음식 알레르기에 대처하는 방법
매년 미국에서 수백만 명의 사람들이 음식에 알레르기 반응을 보입니다. 일부 알레르기는 경미한 증상을 유발하지만 다른 알레르기는 심각한 반응을 유발합니다. 우리는 음식 알레르기에 대처하는 가장 좋은 방법을 연구했습니다.
음식 알레르기는 미국 성인의 약 4 %와 어린이의 5 %에 영향을 미칩니다.
음식 알레르기는 신체의 면역 체계가 음식에 대한 비정상적인 반응을 유발할 때 발생합니다.
특정 음식에 대한 알레르기 반응의 증상은 재채기 및 코 막힘에서 아나필락시스까지 다양합니다.
아나필락시스는 잠재적으로 생명을 위협하는 반응으로 호흡을 방해하고 신체를 쇼크 상태로 만듭니다. 음식에 대한 과민증은 미국에서 매년 약 30,000 건의 응급실 방문, 2,000 건의 입원, 150 명의 사망으로 이어집니다.
현재 음식 알레르기에 대한 치료법은 없으며 알레르기가있는 음식을 피하는 것이 반응을 예방하는 유일한 방법입니다.
그러나 식품 알레르겐을 피하고 식품에 대한 알레르기 반응이 발생할 경우이를 신속하게 인식하고 관리함으로써 심각한 건강 결과의 위험을 줄이기위한 조치를 취할 수 있습니다.
여기 있습니다 오늘의 의료 뉴스의 음식 알레르기로 잘 살 수있는 팁과 도구를 제안했습니다.
1. 식품 라벨 읽기
식품 라벨을 읽는 것은 알레르기가있는 식품을 피하는 명백한 방법처럼 보일 수 있지만, 연구 결과에 따르면 식품 라벨을 혼동하면 소비자가 식품 알레르기가있는 소비자가 알레르기 반응에 직면 할 위험이 높아질 수 있습니다.
한 연구에 따르면 식품 알레르기에 대한 우려가있는 소비자는 "공유 장비에서 제조"또는 "포함 할 수 있음"이라고 표시된 식품 알레르기 항원 노출에 대한 식품 라벨을 종종 오해하고 있습니다.
식품 알레르기가있는 사람은 심각한 알레르기 반응을 예방하기 위해 이러한 라벨이있는 식품을 멀리해야합니다.
그러나 설문 조사에 참여한 소비자의 약 11 %는 "포함 할 수있는"라벨이있는 제품을 구매했고, 40 %는 라벨에 "또한 처리하는 시설에서 제조 됨"문구가있는 식품을 구매했습니다.
2004 년 식품 알레르겐 라벨링 및 소비자 보호법 (FALCPA)은 미국의 모든 식품 라벨에 알레르기 반응을 유발할 수있는 성분을 나열해야하는 법률입니다.
식품 알레르기가있는 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수있는 식품이 160 개 이상 있지만,이 법안은 모든 식품 반응의 90 %를 차지하는 8 가지 가장 흔한 알레르기 식품에 적용됩니다.
가장 알레르기를 유발하는 8 가지 식품은 다음과 같습니다.
- 우유
- 달걀
- 물고기
- 갑각류 조개
- 견과류
- 땅콩
- 밀
- 콩
FALCPA는 이러한 8 가지 식품 중 하나 또는 그로부터 파생 된 단백질을 포함하는 모든 성분을 "주요 식품 알레르겐"으로 지정하도록 강제합니다.
식품 알레르기 항원은 다음 세 가지 방법 중 하나로 식품 라벨에 식별됩니다.
- 성분명. 예를 들어, 성분명 "버터 밀크"에 알레르겐 이름 "우유"가 포함될 수 있습니다.
- 재료 이름을 따라. "유청 (우유)", "레시틴 (대두)"및 "밀가루 (밀)"과 같은 식품 알레르기 항원은 성분 뒤에 나타날 수 있습니다.
- 성분 목록 후. 성분 목록 옆에 "우유, 콩, 밀 함유"와 같은 "포함"문구가 나타날 수 있습니다.
FALCPA의 라벨링 요건은 알레르겐을 "포함 할 수있는"식품에만 적용되며 제조 중 교차 접촉으로 인한 주요 식품 알레르겐의 잠재적 존재에는 적용되지 않습니다.
