저 글루텐 식단이 모든 사람에게 도움이되는 이유

저널에 발표 된 새로운 연구 Nature Communications, 글루텐이 적은 식단이 알레르기가없는 사람들의 건강에도 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 그러나 이점은 단순히 글루텐이 없다는 것이 아닙니다.

저 글루텐 식단은 양질의 섬유질을 포함하고 있다면 예상치 못한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.

체강 질병이나 글루텐 불내증을 앓고있는 사람들은 증상을 관리하기 위해 저 글루텐 또는 글루텐이없는 식단을 선택합니다.

예를 들어 체강 질병과 같은자가 면역 상태에서 신체의 면역 체계는 소장을 표적으로하여 글루텐에 반응합니다.

글루텐 불내성 또는 글루텐 감수성이있는 사람들은 단백질이 복강 질환이없는 경우에도 위장 증상을 유발한다고보고합니다.

그러나 셀리 악병이나 글루텐 알레르기가 없더라도 글루텐이없는 식단을 채택하는 사람들이 증가하고 있습니다. 그러나 일부 최근 연구에 따르면 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 높이는 등 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

덴마크 코펜하겐 대학의 기초 대사 연구를위한 Novo Nordisk Foundation Center의 Oluf Pedersen 교수가 이끄는 연구원들은 글루텐이 적은 식단이 알레르기가없는 사람들에게 유익한 지 조사하기 시작했습니다.

저 글루텐 식단과 고 글루텐 식단 비교

Pedersen 교수와 동료들은 소아 지방 변증, 당뇨병 또는 기타 장애가없는 22 세에서 65 세 사이의 건강한 덴마크 성인 60 명을 대상으로 무작위 실험을 수행했습니다.

참가자들은 각각 8 주간의 저 글루텐 식단과 8 주간의 고 글루텐 식단을 고수했으며 그 사이에 6 주간의 휴약 기간이있었습니다.

저 글루텐 식단은 하루에 2g (g)의 글루텐으로 구성되었으며 글루텐 함량이 높은 식단은 하루에 18g의 글루텐으로 구성되었습니다. 휴약 기간에는 매일 12g의 글루텐을 포함한 규칙적인 식단이 포함되었습니다.

두 가지 식단은 칼로리와 영양소의 질이 비슷했습니다. 그러나 섬유질의 구성은 달랐습니다. 저 글루텐 식단에는 밀, 호밀 및 보리의 섬유질이 적습니다. 글루텐의 주요 공급원이기 때문입니다.

연구진은 소변 샘플의 대사 프로파일 링을 수행하고 참가자의 장내 미생물 군집의 식단 관련 변화를 모니터링하여 장 발효의 변화를 조사했습니다.

전반적으로이 연구는 저 글루텐 식단이 참가자의 장내 미생물 군집을 변화시키고 위장의 불편 함을 줄였으며 그 결과 체중이 약간 감소하는 것으로 나타났습니다. 연구진은 팽만감 감소와 같은 소화기 변화가 장내 세균과 기능의 변화로 인해 발생한다고 생각합니다.

Pedersen 교수는“우리는 고 글루텐 식단과 비교하여 저 글루텐, 섬유질이 풍부한 식단이 복잡한 장내 박테리아 생태계의 구조와 기능에 변화를 유도하고 수소를 감소 시킨다는 사실을 입증했습니다. 숨을 내쉬고 스스로보고 된 팽만감을 개선합니다.”

"또한, 우리는 변화된 장내 세균 기능에 의해 유발 된 신체 연소 증가로 인해 약간의 체중 감소를 관찰했습니다."라고 선도적 인 연구원은 덧붙였습니다.

식이 섬유가 핵심

글루텐이없는 식단이 당신에게 좋은가요? 연구원들은 그럴 수도 있습니다. 그러나이 연구에서 발견 된 건강상의 이점은 단순히 글루텐이없는 것이 아니라식이 섬유의 질에 더 많이 좌우되는 것 같습니다.

“일반 대중에게 공중 보건에 대한 조언을 제공하려면 더 많은 장기 연구가 필요합니다. 특히 글루텐이없는식이 섬유가 장의 불편 함과 체중 변화의 주된 원인이라는 사실을 발견했기 때문입니다.”라고 Pedersen 교수는 말합니다.

“지금까지 우리는 우리의 연구가 식품 산업에 대한 일깨우는 소리라고 생각합니다. 글루텐 프리는 많은 사람들이 생각하는 건강한 선택이 아닐 수도 있습니다. 오늘날 시장에서 판매되는 대부분의 글루텐 프리 식품에는식이 섬유와 천연 영양 성분이 많이 부족합니다.”라고 교수는 경고합니다.

“그러므로 저 글루텐 식단을 선호하는 소비자에게 신선하거나 최소한으로 가공 된 섬유질이 풍부하고 영양 적으로 고품질의 글루텐이없는 식품을 이용할 수 있어야합니다.”라고 그는 계속합니다.