심황에는 위험한 수준의 납이 포함되어있을 수 있습니다.
밝은 색의 강황에 대한 욕구가 위험한 현상을 일으키는가? 새로운 보고서는 방글라데시의 기업들이 강황에 크롬산 납을 첨가하여 더 노란색으로 보이게 만드는 방법에 대해 설명합니다.
크롬 산납이란 무엇이며 사람들이 강황을 착색하는 데 사용하는 이유는 무엇입니까?
납과 크롬을 포함하는 화합물 인 크롬 산납은 물질의 밝기를 높일 수있는 황색 안료입니다. 또한 독성이있어 인간이 섭취하거나 흡입 할 때 신경독으로 작용합니다.
전문가들은 납이인지 적 결함으로 이어지기 때문에 어떤 양 으로든 안전하지 않다고 생각합니다. 일반적으로 제조업체는 크롬산 납을 사용하여 노란색 및 주황색 오일을 제공하고 색상을 페인트합니다.
그러나 이전 연구에서는 강황이 방글라데시의 많은 강황 생산 지역에서 납 노출의 원인으로 확인되었습니다.
강황은 많은 사람들이 남아시아에서 매일 섭취하는 필수 향신료입니다. 또한 약용으로도 사용됩니다. 잠재적으로 염증을 치료할 수 있으며 암을 포함한 많은 상태에서 치유 효과를 가질 수 있습니다.
향신료의 혼입은 드문 일이 아니며 향신료에 독성 물질을 첨가하는 것이 일반적입니다. 그러나 강황에 크롬산 납을 첨가하면 방글라데시의 공중 보건이 위협받습니다. 현재 연구의 배후에있는 연구자들은이 관행과 그 규제의 효과를 평가하기를 원했습니다.
캘리포니아 스탠포드 우즈 환경 연구소 (Stanford Woods Institute for the Environment, California)의 팀은 당국이 식품 첨가물로 금지 한 물질 인 크롬산 납으로 심황이 혼입되는 정도를 평가하기위한 연구를 설계했습니다.
첫 번째 사례에서 연구진은 크롬산 납이 함유 된 심황의 혼입이 1980 년대로 거슬러 올라가는 문제라는 사실을 발견했습니다. 1980 년대에는 홍수로 인해 심황의 색을 개선하기 위해 처음 사용했습니다.
팀의 일부 구성원은 이전에 방글라데시 사람들의 혈중 납 농도 오염의 다양한 잠재적 원인을 조사했습니다.
그들은 납의 다른 동위 원소를 조사하여이를 수행하여 납으로 오염 된 심황에 대한 지문으로 알려진 화학적 서명을 만들 수있었습니다.
그들의 연구 결과는 환경 과학 및 기술, 이것은 이것이 사람들의 혈액에서 납의 기원에 대한 가장 가능성이 높은 범인임을 보여 주었고,이 연구는 강황의 납을 혈중 납 수치와 직접 연결시킨 최초의 연구가되었습니다.
연구 결과는 어떠 했습니까?
저널에 나오는 현재 연구에서 환경 연구, 연구진은 먼저 방글라데시의 9 개 주요 강황 생산 지역 (및 최소 2 개 지역)을 확인하고 방문하여 공급망 전체에서 강황을 오염시키는 관행을 평가했습니다. 그들은 생산 현장에서 152 명의 근로자와 인터뷰를 수행했습니다.
그 후, 그들은 가장 빈번한 도매 시장에서 노란색 안료와 심황 샘플을 수집하고, 오염의 증거를 평가하기 위해 심황 연마 공장에서 오일과 먼지 샘플을 수집했습니다.
연구진은 질량 분석법과 X 선 형광을 사용하여 수집 한 모든 524 개의 샘플에서 납과 크롬 농도를 확인했습니다.
심황 납과 크롬 농도는 Dhaka 및 Munshiganj 지역 (최소 심황 생산자)에서 가장 높았으며, 팀은 9 개의 주요 심황 생산에서 690 μg / g에 비해 1,152 μg / g (µg / g)의 최대 농도를 감지했습니다. 지구.
그들은 주요 강황 생산 지역의 9 개 지역 중 7 곳에서 크롬산 납이 혼입되었다는 증거를 발견했으며, 연마 공장에있는 노란색 안료의 2 ~ 10 %에 크롬산 납이 포함되어 있다고 지적했습니다.
이 공장의 토양 샘플은 최대 4,257 µg / g의 납 농도를 가졌습니다.
인터뷰는 강황에 크롬산 납을 첨가하는 관행이 30 년 전에 시작되어 오늘날까지 계속되는 방법을 확인했습니다.
밝고 컬러 풀 한 노란색 카레를 원한다는 소비자의 욕구가 이러한 관행의 주요 원동력 인 것 같습니다. 농민들은 심황 상인이 저질의 심황을 황색 색소로 오염 시켜서 품질이 떨어지는 뿌리를 팔고 이윤을 높일 수 있다고 말했습니다.
오염을 제한하는 방법
이 관행은 건강에 매우 해 롭습니다. 방글라데시 외에 심황이 오염되었다는 직접적인 증거는 없었으며 연구자들은 수입국에 의한 식품 안전 검사가 방글라데시의 대규모 향신료 가공 업체가 수출을 위해 심황에 첨가하는 납의 양을 제한하도록 장려한다고 믿고 있습니다.
그러나 연구자들은“현재의주기적인 식품 안전 점검 시스템은 전 세계적으로 거래되는 오염 된 심황의 일부만 잡을 수 있습니다.”라고 말합니다.
수석 저자 인 Jenna Forsyth는“사람들은 자신도 모르게 주요 건강 문제를 일으킬 수있는 무언가를 소비하고 있습니다. 오염 된 강황이 납 노출의 원인임을 알고 있으며 이에 대해 조치를 취해야합니다.”
앞으로는 독성 안료에 대한 교육을 개선하고 소비자 행동을 오염 된 음식을 먹지 않도록해야 할 필요가있는 것 같습니다.
또한 연구팀은 납 노출을 줄이는 비즈니스 기회를 개발할 계획입니다.