"너트를 사용하는 시설에서 준비 할 수 있음"또는 "미량의 견과를 포함 할 수 있음"과 같은 경고 라벨을 포함하는 것은 자발적입니다.
과자 가게의 케이크와 같이 라벨이없는 제품을 구매할 때는 항상주의하십시오.
2. 교차 접촉 및 교차 반응 방지
식품 알레르기가있는 사람은 비 알레르기 성 식품과 알레르기 성 식품의 잠재적 교차 접촉 및 관련 식품 간의 교차 반응을 알고 있어야합니다.
교차 접촉
교차 접촉은 알레르겐이 포함 된 식품에서 알레르겐이 포함되지 않은 식품으로 알레르겐이 의도 치 않게 전달 될 때 발생합니다.
교차 접촉은 알레르기 항원이 다른 식품에 직접 또는 간접적으로 적용될 때 발생할 수 있습니다.
예를 들어 직접 교차 접촉은 치즈 버거에서 치즈를 제거하여 햄버거로 만드는 것입니다.
간접 교차 접촉은 치즈 버거를 뒤집는 데 사용 된 햄버거를 돌리기 위해 동일한 도구를 사용하는 것입니다.
다음 팁을 사용하면 교차 접촉을 피할 수 있습니다.
부엌 청소하기. 먹을 수없는 제품은 냉장고, 냉동고, 식료품 저장실에서 모두 치우십시오.
조리기구, 조리기구, 스토브, 오븐을 포함한 모든 조리기구를 비누와 물로 청소하십시오.
할 수없는 음식을 먹는 룸메이트 나 가족과 주방을 공유하는 경우 별도의 음식 준비 공간을 구성합니다.
다양한 음식을 조리하는 경우 먼저 알레르기 방지 음식을 조리하십시오.
알러지에 안전한 음식을 덮어 안전하지 않은 음식으로 흩뿌 려지는 것을 방지하십시오.
음식 알레르겐을 다룬 적이 있다면 비누와 물로 손을 철저히 씻으십시오. 비누와 물, 시중에서 판매되는 물티슈는 음식 알레르겐을 제거하지만 물만 사용하거나 살균 젤은 그렇지 않습니다.
매 식사를 요리 한 후에는 비누와 물로 테이블과 카운터를 문지르십시오.
교차 접촉이 발생하지 않도록 음식을 공유하지 마십시오.
외식 할 때는 레스토랑 직원과 교차 접촉 및 알레르기 유발 물질이없는 식사 요리 절차에 대해상의하십시오.
교차 반응
교차 반응은 한 식품의 단백질이 다른 식품의 단백질과 유사 할 때 발생합니다. 면역 체계는 단백질이 동일한 것으로 식별하여 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
갑각류 나 지느러미 생선에 알레르기가있는 일부 사람들은 높은 수준의 교차 반응으로 인해 전체 식품군의 음식을 피해야 할 수 있으며, 다른 사람들은 예를 들어 황새치에만 식품 알레르기가있을 수 있습니다.
교차 반응의 비율은 가장 일반적인 음식 알레르겐에 따라 다릅니다. 예를 들어, 젖소 우유와 염소 우유 사이의 비율은 90 %로 높지만 땅콩과 다른 콩과 식물 사이의 교차 반응은 5 %에 불과합니다.
알레르기가있는 식품과 동일한 식품군의 식품을 먹고 싶다면 피부 검사 또는 구강 식품 검사를 시도하여 식품이 반응을 일으킬 수 있는지 평가할 수 있습니다.
3. 증상 인식
음식 알레르기가있는 경우 알레르기 반응, 특히 아나필락시스의 징후와 증상을 식별하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 반응의 초기 증상을 발견 할 수 있으면 생명을 구할 수 있습니다.
음식에 대한 알레르기 반응은 다음과 같은 방식으로 신체에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 피부 — 가려움증, 발적, 두드러기, 붉은 융기, 피부 아래 부기, 발진
- 눈 — 가려움, 눈물, 발적, 눈 주위의 부기
- 상기도 — 콧물, 재채기, 코 막힘, 쉰 목소리, 마른 기침, 가려움증
- 하기도 — 흉부 압박감, 쌕쌕 거림, 숨가쁨, 기침
- 입 — 혀, 입천장 또는 입술의 부기, 가려움증
- 위장 – 메스꺼움, 역류, 구토, 설사, 복통, 혈변
- 심혈관-빠른 또는 느린 심장 박동, 현기증, 실신, 저혈압, 의식 상실
- 기타-자궁 수축, "임박한 운명"의 감각
아나필락시스의 증상은 인식하기 어려울 수 있습니다. 음식에 노출 된 후 몇 분에서 몇 시간 내에 아래 나열된 세 가지 상태 중 하나를 경험하는 경우 아나필락시스 증상에 직면했을 가능성이 있습니다.
