붉은 고기는 장내 세균을 통해 심장병 위험을 높입니다
과학자들은 붉은 육류가 풍부한 식단이 장내 세균과 상호 작용하여 심장 질환의 위험을 높이는 방법에 대한 추가 증거를 발견했습니다.
그들은 1 개월 동안 붉은 육류를 주요 단백질 공급원으로 섭취 한 사람들이 주로 흰 육류 또는 비 육류에서 단백질을 섭취 한 사람들보다 2 ~ 3 배 높은 트리메틸 아민 N- 산화물 (TMAO) 수치를 가짐을 발견했습니다 출처.
장내 박테리아는 소화 중에 특정 영양소를 섭취 할 때 부산물로 TMAO를 생성합니다.
이전 연구는 동맥 차단 플라크의 발달에 높은 순환 수준의 TMAO를 연루시키고 심장 관련 질환의 위험을 높였습니다.
최근 연구에서 오하이오 주 클리블랜드 클리닉의 과학자들은 붉은 육류가 풍부한 식단이 TMAO 수치를 높이는 두 가지 메커니즘을 발견했습니다.
붉은 고기를 자주 섭취하면 TMAO의 장내 박테리아 생성이 향상 될뿐만 아니라 신장을 통한 화합물의 제거도 감소하는 것으로 보입니다.
그만큼 유럽 심장 저널 연구 및 연구 결과에 대한 보고서를 발표했습니다.
클리블랜드 클리닉의 Lerner 연구소의 세포 및 분자 의학과의 수석 연구 저자 인 Stanley L. Hazen 박사는 "이것은 우리 지식에 대한 첫 번째 연구입니다."라고 말합니다. 먹는 식단에 따라 소금과 물 외에 다른 화합물을 배출합니다.”
심장 질환 위험의 예측 인자로서의 TMAO
이전 연구에서 Hazen 박사와 그의 팀은 TMAO가 혈전증 또는 혈전의 위험을 높이기 위해 혈소판을 변화 시킨다는 사실을 발견했습니다.
그들의 연구는 TMAO가 혈소판의 칼슘 신호를 수정한다는 것을 보여주었습니다. 또한 TMAO의 혈중 농도가 높을 때 혈소판이 혈액 응고 트리거에 다르게 반응하는 것으로 나타났습니다.
연구팀은이 화합물이 콜레스테롤과 혈압 수치가 건강한 경우에도 심장 마비, 뇌졸중, 사망의 위험을 강력하게 예측할 수 있다고 제안했습니다.
그 이후로 다른 사람들은 그 결과를 복제했으며 Hazen 박사와 그의 팀처럼 TMAO와 그것이 건강에 미치는 영향을 계속 조사했습니다.
예를 들어 영국 레스터 대학의 연구에 따르면 급성 심부전 환자는 순환하는 TMAO 수치가 높을수록 더 악화되는 것으로 나타났습니다.
TMAO를 심장 질환 위험의 예측 지표로 테스트하기위한 임상 시험도 진행 중입니다.
다른 식단에 비해 붉은 육류 식단
최근 연구에서는 113 명의 개인에게 4 주 동안 무작위 순서로 엄격하게 통제 된 세 가지 식단을 따르도록 할당했으며, 전환 이전에 "워시 아웃 식단"을 사용했습니다.
식단은 주요 단백질 공급원에 따라 달랐습니다. 붉은 육류 식단에서 일일 칼로리의 12 %는 돼지 고기 나 소고기 형태의 살코기 살코기에서 나왔고, 흰색 육류 식단에서는 살코기 흰색 가금류 고기에서 나왔습니다.
비 육류 식단에서 일일 칼로리 섭취량의 12 %는 "콩류, 견과류, 곡물 및 이소 플라본이없는 콩 제품"에서 나왔습니다.
세 가지 식단 모두에서 단백질은 일일 칼로리의 25 %를 차지하고 나머지 13 %는 "달걀, 유제품 및 야채 공급원"에서 나왔습니다.
붉은 육류 식단을 4 주간 섭취 한 후,“대부분”의 개인은 혈액과 소변에서 TMAO 수치를 높였습니다.
평균적으로 흰 살코기와 비 육류 식단의 혈중 농도에 비해 붉은 육류 식단의 혈중 TMAO 농도는 최대 3 배 더 높았습니다. 일부 개인의 경우 레벨이 10 배 더 높았습니다. 소변 샘플에서 비슷한 패턴이 나타났습니다.
신장 효율 감소
이 연구는 또한 예상치 못한 결과를 낳았습니다. 붉은 육식을하는 동안 연구 참가자의 신장은 TMAO를 추방하는 데 덜 효율적이었습니다.
그러나 붉은 육식을 중단 한 지 4 주 만에 혈중 TMAO 수치와 소변 수치가 떨어졌습니다.
Hazen 박사는 연구 결과 사람들이 먹는 음식을 변경함으로써 심장 관련 문제의 위험을 줄일 수 있음을 보여줍니다.
TMAO의 장 생산은 더 낮았고 신장 제거는 개인이 흰 살코기 또는 비 육류 단백질 식단을 따랐을 때 더 높았습니다.
이것은 이러한 유형의 식단이 심장과 신체에 더 건강하다고 Hazen 박사는 말합니다.
"우리는 생활 습관 요인이 심혈관 건강에 중요하다는 것을 알고 있으며, 이러한 발견은 TMAO와 심장 질환의 연관성에 대한 이전 연구를 기반으로합니다."
Stanley L. Hazen 박사
