 감자 튀김의 대안으로 사람들은 얇게 썰어 굽거나 튀길 수 있습니다.
• 순무 또는 아보카도. 양념을 넣고 구우거나 볶습니다.

합병증

어떤 사람들은 감자에 노출되었을 때 심각한 알레르기 반응을 경험하여 아나필락시스로 이어집니다.

아나필락시스는 중증의 급성 알레르기 반응으로, 치료하지 않고 방치하면 생명을 위협 할 수 있습니다. 음식 알레르기로 인한 아나필락시스 증상은 일반적으로 다음과 같습니다.

• 눈, 입, 목, 혀 또는 얼굴의 부기
• 숨가쁨 또는 호흡 곤란
• 구토
• 현기증 또는 의식 상실
• 갑작스런 혈압 강하

이러한 증상은 일반적으로 빠르게 나타나고 축적되며 즉각적인 치료가 필요합니다.

감자 또는 기타 물질에 대해 알려진 심각한 알레르기 반응이있는 사람은 일반적으로 항히스타민 제 또는 에피네프린 주사 (EpiPen)를 복용합니다. 개인이 약을 복용하고 있더라도 이러한 반응을 경험 한 사람은 더 이상 합병증이 발생하지 않도록 치료를 받아야합니다.

요약

감자 알레르기는 드물지만 많은 요리에서 감자 제품이 얼마나 흔한 지 고려할 때 귀찮을 수 있습니다. 이 알레르기가있는 사람들은 종종 라텍스, 기타 야채 및 기타 식물과 같은 다른 알레르기도 있습니다.

감자를 피하기 위해 사람들은 주요 제품을 찾고 콜리 플라워, 유카 또는 순무와 같은 건강에 좋은 대체 식품을 식단에 추가 할 수 있습니다.

감자 알레르기가 있다고 의심되는 경우 의사는 다양한 알레르기 검사를 수행하여 알레르기 반응을 예방하고 증상이 발생할 때 가장 잘 치료할 수있는 방법을 알아 내고 조언 할 수 있습니다.

큐:

감자 알레르기가있는 사람이 고구마를 먹을 수 있습니까?

ㅏ:

이름에 감자가 들어있는 두 뿌리 채소를 사용하면 감자 알레르기가있는 경우 고구마에 대한 알레르기도 포함될 수 있습니다. 그러나 고구마는 '나팔꽃'이라는 다른 식물 군에 속하기 때문에 그렇지 않습니다. 또한 고구마는 '덩이 저장'을 위해 스포 라민을 대신 사용하기 때문에 알레르겐 파타 틴을 포함하지 않습니다.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.