- 피부, 코, 입 또는 위장관의 촉촉한 점막 조직, 호흡 장애 또는 혈압 강하, 혼돈 또는 의식 상실과 관련된 모든 증상.
- 다음 증상 중 두 가지 이상 : 두드러기, 가려움, 혀나 입술의 부기, 호흡 곤란, 혈압 강하, 복부 경련 또는 구토.
- 쇠약이나 실신으로 이어지는 혈압 강하입니다.
아나필락시스는 다음과 같이 발생할 수 있습니다. 8 시간에서 72 시간 간격으로 발생하는 두 가지 반응; 또는 몇 시간 또는 며칠 동안 지속될 수있는 오래 지속되는 반응입니다.
아나필락시스 반응이 발생한 후 가능한 한 빨리 치료하기 위해 에피네프린을 근육 내 주사해야합니다.
4. 비상 행동 계획 준비
생명을 위협하는 식품 알레르기가있는 경우 접촉하는 모든 사람이 알레르기 반응 중에해야 할 일을 알고있는 것이 좋습니다.
아나필락시스 비상 조치 계획은 귀하, 귀하의 가족, 친구, 동료, 학교 직원 또는 간병인에게 심각한 알레르기 반응이있을 경우해야 할 일을 알려줍니다.
American Academy of Allergy, Asthma 및 Immunology에서 아나필락시스 비상 조치 계획을 다운로드 할 수 있습니다.
이것은 의사가 작성하고 서명해야합니다. 귀하의 이름, 나이, 알레르기 질환, 복용중인 약물 및 아나필락시스 증상 목록에 대한 세부 정보를 제공합니다.
에피 펜의 복용량, 911에 전화 할시기, 비상 연락처 세부 정보와 같은 알레르기 반응이 발생했을 때해야 할 일에 대한 단계도 플랜에 포함되어 있습니다.
5. 자동 주사기 사용 방법을 알고
아나필락시스는 에피네프린 (아드레날린이라고도 함)으로 치료할 수 있습니다. 에피네프린은 알레르기 반응 후 몇 분 이내에 주사 할 때 가장 효과적이며 인후 부종, 호흡 장애 및 저혈압을 신속하게 치료합니다.
귀하, 귀하의 가족, 교사 또는 동료가 에피네프린 자동 주사기 사용법을 배우는 것이 중요하므로 약물 투여가 지연되지 않습니다.
에피네프린 사용이 지연되면 웰빙이 저하되고 30 ~ 60 분 이내에 아나필락시스로 인한 사망까지 이어집니다.
에피네프린 자동 주사기를 항상 휴대하십시오. 쉽게 접근 할 수 있고 다른 사람이 빠르게 찾을 수 있는지 확인하십시오.
주입기에 대한 리필을받을 때마다 귀하와 가족은 항상 지침을 검토해야합니다. 지침은 때때로 변경되며 자동 주사기마다 다를 수 있습니다.
처방 된 자동 주사기를 관리하는 방법에 대한 비디오를 보거나 사진을 보는 것도 도움이 될 수 있습니다.
다음과 같은 경우 알레르기 반응이있는 경우 즉시 에피네프린 자동 주사기를 사용하십시오.
- 호흡 곤란
- 삼키는 데 어려움
- 빡빡한 목
- 반복적 인 기침
- 약한 맥박
- 두드러기, 발진 또는 피부 부기
- 구토, 설사 또는 복통
에피네프린을 투여 한 후에는 911에 전화하여 디스패처에게 에피네프린이 사용되었으며 응급 구조대가 더 많이 공급해야 할 수도 있음을 알립니다.
항상 의료용 밴드를 착용하거나 알레르기, 이름 및 비상 연락처가 적힌 아나필락시스 지갑 카드를 가지고 있는지 확인하십시오.
