머스타드 오일에 대해 알아야 할 사항
겨자 기름은 겨자 식물의 씨앗에서 나옵니다. 단일 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 질환 발병 가능성을 줄이는 것으로 보입니다. 그러나 기름을 사용한 요리는 특히 어린이에게 심각한 위험을 초래할 수 있습니다.
사람들은 오랫동안 요리와 대체 의학에 겨자유를 사용해 왔습니다. 아시아, 특히 인도 요리에서 일반적입니다. 오일의 강한 맛은 고추 냉이와 와사비에도 존재하는 화합물에서 비롯됩니다.
겨자유는 단일 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다. 또한 항염 작용을 할 수있는 화합물도 포함되어 있습니다.
그러나 머스타드 오일의 사용은 논란의 여지가 있으며 잠재적 위험이 너무 커서 식품의 약국 (FDA)이 요리에 사용을 금지했습니다.
이 기사에서는 겨자씨 기름 사용의 이점과 위험에 대해 설명합니다.
심혈관 혜택
겨자유는 단일 불포화 지방산이 풍부합니다. 연구자들은 식단에 단일 불포화 지방산을 포함 시키면 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있다는 것을 지속적으로 발견했습니다.
한 체계적인 검토에 따르면 단일 불포화 지방산이 풍부한 식단을 가진 사람들은 이러한 산을 적게 섭취 한 다른 사람들보다 혈압이 낮고 체지방이 적습니다. 높은 비율의 체지방과 고혈압은 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.
머스타드 오일에는 이러한 지방산이 많이 포함되어 있지만 아보카도와 올리브 오일에는 더 많은 양이 포함되어 있습니다.
이러한 잠재적 인 이점은 심혈관 위험에 영향을 미치는 다른 요인에 비해 매우 작을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 머스타드 오일을 섭취한다고해서 건강에 해로운 식단이나 신체 활동 부족을 보상 할 수는 없습니다.
항 염증 가능성
겨자 기름에는 염증을 줄이는 데 유용한 화합물 인 알릴 이소 티오 시아 네이트가 포함되어 있습니다.
한 연구에 따르면 알릴 이소 티오 시아 네이트는 항염 작용을합니다. 이 연구의 저자는 연구자들이 통제 된 환경에서 성장하는 세포 인 세포 배양에서 이러한 효과를 언급했습니다. 그러나 그들은 또한 항 염증 효과가 생쥐에서 훨씬 작다는 것을 발견했습니다.
보다 최근의 연구 결과에 따르면 알릴 이소 티오 시아 네이트는 염증을 감소 시켰으며 결장에 염증을 일으키는 질환 인 대장염이있는 마우스에서 다양한 다른 이점을 가졌습니다.
염증은 다양한 건강 문제의 특징이며 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 알릴 이소 티오 시아 네이트가 염증을 줄일 수 있다면 머스타드 오일이 이러한 문제를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 현재이 아이디어를 뒷받침 할 증거는 거의 없습니다.
영양 성분
겨자는 유럽에 서식하는 식물입니다. 여러 종류가 있으며 씨앗은 많은 음식과 조미료의 성분입니다.
겨자유를 생산하려면이 씨앗을 누르거나 갈아야합니다. 기름은 겨자라는 조미료보다 훨씬 강력합니다.
겨자유는 주로 단일 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 겨자유 100g (g)에는 다음이 포함됩니다.
- 59g의 단일 포화 지방산
- 다중 불포화 지방산 21g
- 11g 포화 지방산
오일의 알릴 이소 티오 시아 네이트는 겨자에 강한 맛을 주며 건강에 도움이 될 수 있습니다. 이 화합물은 양 고추 냉이 및 와사비와 같은 식품에도 존재합니다.
위험 및 부작용
겨자유는 높은 수준의에 루크 산을 함유하고 있기 때문에 심각한 위험을 초래할 수 있습니다.
이 단일 불포화 지방산은 여러 오일에 존재합니다. 소량의에 루크 산은 안전하지만 더 높은 수치는 위험 할 수 있습니다.
동물 연구에 따르면에 루크 산은 장기간에 걸쳐 심근 지질 증이라는 심장 질환을 유발할 수 있습니다.
인간이 동일한 효과를 경험하는지 여부는 확실하지 않지만 높은 수준의에 루크 산은 어린이와 같은 특정 그룹에 위험을 초래할 수 있습니다.
2016 년 FDA는 겨자유가에 루크 산 함량이 높기 때문에 요리에 사용하기에 안전하지 않다는 경고를 발표했습니다. 이는 FDA가 미국에서 식용유로 사용하는 것을 허용하지 않음을 의미합니다.
사용하는 방법
순수한 머스타드 오일을 요리에 사용하거나식이 보충제로 복용하는 것은 결코 안전하지 않습니다. 먹거나 마시지 않는 것이 가장 좋습니다.
머스타드 오일의 국소 도포
겨자유는 에센셜 오일로 사용할 수 있습니다. 가장 안전한 사용 방법은 캐리어 오일에 희석하여 피부에 바르는 것입니다.
사람들은 겨자 에센셜 오일에 알레르기가있는 사람에게 가까운 곳에 뿌리지 않아야합니다. 경구 복용시 겨자 에센셜 오일은 독성이 있습니다.
테이크 아웃
겨자유는 단일 불포화 지방산이 풍부하고 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나이 아이디어를 뒷받침 할 직접적인 과학적 증거는 거의 없습니다.
겨자유는 심각한 건강 위험을 초래할 수 있으며 FDA는 요리에 사용을 금지합니다.
앞으로 더 많은 연구가 머스타드 오일 사용의 안전성을 더 잘 결정할 수 있습니다. 그때까지는 제품을 피하는 것이 가장 좋습니다.
