스테비아는 무엇입니까?
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스테비아는 16 세기부터 음료를 달게하고 차를 만드는 데 사용되어 온 강렬한 달콤한 맛의 식물입니다.
이 식물은 원래 파라과이와 브라질이 원산지이지만 현재는 일본과 중국에서도 재배되고 있습니다. 비 영양 감미료 및 허브 보충제로 사용됩니다.
비 영양 감미료는 칼로리가 거의 또는 전혀없는 감미료입니다. 스테비아는 많은 식사와 음료에 첨가 된 설탕에 대한 건강에 좋은 대안으로 사용됩니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 1987 년 식품 첨가물로 스테비아의 마케팅을 금지했습니다. 그러나 스테비아는 1995 년에 달콤하고 지속 가능한식이 성분으로서의 지위를 되찾았습니다. 감미료는 이후 58 %로 인기가 급상승했습니다. 스테비아가 포함 된 신제품의 증가.
이 분석은 스테비아의 특성, 용도, 건강상의 이점 및 부작용을 살펴보고 전반적인 안전성을 고려합니다.
스테비아에 대한 요약 정보
- 스테비아는 주로 브라질, 파라과이, 일본 및 중국에서 재배됩니다.
- 천연 감미료는 일반 설탕보다 200 ~ 300 배 더 달콤합니다.
- 스테비아는 1 인분 당 칼로리가 매우 낮기 때문에 "제로 칼로리"로 분류 될 수 있습니다.
- 당뇨병 환자를위한 건강에 좋은 설탕 대안으로서 잠재적 인 건강상의 이점을 보여주었습니다.
- 미국 (미국)에서 사용하도록 승인 된 스테비아 및 에리트 리톨은 적당히 사용할 때 건강에 위험을 초래하지 않는 것으로 보입니다.
스테비아는 무엇입니까?
Stevia rebaudiana Bertoni라고도 알려진 Stevia는 해바라기 가족의 일부인 관목이 무성한 관목입니다. 150 종의 스테비아가 있으며 모두 북미와 남미가 원산지입니다.
중국은 스테비아 제품의 현재 주요 수출국입니다. 그러나 스테비아는 현재 많은 국가에서 생산됩니다. 식물은 종종 가정 재배를 위해 정원 센터에서 구입할 수 있습니다.
스테비아는 일반 설탕보다 200 ~ 300 배 더 달콤합니다. 일반적으로 다른 주류 감미료와 동일한 양의 단맛을 제공하기 위해 토지의 약 20 %와 훨씬 적은 물이 필요합니다.
스테비아에는 8 개의 배당체가 포함되어 있습니다. 이들은 스테비아 잎에서 분리되고 정제 된 달콤한 성분입니다. 이러한 배당체에는 다음이 포함됩니다.
- 스테비오 사이드
- 레 바우 디오 사이드 A, C, D, E 및 F
- 스테 비 올비 오 사이드
- 둘코 사이드 A
Stevioside 및 rebaudioside A (reb A)는 이러한 구성 요소 중 가장 풍부합니다.
용어 "스테비아"는이 기사 전체에서 스테 비올 배당체 및 reb A를 지칭하는 데 사용됩니다.
이들은 잎을 수확 한 다음 건조, 물 추출 및 정제 과정을 통해 추출됩니다. 정제되기 전에 가공 된 조잡한 스테비아는 종종 표백되거나 탈색 될 때까지 쓴 맛과 악취가납니다. 최종 스테비아 추출물을 처리하는 데 대략 40 단계가 걸립니다.
스테비아 잎은 약 18 %까지 다양한 농도의 스테비오 사이드를 함유하고 있습니다.
스테비아 감미료의 일반적인 상표명은 다음과 같습니다.
- Enliten
- PureVia
- 레비 아나
- 스테비아
- 스테비아 케인
- 원시 스테비아 추출물
- SweetLeaf
가능한 건강상의 이점
자당 또는 식용 설탕의 대안으로 스테비아를 감미료로 사용하면 상당한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
Stevia는 FoodData Central (FDC)에서 "칼로리 없음"으로 간주됩니다. 스테비아는 제로 칼로리를 엄격히 포함하지는 않지만, 자당보다 훨씬 더 적은 칼로리로 분류 될만큼 충분히 낮습니다.
