이 식품 첨가물이 독감 퇴치를 더 어렵게 만들 수 있습니까?
새로운 연구에 따르면 포장 된 식품을 신선하게 유지하는 데 도움이되는 화합물이 인플루엔자와의 싸움에서 신체의 면역 반응을 약화시킬 수 있다고합니다.
우리 중 많은 사람들이 어느 시점에서 독감에 걸렸고 침대에서 쉬고 많은 양의 수분으로 치료했습니다. 그러나 독감은 비교적 무해한 상태처럼 들릴 수 있지만 실제로 전 세계와 미국 모두에서 상당한 수의 사망을 초래하고 있습니다.
예를 들어, 미국에서는 2017 ~ 2018 년에 독감 관련 사망자가 8 만 건에 달했습니다. 전 세계적으로 거의 65 만 명이 인플루엔자 바이러스 감염으로 인한 호흡기 질환으로 사망했습니다.
따라서 연구자들은 인플루엔자에 걸릴 위험을 높이거나 질병을 더 심각하게 만들거나 인플루엔자 백신의 효능을 저해 할 가능성이있는 요인에 대해 더 많은 것을 알아내는 데 여전히 관심이 있습니다.
이제 이스트 랜싱에있는 미시간 주립 대학의 박사 연구원 인 Robert Freeborn과 연구팀은 일반적인 식품 첨가물이 신체의 면역 반응을 억제하고 독감과의 싸움에서 약화시키는 요인 중 하나임을 발견했습니다.
식품 첨가물은“tert-butylhydroquinone”(tBHQ)이라는 이름을 가지고 있으며, 산화를 통해 식품의 기름과 지방이 열화되는 것을 방지하는 합성 항산화 제입니다. 이 첨가제는 종종 냉동 육류, 크래커 및 튀긴 음식에 들어 있습니다.
프리 본과 동료들은 4 월 플로리다 올랜도에서 열리는 미국 약리학 및 실험 치료학 협회 연례 회의에서 생쥐를 대상으로 연구를 수행하고 연구 결과를 발표했습니다.
tBHQ가 면역 반응을 손상시키는 방법
소위 "도우미"T 세포는 신체를 침범하는 인플루엔자 바이러스와의 싸움에서 핵심입니다. 헬퍼 T 세포는 면역계의 다른 구성 요소의 노력을 조정하는 반면 "킬러"T 세포는 감염된 세포를 표적으로 삼아 파괴합니다.
인플루엔자 감염의 마우스 모델을 사용하여 Freeborn과 동료들은 한 그룹의 설치류에게 tBHQ가 추가 된 식단을 먹 였고 다른 그룹의 설치류는 표준 식단을 먹었습니다.
연구자들은 tBHQ 강화 식단을 먹은 쥐에서 헬퍼와 킬러 T 세포가 훨씬 더 느리게 활성화된다는 것을 발견했습니다. 그 결과 바이러스를 제거하는 데 훨씬 더 오래 걸렸습니다.
"우리 연구에 따르면 tBHQ 식단을 섭취 한 쥐는 인플루엔자 (독감) 감염에 대한 면역 반응이 약화되었습니다."라고 Freeborn은 말합니다.
“우리의 마우스 모델에서 tBHQ는 두 가지 유형의 T 세포, 헬퍼 및 킬러 T 세포의 기능을 억제했습니다. 궁극적으로 이것은 후속 인플루엔자 감염 동안 더 심각한 증상을 유발했습니다.”
로버트 프리 본
더욱이, 연구원들이 새롭고 유사한 신종 인플루엔자로 설치류를 재감염 시켰을 때, 그들은 tBHQ 식사를 한 쥐가 더 오래 아프고 더 많은 체중을 잃었다는 것을 발견했습니다.
연구원들은이 첨가제가 면역 체계가 두 번째 감염과 싸우는 데 도움이되는 소위 "기억 반응"을 방해한다고 설명합니다.
얼마나 많은 tBHQ를 소비합니까?
이 연구의 첫 번째 저자는이 식품 첨가물이 면역 반응에 미치는 영향을 설명 할 수있는 잠재적 메커니즘에 대한 통찰력을 제공합니다.
"지금 당장 저의 주요 가설은 tBHQ가 면역 체계를 억제하는 것으로 알려진 일부 단백질을 상향 조절함으로써 이러한 효과를 유발한다는 것입니다."라고 Freeborn은 말합니다.
“이 단백질 CTLA-4와 IL-10의 발현은 실험실에서 사용하는 두 가지 다른 모델에서 상향 조절되었습니다. 그러나 이러한 억제 단백질의 상향 조절이 실제로 인플루엔자 감염 동안 tBHQ의 영향을 유발하는지 확인하려면 더 많은 작업이 필요합니다.”
연구에서 과학자들은 일반적인 인간 소비량과 동등한 tBHQ 용량을 사용했습니다. 그러나 Freeborn과 동료들은 tBHQ 사람들이 실제로 얼마나 많이 먹고 있는지 말하기가 어렵다고 지적합니다.
다이어트 모델을 통해 과학자들은 일부 미국 개인이 전문가 조직이 허용하는 최대 양의 거의 두 배를 소비한다고 추정했습니다.
“tBHQ는 성분 라벨에 항상 표시되어 있지 않기 때문에 tBHQ를 섭취하고 있는지 알기가 어려울 수 있습니다.”라고 Freeborn은 말합니다. 또한, 예를 들어 사람들이 칩을 튀길 때 사용하는 기름에 tBHQ가 추가되어 감지하기가 더 어려워집니다.
“tBHQ 노출을 제한하는 가장 좋은 방법은 음식 선택에 대해인지하는 것입니다. tBHQ는 주로 지방을 안정화하는 데 사용되기 때문에 저지방 식단과 가공 스낵을 줄이면 tBHQ 소비를 줄이는 데 도움이됩니다.”
로버트 프리 본
