음식이 꺼 졌나요? 이 스마트 패치는
캐나다 McMaster University의 과학자들은 제품 포장을 풀지 않고도 박테리아에 의한 오염을 모니터링하기 위해 식품 포장에 사용할 수있는 무해한 투명 패치를 개발했습니다.
패치에는 다음과 같은 유해 박테리아를 감지 할 때 신호를 보내는 바이오 센서가 포함되어 있습니다. 대장균 과 살모넬라.
아이디어는 간단한 장치 나 스마트 폰으로도 무해한 신호를 감지하여 포장 된 식품이 안전한지 알려줄 수 있다는 것입니다.
현재 저널에 게재 된 논문 ACS Nano 바이오 센싱 패치가 저농도의 대장균 사과 주스와 고기에.
저자들은“적어도 부패하기 쉬운 포장 식품의 유통 기한”동안 안정적으로 유지 된 새로운 물질이“실시간 병원균 모니터링”에 사용될 수 있다고 제안했습니다.
희망은 언젠가는 식품과 음료의 전통적인“최상의”라벨을 식품이 언제 안전하지 않은지에 대한 명확한 표시로 대체 할 수 있다는 것입니다.
McMaster University의 공학부 연구 조교 인 Hanie Yousefi는“미래에”라고 설명합니다.“가게에 가서 구입하는 고기가 어느 곳에서나 안전한지 확인하고 싶다면 사용하기 전에 만료일보다 훨씬 더 안정적인 방법을 사용할 수 있습니다. "
패치는 특정 박테리아를 감지합니다.
매년 전 세계 인구 10 명 중 거의 1 명이 오염 된 음식을 먹은 후 병에 걸립니다.
이 전 세계적 부담의 절반 이상이 설사 질환으로 인한 것으로, 매년 5 억 5 천만 명이 영향을 미치고 23 만 명의 목숨을 앗아갑니다. 환자의 1/3 이상이 어린이에게서 발생합니다.
날것 또는 덜 익힌 고기, 달걀, 유제품 및 병원성에 의해 오염 된 신선한 농산물 대장균, 비 장티푸스 살모넬라, 노로 바이러스 및 캄 필로 박터 대부분의 식 인성 설사 질환을 설명합니다.
새로운 연구에서 설명 된 바이오 감지 물질은“얇고 유연하며 투명한”고분자 필름에 부착 된 작은 유전 탐침으로 만들어졌습니다. 프로브에는 표적 박테리아에 특정한 DNA 분자가 포함되어 있습니다.
실험실 테스트에 따르면 패치는 대장균 103 [밀리 리터당 콜로니 형성 단위]의 낮은 농도로 고기와 사과 주스에서.”
그들은 또한“다양한 pH 조건 (pH 3-9)에서 적어도 14 일 동안 안정적”이라는 것을 보여주었습니다.
대량 생산은 '간단 할 것'
연구 선임 저자 중 한 명인 McMaster University의 기계 공학 조교수 인 Tohid F. Didar는 패치를 대량 생산하는 것이 어렵지 않을 것이라고 설명합니다.
DNA 분자를 필름에 인쇄 할 수 있으므로 공정이 "상당히 저렴하고 간단"합니다.
"식품 제조업체는이를 생산 공정에 쉽게 통합 할 수 있습니다."
Didar 교수
식품이 안전하지 않은시기에 대한 확실한 실시간 지표는 음식물 쓰레기의 거대한 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2016 년 설문 조사에 따르면 날짜 표시에 대한 광범위한 혼동이 가정용 음식물 쓰레기의 중요한 원동력이며, 이는 미국 전체의 40 %를 재배, 운송, 처리 및 처리하는 데 드는 연간 2,180 억 달러의 2/3를 차지합니다. 먹지 않는 식량 공급.
연구원들은 또한 패치의 다른 용도를 봅니다. 예를 들어, 상처가 감염되었는지 여부를 표시하기 위해 붕대에 통합하거나 수술기구의 포장 재료의 일부로 사용하여 여전히 멸균 상태임을 표시 할 수 있습니다.
