주변 환경이 취향에 영향을 줍니까? 가상 현실 답변
우리가 맛보는 것은 우리가 냄새를 맡는 것뿐만 아니라 다른 감각 입력과도 얽혀 있습니다. 특히 우리가 볼 수있는 것은 우리가 음식의 맛을 인식하는 방식을 바꿀 수 있습니다. 적어도 이것은 가상 현실 설정을 사용한 다양한 실험이 보여준 것입니다.
우리의 미각은 호소력이 적은 음식보다 즐기는 음식을 선택하는 경향이 있기 때문에 우리의식이 선택의 많은 부분을 지배합니다.
더 중요한 것은 우리가 맛보는 것이 우리의 두뇌에 필수적인 신호를 보내 음식이 꺼지면 즉시 알려준다는 것입니다.
맛은 우리가 삶을 살아가는 데 결정적인 역할을하며, 역사를 통틀어 인류의 생명을 유지하는 데 도움이되었습니다. 그러나 여러 가지 요인이 동일한 요리 맛에 대한 인식에 영향을 미칠 수 있습니다.
뉴욕 이타카에있는 코넬 대학의 연구자들이 실시한 새로운 연구에 따르면, 우리가 먹을 때 맛보는 것은 우리가 식사를 할 때 어디에 있는지에 따라 크게 영향을받습니다.
“우리가 먹을 때 우리는 음식의 맛과 향만인지하지 못합니다. 우리는 눈, 귀, 심지어 주변에 대한 기억까지 주변에서 감각적 인 입력을받습니다.”
Robin Dando, 선임 저자
팀의 연구 결과는 최근 식품 과학 저널.
돌에 설정되지 않은 맛 캔
개인의 주변 환경이 미각에 대한 인식을 어떻게 바꿀 수 있는지 테스트하기 위해 연구원들은 약 50 명의 사람들에게 가상 현실 실험에 참여하도록 요청했습니다.
가상 현실 헤드셋을 통해 각 참가자는 감각 부스, 공원 벤치 및 젖소 헛간의 세 가지 환경을 차례로 경험했습니다.
이러한 각 시각적 맥락에서 참가자들은 모두 동일한 블루 치즈 샘플을 먹었습니다. 그런 다음 연구자들은 각 상황에서 치즈 샘플을 얼마나 즐겼는 지 평가하고 각 경우의 짠맛과 매운맛을 평가하도록 요청했습니다.
물론 가상 현실 설정은 참가자의 취향 인식에 영향을 미쳤습니다. 그들이“소 헛간에”있을 때 치즈 샘플을 먹었을 때 그들은 음식이 다른 환경보다 더 매운다고 평가했습니다.
"우리는 음식에 대한 우리의 인식에 넘칠 수있는 주변 음식을 소비합니다."라고 Dando는 말합니다.
이 연구는 또한 과학자들이 감각 과학 분야에서 최고의 분석 방법 인 음식 감각 평가에 사용하기 위해 가상 현실 기술을 쉽고 저렴하게 조정할 수 있다는 또 다른 유용한 결과를 제공합니다.
감각 과학의 가상 현실
식품 감각 과학은 개인이 다양한 유형의 음식과 음료를 어떻게 인식하고 이에 반응하는지에 초점을 맞추고 있으며 이러한 유형의 연구는 다양한 응용 분야를 가지고 있습니다.
예를 들어, 한 가지 중요한 응용 프로그램은 노인의 식사 경험을 개선하는 것입니다. 일부 사람들은 나이가 들어감에 따라 미각의 일부를 잃어 음식이 덜 매력적으로 느껴져 덜 먹거나 덜 건강하게 먹을 수 있습니다.
다양한 환경에 노출되어야하는 식품 감각 평가는 일반적으로 연구자들이 실험실 환경에서 다양한 유형의 환경을 재구성해야합니다.
그러나 가상 현실을 통해 연구자들은 다양한 재료 및 기타 리소스에 투자하지 않고도 다양한 조건을 쉽게 재현 할 수 있습니다.
"이 연구는 가상 현실이 테스트를위한 몰입 형 환경을 제공하기 때문에 사용할 수 있음을 입증합니다."라고 Dando는 설명합니다.
"시각적으로 가상 현실은 소비되는 음식에 환경 자체의 특성을 부여하여 이러한 종류의 테스트를 비용 효율적으로 만듭니다."라고 그는 덧붙입니다.