스테비아 감미료의 단맛 성분은 자연적으로 발생합니다. 이 특성은 천연 식품과 음료를 선호하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 칼로리가 낮기 때문에 스테비아는 당뇨병 관리 또는 체중 감소를위한 건강한 대안이 될 수 있습니다.
스테비아의 가능한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
1) 당뇨병
연구에 따르면 스테비아 감미료는 식단에 칼로리 나 탄수화물을 제공하지 않습니다. 그들은 또한 혈당이나 인슐린 반응에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 이를 통해 당뇨병 환자는 더 다양한 음식을 먹고 건강에 좋은 식사 계획을 따를 수 있습니다.
5 개의 무작위 대조 시험에 대한 또 다른 검토에서는 스테비아가 대사 결과에 미치는 영향과 위약의 효과를 비교했습니다. 이 연구는 스테비아가 혈당, 인슐린 수치, 혈압 및 체중에 미치는 영향이 거의 또는 전혀 없다는 결론을 내 렸습니다.
이 연구 중 하나에서 제 2 형 당뇨병을 가진 피험자들은 스테비아가 식사 후 혈당과 글루카곤 반응을 현저하게 감소 시켰다고보고했습니다. 글루카곤은 혈중 포도당 수치를 조절하는 호르몬이며, 글루카곤을 분비하는 메커니즘은 종종 당뇨병 환자에게 결함이 있습니다.
혈당이 상승하면 글루카곤이 떨어집니다. 이것은 포도당 수준을 조절합니다.
2) 체중 조절
과체중 및 비만의 원인은 신체 활동이 부족하고 지방과 설탕이 많이 함유 된 에너지 밀도가 높은 음식 섭취 증가와 같은 많은 원인이 있습니다.
첨가 된 설탕 섭취는 미국 식단에서 총 칼로리의 평균 16 %를 차지하는 것으로 나타났습니다. 이것은 체중 증가 및 혈당 수치 조절 감소와 관련이 있습니다.
스테비아에는 설탕이없고 칼로리도 거의 없습니다. 맛을 희생하지 않고 에너지 섭취를 줄이는 데 도움이되는 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다.
3) 췌장암
스테비아에는 캄 페롤을 포함한 많은 스테롤과 항산화 화합물이 포함되어 있습니다.
연구에 따르면 kaempferol은 췌장암의 위험을 23 %까지 줄일 수 있습니다.
4) 혈압
스테비아 추출물의 특정 배당체는 혈관을 확장시키는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 나트륨 배설과 소변 배출을 증가시킬 수 있습니다.
2003 년 연구에 따르면 스테비아는 잠재적으로 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 연구는 스테비아 식물이 심장 기능을 할 수 있다고 제안했습니다. Cardiotonic 활동은 혈압을 정상화하고 심장 박동을 조절합니다.
그러나 최근 연구에 따르면 스테비아가 혈압에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 스테비아의 이점을 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.
5) 어린이 식단
스테비아가 함유 된 음식과 음료는 어린이 식단에서 원치 않는 감미료의 칼로리를 줄이는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.
현재 시중에는 샐러드 드레싱부터 스낵바에 이르기까지 천연 스테비아를 함유 한 수천 가지 제품이 있습니다. 이러한 가용성 덕분에 아이들은 칼로리를 추가하지 않고도 단 음식과 음료를 섭취하면서 설탕을 낮추는 식단으로 전환 할 수 있습니다.
과도한 설탕과 칼로리는 비만 및 심혈관 질환과 관련이 있습니다.
6) 알레르기
2010 년에 유럽 식품 안전위원회 (EFSA)는 기존 문헌을 검토하여 스테비아에 대한 알레르기 반응 가능성에 대한 우려의 원인이 있는지 확인했습니다.
검토 자들은“스테 비올 배당체는 반응성이없고 반응성 화합물로 대사되지 않기 때문에 평가중인 스테 비올 배당체가 음식에서 섭취 할 때 자체적으로 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 낮습니다.”라고 결론을 내 렸습니다.
고도로 정제 된 형태의 스테비아 추출물조차도 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 2008 년 이후 스테비아에 대한 알레르기 반응 사례는 기록되지 않았습니다.
스테비아의 부작용
안전성 연구에 따르면 스테비아 추출물은 부작용이없는 것으로 나타났습니다.
정제 된 스테 비올 배당체를 식품에 첨가 할 수 있고 식품의 약국 (FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정되는 반면 (GRAS) 전체 잎 스테비아는 그렇지 않습니다. 그러나 스테비아 식물 자체는 집에서 재배 할 수 있으며 잎은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.
