서양식 식단이 면역 체계를 영구적으로 바꿀 수 있습니까?
독일 본 대학이 주도하고 저널에 발표 한 새로운 연구에 따르면 서양식 식단에 대한 면역 체계의 반응은 위험한 박테리아 감염에 대한 반응과 유사합니다. 세포.
이 연구의 또 다른 충격적인 결과는 장기적으로 서양식 식단이 면역 체계가 염증 유발 요인에 과민 반응하도록 만들 수 있다는 것입니다.
연구 결과에 따르면 건강에 좋은 식단으로 바꾸는 것조차 피해를 되 돌리지 않는 것 같습니다.
장기적인 변화는 제 2 형 당뇨병, 동맥 경화증 및 염증이 일부 역할을하는 것으로 생각되고 서양식 식단의 섭취와 관련이있는 여러 다른 상태에 기여할 수 있습니다.
연구를 위해 연구진은 죽상 경화증에 걸리기 쉬운 생쥐에게 고 칼로리, 고지방, 저 섬유질 및 패스트 푸드로 구성된 서양식 식단을 먹였습니다.
서양식 식단 변경 유전자 발현
단 1 개월 만에 생쥐는 박테리아 감염에서 발생하는 강한 염증 반응과 유사한 변화를 몸 전체에 나타 냈습니다.
본 대학의 박사후 연구원 인 Anette Christ는“건강에 해로운 식단이 생쥐의 혈액, 특히 과립구와 단핵구의 특정 면역 세포 수를 예상치 않게 증가 시켰습니다.”라고 수석 연구 저자 인 Anette Christ는 말합니다.
이로 인해 팀은 이러한 특정 유형의 면역 세포의 전구체 또는 선조가 위치한 골수에서 더 상류에서 일어날 수있는 일을 탐구했습니다.
연구진은 서양식 식단을 먹은 생쥐의 주요 면역 세포 골수 전구 세포를 더 건강하고 정상적인 시리얼 식단을 먹은 대조군 생쥐의 것과 비교했습니다.
그들은 서양식이가 증식을 증가시키고 타고난 면역계의 반응을 향상시키는 일부를 포함하여 전구 세포의 많은 유전자를 전환했다는 것을 발견했습니다.
타고난 면역 체계는 감염에 대한 빠르고 광범위한 반응으로 반응하는 면역 체계의 일부이며, 나중에 적응 면역 체계에서보다 구체적인 반응이 이어집니다.
건강한 식단은 유전자 활성화를 역전시키지 않았습니다
급성 염증 반응은 4 주 동안 정상적인 시리얼 식사를 한 후 서양식이 요법 마우스에서 감소했습니다.
그러나 더 건강에 좋은 식단으로 전환하는 것은 타고난 면역 체계의 근본적인 변화를 되 돌리지 못했으며 서양식 식단으로 활성화 된 많은 유전자가 활성 상태를 유지했습니다.
본 대학의 선천 면역 연구소 소장 인 Eicke Latz 교수는“선천적 면역 체계가 일종의 기억을 가지고 있다는 사실은 최근에야 발견되었습니다.”라고 말합니다.
일반적으로 박테리아 감염에 의해 유발되는 "선천적 면역 훈련"이라는 과정이 있지만 연구에 참여한 쥐의 경우 서양식 식단에 의해 유발되었습니다.
타고난 면역 훈련은 감염 후에도 신체가 "일종의 경보 상태"를 유지하도록하여 방어 시스템이 "새로운 공격에보다 신속하게 대응"할 수 있도록 보장합니다.
단백질은 서양식 식단을 병원체로 본다
연구팀은 또한 3 (NLRP3)을 포함하는 NLR 계열 피린 도메인이라는 단백질이 서양식이 요법을 병원체로 인식하여 염증 반응을 유발하는 면역계 센서임을 발견했습니다.
또한 서양식이 요법은 NLRP3를 통한 염증 반응을 유발할뿐만 아니라 유전 물질 포장에 장기적인 후성 유전 적 변화를 일으켜 일반적으로 접근하기 어려운 DNA 부분을 더 쉽게 읽을 수있는 것으로 보입니다.
결과적으로 면역 체계는 더 강한 염증 반응으로 작은 자극에도 반응합니다.”라고 Latz 교수는 설명합니다.
최종 테스트 세트에서 연구팀은 단백질이 부족하도록 자란 쥐가 서양식 식단에서 전신 염증을 일으키지 않았으며 단백질과 관련된 다른 장기적인 변화도 보이지 않았 음을 보여줌으로써 NLRP3의 역할을 확인했습니다.
연구자들은 NLRP3가 서양식 식단에서 뒤 따르는 훈련 된 면역을 중개하고 "염증성 질환에서 훈련 된 면역의 잠재적으로 해로운 영향을 중재 할 수있다"고 결론지었습니다.
Latz 교수는 이번 발견이 잘못된 음식이 가질 수있는 극적인 영향을 강조하고 사회에 중요한 영향을 미친다고 말합니다.
“아이들은 매일 먹는 음식을 선택할 수 있습니다. 우리는 그들이 식습관에 대해 의식적인 결정을 내릴 수 있도록해야합니다.”라고 그는 덧붙입니다.
"건강한 식단의 기초는 현재보다 교육에서 훨씬 더 두드러진 부분이되어야합니다."
Eicke Latz 교수
