음식 알레르기 : 증상, 치료 및 원인 - 알레르기

음식 알레르기 : 알아야 할 사항

식품 알레르기가있는 사람의 경우 면역 체계는 박테리아, 기생충 또는 바이러스와 같은 해로운 병원균 인 것처럼 식품의 특정 단백질에 반응합니다.

미국 국립 알레르기 및 전염병 연구소 (National Institute of Allergy and Infectious Diseases)는 음식 알레르기가 미국 성인의 4 %와 어린이의 5 %에 영향을 미치는 것으로 추정합니다.

최근 몇 년간보고 된 식품 알레르기의 수가 증가했습니다. 예를 들어, 어린이의 땅콩 알레르기 유병률은 북미에서 10 년 동안 두 배로 증가했습니다.

대부분의 음식 알레르기는 어린 시절에 발생하며, 항상 그런 것은 아니지만 어린이는 일반적으로이를 능가합니다. 음식 알레르기는 성인기에 발생할 수도 있지만 이는 드뭅니다.

이 기사에서는 음식 알레르기의 증상, 원인, 유발 인자 및 치료에 대해 다룰 것입니다.

음식 알레르기의 증상

Akchamczuk / 게티 이미지

증상은 경증에서 중증까지 다양하며 각 개인에게 다르게 영향을 미칩니다.

모든 사람이 가능한 모든 증상을 경험하는 것은 아니며 각 반응이 약간 다를 수 있습니다. 그러나 일반적인 징후와 증상은 다음과 같습니다.

입이 따끔 거림
입술과 입의 타는듯한 느낌
안면 부종
두드러기로 알려진 피부 발진
쌕쌕 거림
메스꺼움 또는 구토
설사
콧물
스트리밍 눈

아나필락시스의 증상

아나필락시스는 심각하고 전신적인 알레르기 반응입니다. 일반적으로 특정 알레르겐에 노출 된 직후 발생하지만 때때로 발생하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

징후와 증상은 일반적으로 빠르게 나타나고 빠르게 악화됩니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.

혈압의 급격한 저하
두려움 또는 불안감
가렵고 간지러운 목
구역질
쌕쌕 거림 또는 숨가쁨과 같은 호흡기 문제 (종종 점진적으로 악화됨)
가려운 피부 또는 빠르게 퍼져 몸 전체를 덮을 수있는 발진
재채기
흐르는 코와 눈
빈맥으로 알려진 빠른 심장 박동
인후, 입술, 얼굴 및 입의 급속한 부종
구토
의식 소실

일반적인 음식 알레르기 유발 요인

가장 흔한 알레르기 유발 식품은 모든 식품 알레르기의 약 90 %를 차지하며, 사람들은 일반적으로이를 "8 대 알레르겐"이라고합니다. 이러한 음식은 다음과 같습니다.

달걀
물고기
우유
헤이즐넛, 호두, 캐슈, 피스타치오를 포함한 나무의 견과류
땅콩 또는 땅콩
새우, 랍스터, 게를 포함한 갑각류
콩
밀

American College of Allergy, Asthma & Immunology는 어린이에게 가장 흔한 식품 알레르기 유발 물질은 우유, 계란 및 땅콩이라고 말합니다.

그들은 아이들이 일반적으로 우유, 계란, 콩 및 밀에 대한 알레르기를 극복하고 최대 25 %의 어린이가 땅콩에 대한 알레르기를 극복 할 수 있다고보고합니다.

유럽 국가에는 참깨, 셀러리, 루핀 (콩과 식물) 및 겨자를 포함하는 추가 상위 알레르겐이 있습니다. 참깨는 미국에서 점점 더 흔한 식품 알레르기입니다.

여기에서 일반적인 음식 알레르기에 대해 자세히 알아보세요.

음식 알레르기 진단

알레르기를 진단하기 위해 의사는 환자에게 음식에 대한 반응에 대해 질문합니다. 그들은 알고 싶어 할 것입니다 :

어떤 증상이 발생하는지
반응이 시작되는 데 걸리는 시간
어떤 음식이 그것을 일으키는가
음식이 익 었는지 여부
그 사람이 그것을 먹는 곳

의사는 또한 계절성 알레르기 또는 천식과 같은 기존의 다른 모든 알레르기와 환자의 알레르기 가족력에도 관심을 가질 것입니다.

