붉은 육류 및 사망 위험 : 연구는 새로운 통찰력을 제공합니다
8 년 이상 붉은 육류 섭취량을 늘린 사람들은 육류 섭취량을 그대로 유지 한 사람들보다 다음 8 년 동안 사망 위험이 더 높았습니다. 반대로 육류 섭취를 줄이고보다 건강한 대체 식품으로 대체하면 사망 위험이 감소했습니다.
연구자들이 방금 저널에 발표 한 새로운 연구의 주요 내용입니다. BMJ. 이 논문의 첫 저자는 중국 상하이 푸단대 학교의 Yan Zheng 교수이다.
Frank Hu, Fredrick J. Stare 영양 및 역학 교수이자 Harvard T.H. 매사추세츠 주 보스턴에있는 Chan School of Public Health는이 연구의 선임 저자입니다.
Zheng 교수와 동료들은 Nurses 'Health Study 및 Health Professionals Follow-up Study에서 얻은 데이터를 사용했습니다.
연구진은 연구 시작 당시 심혈관 질환이나 암이없는 여성 53,553 명과 남성 27,916 명을 조사했습니다.
연구팀은 1986 ~ 1994 년 붉은 육류 섭취량의 변화가 1994 ~ 2002 년을 포함하여 이후 8 년 동안 사망 위험과 관련이 있는지 조사했습니다.
그들은 또한 1994 년에서 2002 년 사이의 붉은 육류 섭취의 변화가 2002 년에서 2010 년 사이에 사망 위험을 예측하는지 여부를 조사했습니다.
‘지중해 식 식단 채택’
Zheng 교수와 팀은 일일 가공육 섭취량을 절반 이상 증가시킨 사람들이 어떤 원인 으로든 사망 할 가능성이 13 % 더 높다는 것을 발견했습니다.
가공되지 않은 육류를 매일 같은 양으로 늘리면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 9 % 증가했습니다.
반대로 같은 8 년 동안 견과류, 생선, 껍질없는 가금류, 유제품, 계란, 통 곡물 또는 야채를 더 많이 섭취하면서 붉은 고기 섭취량을 줄이면 향후 8 년 동안 사망 위험이 낮아졌습니다.
연구원들은 이러한 상관 관계가 연령, 신체 활동, 흡연 행동,식이 패턴 또는 알코올 섭취량을 조정 한 후에도 계속 통계적으로 유의미하다고 말합니다.
“이 장기 연구는 다른 단백질 식품이나 더 많은 통 곡물과 야채를 섭취하는 동안 붉은 고기 섭취를 줄이면 조기 사망 위험을 줄일 수 있다는 추가적인 증거를 제공합니다.”라고 Hu 교수는 말합니다.
"인간의 건강과 환경 지속 가능성을 모두 개선하려면 지중해 식 또는 건강에 좋은 식물성 식품을 강조하는 다른 식단을 채택하는 것이 중요합니다."
후 프랭크
증가 된 사망 위험을 설명 할 수있는 것
이 연구는 관찰 적이며 인과 관계를 다룰 수 없었지만 연구자들은 그들이 발견 한 연관성에 대해 가능한 설명을 시도했습니다.
포화 지방, 콜레스테롤, 헴 철 및 방부제는 심장 대사 건강에 부정적인 영향을 미치는 붉은 육류의 일부 물질 일 뿐이라고 과학자들은 말합니다.
고온에서 조리하면 발암 물질이 생성됩니다. 연구자들이 죽상 경화증을 일으킬 수 있다고 믿는 대사 산물 인 트리메틸 아민 N- 옥사이드는 또한 붉은 고기 섭취에 반응하는 장내 세균의 산물입니다.
오늘의 의료 뉴스 이전에 붉은 육류 섭취의 잠재적 인 위험을 알리는 수많은 연구에 대해보고했습니다.
예를 들어, 최근 몇 가지 연구에 따르면 붉은 육류를 조금만 섭취해도 조기 사망 위험이 증가하고 붉은 육류 섭취가 신부전 위험을 높일 수 있다고합니다.
유방암, 대장 암, 알츠하이머 병은 이전 연구에서 붉은 고기 섭취와 관련이있는 다른 질환 중 일부일뿐입니다.
