가공 식품 : 건강 위험 및 피해야 할 사항 - 공중 위생

가공 식품은 건강에 어떤 영향을 미칩니 까?

즉석 식품, 구운 식품 및 가공육과 같은 가공 식품은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

대부분의 식품은 어느 정도의 가공이 필요하며 모든 가공 식품이 신체에 해로운 것은 아닙니다.

그러나 초 가공 식품이라고도 불리는 화학 가공 식품은 설탕, 인공 성분, 정제 탄수화물 및 트랜스 지방이 많은 경향이 있습니다. 이 때문에 그들은 전 세계적으로 비만과 질병의 주요 원인입니다.

최근 수십 년 동안 초 가공 식품 섭취가 전 세계적으로 급격히 증가했습니다. 이러한 식품은 현재 전 세계에서 사람의 일일 에너지 섭취량의 25 ~ 60 %를 차지합니다.

이 기사에서는 가공 식품이 사람의 건강에 미치는 영향과 피해야 할 사항을 살펴 봅니다.

가공 식품이란?

가공 식품에는 일반적으로 높은 수준의 설탕이 포함되어 있습니다.

"가공 식품"이라는 용어는 대부분의 식품이 어떤 방식 으로든 가공되기 때문에 혼동을 일으킬 수 있습니다.

쇠고기 갈기, 야채 가열 또는 식품 저온 살균과 같은 기계적 가공이 반드시 식품을 건강에 해로운 것은 아닙니다. 가공 과정에서 화학 물질이나 성분을 추가하지 않으면 식품의 건강을 해치지 않는 경향이 있습니다.

그러나 기계적 처리와 화학 처리에는 차이가 있습니다.

화학적으로 가공 된 식품은 영양가가 거의없는 정제 된 성분과 인공 물질만을 포함하는 경우가 많습니다. 그들은 화학 향료, 색상 및 감미료를 첨가하는 경향이 있습니다.

이러한 초 가공 식품은 전체 식품에 비해 "화장품"식품이라고도합니다.

초 가공 식품의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

냉동 또는 준비된 식사
피자, 케이크, 페이스트리를 포함한 제과류
포장 된 빵
가공 치즈 제품
아침 시리얼
크래커와 칩
사탕과 아이스크림
인스턴트 국수와 수프
소시지, 너겟, 피쉬 핑거, 가공 햄과 같은 재구성 된 육류
탄산 음료 및 기타 가당 음료

가공 식품이 당신에게 나쁜가요?

초 가공 식품은 맛이 좋고 종종 저렴합니다.

그러나 일반적으로 포화 지방, 첨가 설탕 및 소금과 같이 과도하게 섭취하면 유해 할 수있는 성분이 포함되어 있습니다. 이 식품은 또한 전체 식품보다식이 섬유질과 비타민이 적습니다.

100,000 명 이상의 성인을 대상으로 한 대규모 연구에 따르면 초 가공 식품을 10 % 더 많이 섭취하면 심혈관 질환, 관상 동맥 심장 질환 및 뇌 혈관 질환의 위험이 10 % 이상 증가하는 것으로 나타났습니다.

연구원들은 포화 지방, 나트륨, 설탕 및 섬유질 섭취를 고려한 후이 결론에 도달했습니다.

거의 20,000 명의 성인을 대상으로 한 또 다른 대규모 연구에 따르면 매일 4 인분 이상의 가공 식품을 섭취하면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 추가 제공 시마다 모든 원인으로 인한 사망 위험이 18 % 증가했습니다.

다른 연구에 따르면 고도로 가공 된 식품을 섭취하면 체중이 증가 할 수 있습니다.

아래에서는 가공 식품이 사람의 건강에 위험을 증가시킬 수있는 7 가지 이유를 살펴 봅니다.

1. 설탕 첨가

가공 식품에는 설탕이 첨가 된 경향이 있으며 종종 고 과당 옥수수 시럽이 포함됩니다. 첨가 된 설탕은 필수 영양소는 없지만 칼로리가 높습니다.

과량의 설탕을 정기적으로 섭취하면 강박 과식이 발생할 수 있습니다. 또한 비만, 대사 증후군, 제 2 형 당뇨병 및 염증성 질환과 같은 건강 상태와 관련이 있습니다.

가공 식품 및 음료는 식단에 첨가 된 설탕의 주요 공급원 중 하나입니다. 가당 음료는 특히 중요한 공급원입니다. 사람들은 청량 음료에서 느끼는 것보다 훨씬 더 많은 설탕을 소비하는 경향이 있습니다.

예를 들어 탄산 음료 대신 탄산수를 마시는 등 추가 설탕을 줄이는 것은 식단을보다 건강하게 만드는 빠르고 효과적인 방법입니다.

2. 인공 성분

가공 식품 포장의 뒷면에있는 성분 목록은 종종 인식 할 수없는 물질로 가득 차 있습니다. 일부는 제조업체가 음식을 더 맛있게 만들기 위해 추가 한 인공 화학 물질입니다.