다음 검사는 의사가 음식 알레르기를 진단하는 데 도움이 될 수 있습니다.

피부 찌르기 테스트 : 의료 전문가가 희석 된 음식을 환자의 팔에 놓고 피부를 가볍게 뚫습니다. 가려움, 부기 또는 발적과 같은 모든 반응은 환자에게 알레르기가있을 수 있음을 나타냅니다. 이 검사를 여러 번 반복해야 할 수도 있습니다.
혈액 검사 :이 검사는 특정 식품 단백질에 특이적인 항체가 있는지 확인하고 알레르기를 나타낼 수 있습니다.

음식 일기 : 그 사람은 그들이 먹는 모든 것을 기록하고 증상이 발생하면 설명합니다.
의사가 감독하는 맹인 구강 음식 도전 : 이것은 음식 알레르기를 정확하게 진단하는 가장 과학적인 방법입니다. 의사는 환자에게 의심되는 음식 알레르겐을 증가량으로 제공하고 면밀한 감독하에 증상을 모니터링합니다. 이 방법은 심리적 반응의 기회를 제거합니다.

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알레르기 대 편협

전문가들은 음식 알레르기가 있다고 생각하는 많은 사람들이 실제로는 동일하지 않은 음식 과민증을 가지고 있음을 발견했습니다.

음식 알레르기가있는 사람은 면역 글로불린 E (IgE)라는 항체를 생성하여 면역 체계가 음식에 과잉 반응합니다. 이러한 항체가 문제가되는 음식 알레르기 항원에 결합하면 알레르기 반응의 증상이 나타납니다.

IgE 항체는 면역 체계의 다른 부분이 관련 될 수 있지만 음식 과민증에 영향을 미치지 않습니다.

음식 과민증의 증상은 음식 알레르기의 증상과 비슷할 수 있지만 일반적으로 나타나는 데 더 오래 걸립니다.

단백질에만 반응하는 알레르기와는 달리 식품의 단백질, 화학 물질 또는 탄수화물로 인해 식품 불내성이 발생할 수 있습니다. 때로는 효소 부족이나 장 투과성 저하로 인한 것일 수도 있습니다.

음식 알레르기가있는 사람은 소량의 특정 음식이라도 면역 체계를 유발하여 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 있습니다. 음식 불내성으로 인해 개인은 일반적으로 영향을 미치지 않고 소량의 음식을 먹을 수 있습니다.

체강 질병은 예외입니다. 글루텐이 소량이라도이 상태를 가진 사람들에게 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다. 체강 질병에는 면역 체계가 관련되어 있지만 의사는이를 알레르기가 아닌자가 면역 상태로 간주합니다.

사람들은 종종 음식 알레르기에 대해 다음과 같은 조건이나 문제를 혼동합니다.

효소 부족 : 개인은 음식을 적절하게 소화하는 데 필요한 효소가 없거나 충분하지 않습니다. 예를 들어, 설사, 가스, 경련 및 팽만감을 유발하는 유당 불내성 환자는 효소 락타아제가 충분하지 않습니다.
과민성 대장 증후군 (IBS) :이 장기적인 상태는 설사, 변비 및 복통을 유발합니다. IBS를 가진 사람들은 종종 발효 가능한 탄수화물에 대한 편협성을 가지고 있습니다.
식품 첨가물 민감도 : 유발 물질에는 제조업체가 말린 과일이나 통조림 식품을 보존하는 데 사용하는 아황산염이 포함될 수 있습니다.
심리적 요인 : 어떤 사람들은 특정 음식에 대해 생각하는 것만으로도 아플 수 있습니다. 그 이유는 항상 알려지지 않았습니다.
체강 질병 : 글루텐을 섭취 한 후 이러한 장기적인자가 면역 소화 질환을 가진 사람들은 설사, 복통 및 팽만감이있을 수 있지만 많은 사람들은 증상이 없습니다.

여기에서 음식 알레르기와 음식 과민증에 대해 자세히 알아보세요.

