참치를 얼마나 자주 먹어야하나요?
참치는 널리 먹는 물고기 종입니다. 그러나 통조림 참치는 종종 식단에서 가장 흔한 수은 공급원입니다.
참치라는 용어는 가다랑어, 알바 코어, 황 다랑어, 눈다랑어 등 여러 종류의 물고기를 포함합니다. 가다랑어는 가장 일반적으로 소비되는 종입니다.
수은은 온도계, 온도 조절기 및 자동차 전등 스위치에 자주 사용되는 화학 물질이며 발전소, 시멘트 공장 및 특정 화학 제조업체와 같은 산업 시설에 사용됩니다.
수은이 환경에 방출되면 수은이 바다와 수로에 정착 할 때 공중 보건 문제가 될 수 있습니다.
자연 박테리아는 수은을 흡수하여 메틸 수은으로 전환하여 먹이 사슬에 도입합니다. 작은 물고기는 메틸 수은을 소비하거나 흡수하며 큰 물고기가 먹습니다. 그러나 분해되거나 용해되는 대신 수은은 먹이 사슬의 모든 수준에서 축적됩니다.
참치와 같은 큰 물고기는 주변 서식지보다 10,000 배 더 높은 수은 농도를 몸에 가질 수 있습니다.
그러나 참치는 일정량을 먹어도 안전합니다. 이 기사는 건강에 영향을주지 않고 얼마나 많이 먹어야하는지 설명하고 너무 많이 섭취 할 경우의 위험을 명확히합니다.
위험
수은은 무취이며 인간에게 보이지 않습니다. 그러나 일단 체내에 들어가면 신경독으로 작용하여 뇌와 신경계를 방해 할 수 있습니다.
수은에 대한 노출은 특히 어린 아이와 임신중인 여성에게 해로울 수 있습니다.
아이의 뇌는 발달하는 동안 빠르게 영양분을 흡수합니다. 수은은 흡수에 영향을 주어 학습 장애와 발달 지연을 유발할 수 있습니다. 영아와 태아에서 고용량은인지 장애, 뇌성 마비, 청각 장애 및 실명으로 이어질 수 있습니다.
성인의 경우 수은 중독은 생식력과 혈압 조절에 영향을 미칠 수 있습니다.
수은 중독은 다음과 같은 증상을 유발할 수도 있습니다.
- 기억 상실
- 떨림
- 시력 상실
- 사지 마비
참치 통조림을 얼마나 자주 먹어야합니까?
참치 통조림에는 흰색 알바 코어와 청크 라이트의 두 가지 주요 유형이 있습니다.
청크 라이트는 주로 작은 참치 종인 가다랑어로 만들어집니다. Albacore 참치는 더 큰 종이며 더 높은 수준의 수은을 포함합니다.
통조림으로 만든 흰색 알바 코어 참치는 일반적으로 약 0.32ppm의 수은을 포함합니다. 통조림 참치에는 약 0.12ppm의 수은이 포함되어 있습니다.
다음 표에는 개인이 체중에 따라 먹어야하는 참치 통조림 권장량이 나와 있습니다.
위 표의 수치는 수은 및 어류에 대한 미국 식품의 약국 (FDA) 테스트 결과와 안전한 수은 수준에 대한 EPA (Environmental Protection Agency) 결정에서 가져온 것입니다.
FDA는 임신 중 신선한 알바 코어 참치와 참치 스테이크를 피할 것을 권장합니다. 일주일에 170g 미만의 1 회분 만 섭취하는 것이 안전합니다. 그러나 통조림 참치는 임신 중에 먹어도 안전합니다.
생선이 제공 할 수있는 단백질과 오메가 -3 지방산의 증가를 여전히 찾고 있다면 연어, 청어, 정어리 또는 멸치로 식단에서 알바 코어 참치와 대형 육식성 생선을 대체 해보십시오. 이들은 먹이 사슬 아래에 있기 때문에 더 적은 수은을 포함합니다.
인간의 경우 혈중 수은 수치가 높은 것으로 밝혀지면 안전한 수치로 낮추는 데 최대 6 개월 이상 걸릴 수 있습니다.