스테비아는 원래 신장 건강에 위험을 초래한다고 생각되었습니다. 그 이후로 수행 된 쥐에 대한 연구에 따르면 보충제 형태의 스테비아 잎은 대신 신장을 보호하고 당뇨병의 영향을 줄이는 특성을 가질 수 있습니다.
현재 연구에 따르면 임신 중 권장량 이하의 설탕 대체물을 섭취하는 것이 안전하다고합니다.
일부 스테비아 제품에는 설탕 알코올도 포함되어 있습니다. 당 알코올에 민감한 사람은 팽만감, 복부 경련, 메스꺼움 및 설사를 경험할 수 있지만 한 종류의 당 알코올 인 에리트 리톨은 다른 유형보다 증상의 위험이 적습니다.
스테비아가 고도로 정제되고 적당히 사용되는 한 부작용을 일으키지 않으며 걱정없이 섭취 할 수 있습니다.
스테비아는 어떻게 사용됩니까?
미국에서 스테비아 감미료는 주로 설탕 제품과 설탕 대체물로 칼로리 감소 음료에서 발견됩니다.
스테비아 잎에서 추출한 추출물은 1990 년대 중반부터 미국에서식이 보충제로 이용 가능했으며, 많은 사람들이 스테비아 잎의 단 성분과 무단 성분의 혼합물을 함유하고 있습니다.
스테비아 감미료의 단 성분은 자연적으로 발생합니다. 이것은 자연적으로 인식되는 음식과 음료를 선호하는 소비자에게 더 많은 혜택을 줄 수 있습니다.
전 세계적으로 5,000 개 이상의 식음료 제품이 스테비아를 재료로 사용하고 있습니다. 스테비아 감미료는 다음과 같은 아시아 및 남미 전역의 제품에서 성분으로 사용됩니다.
- 아이스크림
- 디저트
- 소스
- 요거트
- 절인 음식
- 빵
- 탄산 음료
- 껌
- 사탕
- 해물
- 준비된 야채
위험은 무엇입니까?
1991 년 FDA는 식품 첨가물로 스테비아를 감미료로 승인하는 것을 거부했습니다. 그러나 2008 년 코카콜라가 정제 공정을 개발하고 특허를받은 후 FDA는 스테비아 추출물을 GRAS로 승인했습니다.
여러 글로벌 규제 기관은 이제 고순도 스테비아 추출물이 어린이를 포함한 권장 수준 내에서 일반 대중이 섭취하기에 안전하다고 결정했습니다. 정부 기관은 킬로그램 당 4 밀리그램 (kg)의 일일 허용 섭취량 (ADI)을 설정했습니다.
이러한 조직에는 유엔 식량 농업기구 (FAO), 세계 보건기구 (WHO) 및 FDA가 포함됩니다.
Stevioside는 급성 독성 연구에서 무독성 인 것으로 밝혀졌습니다. 이 연구는 다양한 실험 동물을 사용했습니다. 주요 금기 사항, 경고 또는 부작용이 문서화되지 않았습니다.
스테비아의 스테 비올 배당체는 JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives)에서 정한 순도 기준을 충족하여 스테비아 감미료가 당뇨병 환자가 사용하기에 안전함을 나타냅니다.
스테비아에 대한 과학적 연구의 대부분은 고순도 스테비아 추출물을 사용합니다. 조잡한 스테비아 추출물은 고순도 추출물 대신 과거의 일부 연구에서 사용되어 정확한 정보의 가용성을 왜곡했습니다.
스테비아 공장은 FDA가 아니라 미국 농무부 (USDA)의 규제를받습니다. FDA에 의해 GRAS 상태가 없다고해서 스테비아 공장이 본질적으로 위험하다는 것을 의미하지는 않습니다.
사실이 식물은 미국의 다양한 원예 공급원에서 구입하고, 집에서 재배하고, 다른 국가에서 수세기 동안 그랬듯이 다양한 방식으로 소비 할 수 있습니다.
스테비아의 잠재적 인 건강상의 이점은 확인되기 전에 추가 연구가 필요합니다. 그러나 스테비아는 섭취하기에 안전하며 단맛을 더 높이고 싶을 때 설탕에 대한 이상적인 대안임을 확신하십시오.
다양한 스테비아 제품을 온라인으로 구매할 수 있습니다.