음식 알레르기의 원인은 무엇입니까?

식품 알레르기가있는 사람의 경우 면역 체계는 식품의 특정 단백질을 질병을 유발할 수있는 유해 물질로 취급합니다. 이 단백질을 공격하는 역할을 할 IgE 항체를 생성함으로써 반응합니다.

환자가 같은 음식을 다시 먹으면 항체가 준비되므로 면역 체계는 히스타민과 기타 화학 물질을 혈류로 방출하여 즉시 반응합니다. 이러한 화학 물질은 음식 알레르기 증상을 유발합니다.

히스타민은 혈관을 확장시키고 피부에 염증을 일으키거나 부어 오르게합니다. 또한 신경에 영향을 주어 피부가 가려워집니다. 코는 더 많은 점액을 생성하여 가려움증, 작열감 및 코가 흐르게 할 수 있습니다.

누가 위험에 처해 있습니까?

누구나 음식 알레르기를 경험할 수 있지만 일부 위험 요인으로 인해 다음과 같은 발병 가능성이 높아집니다.

가족력 : 음식 알레르기는 가족 내에서 발생할 수 있습니다. 가까운 가족 구성원이 천식이나 음식 알레르기, 습진, 계절성 알레르기를 포함한 알레르기 질환이있는 경우, 음식 알레르기가 발생할 가능성이 더 높습니다.
기타 알레르기 상태 : 한 가지 알레르기 상태를 가진 어린이는 종종 다른 알레르기 상태가 발생합니다. 이러한 상태에는 음식 알레르기, 천식 및 계절성 알레르기가 포함됩니다.
초기 경험 : 연구에 따르면 제왕 절개로 태어난 아기는 음식 알레르기가 발생할 가능성이 더 높습니다. 땅콩과 같은 일반적인 알레르겐을 생애 초기에 도입하면 식품 알레르기 발생 위험을 줄일 수 있습니다.
장내 세균 : 일부 연구에 따르면 견과류 또는 계절성 알레르기가있는 사람들이 장내 세균을 변화 시켰습니다. 특히, 그들은 더 높은 수준의 Bacteroidales 및 낮은 수준 클로스 트리 디알 레스 균주. 과학자들은 장내 세균에 영향을 미치는 것이 알레르기를 치료하거나 예방하는 데 도움이 될 수 있는지 확인하기 위해 노력하고 있습니다.

특정 사람들이 알레르기 반응을 보이는 이유는 무엇입니까?

음식 알레르기가 증가하는 것으로 보입니다. 예를 들어 질병 통제 예방 센터 (CDC)는 어린이들 사이에서“음식 알레르기 유병률이 1997 ~ 1999 년 3.4 %에서 2009 ~ 2011 년 5.1 %로 증가했습니다”라고 말합니다.

연구원들은 숫자가 증가하는 이유를 확신하지 못하지만 몇 가지 이론이 있습니다.

식이 요법 : 동물성 지방 소비 감소 및 식물성 지방 섭취 증가와 같은 서방 국가의 식습관 변화가 원인 일 수 있습니다.
항산화 제 : 대부분의 사람들은 이전 세대보다 적은 양의 신선한 과일과 채소를 섭취합니다. 이 식품은 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 방지합니다. 일부 연구에 따르면 항산화 제 섭취를 줄이면 알레르기와 관련이있을 수 있습니다.
비타민 D : 비타민 D의 중요한 공급 원인 햇빛이 적은 적도에서 멀리 떨어진 국가에서 식품 알레르기 유병률이 더 높습니다. 비타민 D 섭취가 적 으면 식품 알레르기 위험이 높아질 수 있습니다.
조기 노출 부족 : 위생 가설이라고도하는이 이론은 현재 많은 어린이들이 세균에 훨씬 덜 노출 된 무균 환경에서 자라고 있음을 지적합니다. 사람들이 항균 제품을 더 많이 사용하고 환경에서 건강한 박테리아에 덜 노출되는 경향이있는 선진국에서는 식품 알레르기 비율이 상당히 높습니다.

그러나 위의 모든 것은 이론이며이를 뒷받침 할 설득력있는 증거는 없습니다.