기 VS 버터 : 차이점은 무엇입니까? - 영양-다이어트

버터보다 버터 기름이 더 건강합니까?

Ghee는 일반 버터보다 유제품 단백질이 적은 정화 버터의 일종입니다. 이 성분은 일반 버터 대신 사용할 수 있지만 더 건강하고 어떤 이점이 있습니까?

버터 대신 버터 기름을 사용할 수 있으며 많은 사람들은 버터 기름이 요리에 더 건강에 좋은 대안이 될 수 있다고 생각합니다.

이 기사에서는 생산, 영양 및 건강 성 측면에서 버터 기름과 버터의 차이점과 이러한 제품과 관련된 위험을 살펴 봅니다.

버터 기름은 무엇입니까?

Ghee는 정화 버터의 일종입니다. 일반 버터처럼 보통 우유로 만듭니다.

Ghee는 전통적으로 아시아 요리에 사용되는 고순도 버터의 한 형태입니다. 버터와 마찬가지로 버터 기름은 일반적으로 우유로 만듭니다.

버터는 일반 버터를 녹여 만들어집니다. 버터는 액체 지방과 우유 고형물로 분리됩니다. 일단 분리되면 우유 고형물이 제거되므로 버터보다 유당이 적습니다.

전통적으로 버터 기름은 요리 재료 및 아유르베 다 요법에서 사용되었습니다. Ghee는 여전히 아유르베 다 마사지에 사용되며 화상과 발진을 치료하기위한 약초 연고의 기초로 사용됩니다.

버터 기름은 어떻게 만들어 졌습니까?

버터 버터는 다른 종류의 정화 버터보다 더 오래 가열되어 더 강하고 고소한 풍미와 더 어두운 색조에 기여합니다.

Ghee는 표준 정화 버터보다 연소 점이 높아 음식을 튀기거나 볶을 때 이상적입니다.

사람은 일반 무염 버터를 사용하여 집에서 버터 기름을 만들 수 있습니다. 버터를 천천히 녹이고 표면에 모인 고형물을 제거하십시오. 모든 우유 고형분이 바닥에 가라 앉고 액체가 투명해질 때까지 버터를 계속 요리하십시오. 이것은 정화 된 버터입니다.

팬 바닥의 우유 고형물이 갈색으로 변할 때까지 몇 분 더 계속 요리하십시오. 익힌 우유 고형분은 버터 기름에 풍미와 색을줍니다. 액체를 병이나 병에 체로 쳐서 식히고 굳히십시오.

기 vs. 버터

버터 기름과 버터는 모두 우유에서 추출되기 때문에 영양 성분과 지방 함량이 매우 유사합니다.

그러나 버터 기름은 버터와 같은 수준의 유제품 단백질을 함유하지 않기 때문에 유제품을 잘 견디지 못하는 사람들에게 더 좋을 수 있습니다.

버터 기름의 이점과 위험

다양한 연구에서 버터 기름을 사람의 식단에 포함시킬 경우 가능한 이점과 위험을 조사했습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

심장병

다양한 연구에서 버터 기름을 섭취하면 심장병의 위험이 증가하는지 여부를 고려했습니다.

2010 년 연구에 따르면 버터 기름은 거의 50 %의 포화 지방을 함유하고있어 인도에서 버터 기름이 관상 동맥 질환 (CAD)의 위험을 증가시킬 수 있다는 우려를 불러 일으켰습니다.

그러나 인도 북부의 200 명을 대상으로 한 2018 년 연구에 따르면 식단에서 지방 공급원으로 버터 기름을 더 많이 섭취하고 겨자 기름을 덜 섭취 한 사람들의 혈액 내 지방과 콜레스테롤이 더 건강하다고합니다. 결과에는 낮은 LDL 또는 나쁜 콜레스테롤 수치와 높은 HDL 또는 좋은 콜레스테롤 수치가 포함되었습니다.

이 연구는 버터가 아닌 버터 기름과 머스타드 오일의 결과만을 비교했습니다. 일부 형태의 겨자유는에 루크 산을 포함하고 있기 때문에 미국, 캐나다 및 유럽에서 소비가 금지됩니다.