고도로 가공 된 식품에는 종종 다음 유형의 화학 물질이 포함됩니다.

식품이 빨리 상하지 않도록 방부제
인공 착색
화학 향료
텍스처링 에이전트

또한 가공 식품에는 라벨에 표시되지 않은 수십 가지 추가 화학 물질이 포함될 수 있습니다.

예를 들어,“인공 향미”는 독점적 인 혼합입니다. 제조업체는 그것이 의미하는 바를 정확하게 공개 할 필요가 없으며 일반적으로 화학 물질의 조합입니다.

공식 조직은 대부분의 식품 첨가물을 안전성을 위해 테스트했지만 이러한 화학 물질의 사용은 의사와 연구자들 사이에서 여전히 논란의 여지가 있습니다.

3. 정제 된 탄수화물

탄수화물은 모든 식단의 필수 구성 요소입니다. 그러나 전체 식품의 탄수화물은 정제 된 탄수화물보다 훨씬 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

신체는 정제 된 또는 단순한 탄수화물을 빠르게 분해하여 혈당과 인슐린 수치를 급격히 증가시킵니다.이 수치가 떨어지면 음식에 대한 갈망과 낮은 에너지를 경험할 수 있습니다.

정제 된 탄수화물은 혈당을 빈번하게 증가 및 감소시키기 때문에이를 섭취하면 제 2 형 당뇨병 위험이 증가합니다.

고도로 가공 된 식품은 종종 정제 된 탄수화물 함량이 높습니다.

건강에 좋은 탄수화물 공급원은 다음과 같습니다.

통 곡물
야채
과일
콩과 콩

4. 낮은 영양소

초 가공 식품은 전체 또는 최소 가공 식품에 비해 필수 영양소가 매우 적습니다.

경우에 따라 제조업체는 가공 중에 손실 된 영양소를 대체하기 위해 합성 비타민과 미네랄을 추가합니다. 그러나 전체 식품은 초 가공 식품이 제공하지 않는 추가적인 건강에 좋은 화합물을 제공합니다.

예를 들어 과일, 채소 및 곡물에는 항산화, 항 염증 및 항암 효과가있는 건강에 좋은 식물 화합물이 포함되어 있습니다. 여기에는 플라보노이드, 안토시아닌, 탄닌 및 카로티노이드가 포함됩니다.

모든 종류의 필수 영양소를 얻는 가장 좋은 방법은 전체 식품, 가공되지 않은 식품 또는 최소한의 가공 식품을 먹는 것입니다.

5. 낮은 섬유질

식이 섬유는 다양한 건강상의 이점을 가지고 있습니다.

섬유질은 탄수화물의 흡수를 늦추고 사람들이 적은 칼로리로 더 만족감을 느끼도록 도와줍니다. 또한 프리 바이오 틱으로 작용하여 장에있는 친근한 박테리아를 먹이고 심장 건강을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

대부분의 초 가공 식품은 가공 과정에서 천연 섬유질이 손실되기 때문에 섬유질이 매우 적습니다.

건강에 좋은 고 섬유질 식품은 다음과 같습니다.

콩과 식물
야채
과일
견과류와 씨앗
통 곡물

6. 빠른 칼로리

제조업체가 식품을 가공하는 방식은 식품을 씹고 삼키기 쉽게 만듭니다.

가공 과정에서 섬유질의 대부분이 손실되기 때문에 초 가공 식품을 전체 또는 덜 가공 된 식품보다 먹고 소화하는 데 에너지가 덜 걸립니다.

결과적으로 이러한 제품을 단기간에 더 많이 섭취하는 것이 더 쉽습니다. 그렇게함으로써 사람은 전체 음식을 대신 먹었을 때보 다 더 많은 칼로리를 소비하고 소화에 덜 사용합니다.

이렇게하면 소모 한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취 할 가능성이 높아져 의도하지 않은 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

7. 트랜스 지방

초 가공 식품은 종종 건강에 해롭고 값싼 지방이 많습니다. 예를 들어, 사용하기 쉽고 저렴하며 오래 지속될 수있는 정제 된 종자 또는 식물성 기름을 포함하는 경우가 많습니다.

제조업체는 액체 식물성 기름에 수소를 첨가하여 더 단단하게 만들어 인공 트랜스 지방을 만듭니다.

트랜스 지방은 신체의 염증을 증가시킵니다. 또한 저밀도 지단백질 또는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 높이고 고밀도 지단백질 또는 "좋은"콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.

트랜스 지방 섭취는 심장 질환, 뇌졸중 및 제 2 형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 예를 들어 2019 년 연구에 따르면 트랜스 지방의 에너지 섭취량이 2 % 증가하면 심혈관 위험이 23 % 증가합니다.

정제 된 기름과 트랜스 지방을 피하는 가장 좋은 방법은 가공 식품을 피하는 것입니다. 사람은 이것을 코코넛 오일이나 올리브 오일과 같은 건강에 좋은 대안으로 대체 할 수 있습니다.